Управление персоналом на предприятиях гостеприимства. Влияние мотивации на предоставление качественных услуг
Курсовая работа, 20 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
В курсовой работе рассматриваются теоретические и практические аспекты управления персоналом на предприятии гостеприимства, а именно раскрывается структура понятия управления персоналом, приводятся методы, способы и механизмы мотивации, с помощью которых осуществляется активизация трудовой деятельности, достигается максимально возможное использование трудового потенциала.
Главная цель работы состоит в том, чтобы проанализировать состояние системы управления трудовыми ресурсами и указать направления ее совершенствования.
Содержание
Введение
Глава I. Теоретические основы управления трудовыми ресурсами.
1.1. Суть управления персоналом на предприятиях гостеприимства
1.2. Определение и суть мотивации
Глава II. Анализ управления персоналом и мотивация персонала на примере гостиницы «Dnipro hotel».
2.1. Общая характеристика гостиницы «Dnipro hotel»
2.2. Изучение управления персоналом в гостинице «Dnipro hotel»
2.3. Мотивация персонала в гостинице «Dnipro hotel»
Глава III. Усовершенствование управления персоналом. Влияние мотивации на качество предоставляемых услуг.
3.1. Преимущества и недостатки системы управления персоналом в гостинице «Dnipro hotel».
3.2. Рекомендации по усовершенствованию управления персоналом
3.3. Влияние мотивации труда на качество предоставляемых услуг
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Работа содержит 1 файл
Курсовая по организации 2010 испр.doc
— 194.50 Кб (Скачать)Формальные рекомендации.
Все решения должны приниматься на возможно низшем уровне, исходя из необходимости быстро и без особых затрат исправлять принятое решение.
О необходимости делегировать полномочия много сказано в различных трудах по управлению. Надо отметить, что делегирование повышает универсальность знаний работников. Надо только научиться давать сотрудникам не мелкие, а важные поручения. От подчиненных, которым делегировали полномочия, надо прежде всего добиться не только продуманной аргументации по поводу решения проблемы, но и обязательных ответов на некоторые насущные вопросы.
Психологические рекомендации.
Самые большие ошибки обычно совершаются руководителем именно в той области, где он чувствует себя непревзойденным, так как не было провалов. Высокомерие и самомнение в бизнесе — верный путь к разорению.
Формой вознаграждения, которой пренебрегает абсолютное большинство руководителей, является "спасибо". Необходимо об этом помнить.
Всегда
надо стараться выполнять свои обещания.
При этом стоит оставить себе срок
подумать и определенный запас сил
и средств, а также времени. Если руководитель
заботится о росте авторитета в коллективе,
то должен выполнять свои обещания раньше
назначенного им времени. Его обязательно
будут ценить хотя бы за одно это качество.
При общении с другими можно считать, что
обязательность прямо зависит от занимаемого
поста. Однако по данным социологических
опросов 75% руководителей необязательны
[9].
[9] - «Управление персоналом организации» Учебник/Под. ред. А.Я. Кибанова
3.3. Влияние мотивации труда на качество предоставляемых услуг
Полную
последовательность мотивации труда
удобнее всего представить в виде комплексной
системы, которая отражает, как все этапы
мотивации, так и ее конечные результаты.
[10]
| Компоненты мотивации | Инструменты, методы |
Результат мотивации |
| I | 2 | 3 |
| Культура
предприятия
Система общих
для всего персонала |
Устав предприятия, основные принципы руководства и организации предприятия, стиль руководства | Понимание и признание целей предприятия Ориентация на перспективу Согласование взаимных интересов |
| Система
участия
Участие работников в распределении общего хозяйственного результата, в капитале предприятия и развитие сотрудничества |
Формы и методы распределения результата, участие в капитале, развитие отношений партнерства | Установка на кооперативность в поведении Ориентация на соотнесение затрат и результатов, готовность к риску Заинтересованность в информации, полезной для предприятия |
| Принципы
руководства
Предписания и
нормативные положения для
|
Положения по основным принципам управления, управление на основе личного примера, управленческий тренинг | Совместное и конструктивное сотрудничество Положительное отношение к сотрудникам Ответственность и самостоятельность руководителей |
| Обслуживание
персонала
Все формы социальных льгот, услуг и преимуществ, предоставляемых работникам независимо от их положения на производстве и результатов их работы |
Безопасность труда, охрана здоровья, создание условий для отдыха и разгрузки, занятия спортом, забота о работниках, нуждающихся в помощи | Социальная защищенность
и интеграция с
предприятием Социальная ответственность по отношению к другим Повышение трудовой активности |
| Привлечение
к принятию решений
