На  основе расчетов оборудования по заданной производительности произведен выбор типа машин  количество штук в каждой точке схемы.

     В итоге на 100 кг муки: выход хлеба  составил 140,48 кг.

Список  литературы

1.  Хромеенков  В.М. Оборудование хлебопекарного  производства: Учеб. Для нач. проф. Образования. – М.: ИРПО; Изд. Центр  «Академия» 2000. – 320с.
2. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. Для нач. проф. Образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2001. – 432с.
3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – 9е изд.; перераб. и доп./Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб: Профессия, 2005. – 416с.
4. Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства/[А.А.Михелев, Н.М.Ицкович, М.Н.Сигал, А.В.Володарский]. – М.:Пищевая промышленность, 1979. – 328с.
5. Остриков А.М., Абрамов О.В. Расчет и конструирование машин и аппаратов пищевых производств. Учебник для ВУЗов – СПб.: ГИОРД, 2003. – 352с.
6. Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по государственным стандартам. М.: ООО «Артель – М», 1998. – 87с.
7. Сигал М.Н., Володарский А.В., Коломейский Б.Н. Поточно-механизированные и автоматизированные линии в хлебопекарном производстве – К.: Урожай, 1988. – 176с.
8. http://www.hlebform.ru/
9. http://www.pekarni.ru/
10. http://www.industrial-russian.ru/branch/hlebopekarnayapromyshlennost.html
11. http://www.rospromportal.ru/
12. Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические линии пищевых производств  - М.: Пищевая промышленность, 1996. - 472 с.
13. Головань Ю.П., Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий - М.: Агропромиздат, 1988. - 382 с.
14. Маклюков И.И., Маклюков В.И. Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства - Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 272 с.
15. Апет Т.К., Пашук З.Н. Хлеб и хлебобулочные изделия (технология приготовления, рецептура, выпечка). Спр. пособие - Минск: ООО «Поппури», - 1997. - 320 с.
16. Мука. Отруби. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 1998. - 83 с.
17. Оборудование для механической переработки в пищевых производствах: учеб. пособие/ В. Н. Долгунин, В.Я. Борщев, А.Н.Куди, О.О. Иванов и др. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ин-та, - 2000. – 83 с.