Согласование с работником определенных решений, принимаемых на рабочем месте, в рабочей группе или на производственном участке |
Делегирование ответственности, определение форм ответственности, добровольное участие в принятии решения | Участие в принятии решений на рабочем месте Вовлеченность в дела предприятия Принятие на себя ответственности |
| Организация
рабочего места
Оснащение рабочих
мест техническими, эргономическими
и организационным и |
Технические и
организационные |
Удовлетворенность состоянием рабочего места Идентификация с рабочей задачей Удовольствие от работы и более качественное выполнение задания |
| Кадровая
политика
Планирование и выбор мероприятий по повышению квалификации и внутрипроизводственной мобильности с учетом потребностей, желаний работников |
Подготовка и повышение квалификации кадров, тренинг и семинары, планирование карьеры, перспективные программы формирования структуры кадров | Внутрипроизводственная
мобильность и гибкость в применении
профессиональной квалификации Самостоятельность
и инициативность Творческая и
инновационная деятельность |
| Регулирование
рабочего времени
Гибкое приспособление рабочего времени к потребностям работника и предприятия |
Сокращение рабочего времени, гибкое рабочее время, скользящий график, неполное рабочее время, выходные дни, связанные с религиозными праздниками, гибкое распределение годового фонда рабочего времени, увеличение продолжительности отпуска работникам с большим стажем работы | Ответственное и сознательное использование рабочего времени Привлекательность труда, связанная с гибкостью рабочего времени Эффективность использования рабочего времени |
| Информация
работников
Доведение до работников необходимых сведений о делах предприятия |
Заводские журналы, цеховые листки, справочники предприятия, собрания коллектива, отчеты о работе, совещания работников | Информированность
о делах предприятия Интерес
к информации, выходящей за пределы
рабочего места Мышление и деятельность
с позиций интересов |
[10] -
Уткин Э.А. «Основы мотивационного менеджмента»
Заключение.
Качественно
новый уровень развития экономики
не может быть достигнут без эффективного
использования персонала
Рассмотрев в данной работе существующую практику по управлению трудовыми ресурсами на примере гостиницы «Oreanda», можно сделать вывод, что правильное управление персоналом гостиницы может увеличить производительность и обеспечить успех дела. Зачастую персонал является наиболее ценным активом предприятия индустрии гостеприимства. Его поиск, развитие и сохранение требуют знания того, чего хотят работники, и способности гостиницы удовлетворять их желания. Хорошо осуществленное управление персоналом добавляет целый перечень преимуществ: от близости к вышестоящему руководству и помощи в принятии решений до приобретения чувства принадлежности к семейной атмосфере.
Позитивная
политика человеческих ресурсов должна
предусматривать имидж
Что
же касается персонала гостиницы, то
в него должны входить
Эффективному
использованию «человеческих
Имея постоянную необходимость в обеспечении высокой производительности труда, руководство гостиницей (отелем) должно реализовывать программы по обучению и переподготовке персонала, тем самым помогая полному раскрытию способностей работников. Для этого необходимы значительные средства, но в последующем высокая квалификация персонала будет положительно сказываться на прибыли гостиницы (отеля).
Эффективного управления деятельностью подчиненных нереально добиться без изучения менеджером проблем мотивации людей, общетеоретических сведений о мотивационном подходе в управлении и способов реализации этого подхода на практике, опыта такой реализации у других менеджеров.
Если хорошо понимать, что движет работниками, что побуждает их к трудовым действиям, к чему они стремятся, выполняя определенную работу, можно правильно, то есть индивидуально, с ориентацией на личностные особенности подчиненных, сформировать стратегию активизации деятельности персонала гостиницы (ресторана).
Эта стратегия поможет
Таким
образом, учитывая, что трудовые ресурсы
относятся к социально-
Список использованной
литературы:
- Баско В.Н. «Управление кадрами: наука и практика» Д. и К. – 2003г.
- Берзой Ю. «Общение: с пользой и в удовольствие. Персонал.» – 2003г.
- Верхоробин В.И., Лелекова О.С. «Современные методы управления персоналом» Д. и К. – 2003г.
- Веснин В.Р. «Менеджмент».- М.: издательство «Элит-2000», 2003г.
- Кабушкин Н.И. «Менеджмент туризма».- Минск 2004г.
- Котлер Ф. «Маркетинг. Менеждмент».- М.,СПб.,К. и др. 2004г.
- Экономика предприятия/ Под ред. О.И.Волкова – 2-е изд.- М. – 2001г.
- Уткин Э.А. «Основы мотивационного менеджмента» - М., 2000г.
- «Управление персоналом организации» Учебник/Под. ред. А.Я. Кибанова - М.: «ИНФРА-М», 2000г.
- http://www.dniprohotel.ua/ru/
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Рис. А.1 Составные элементы мотивации
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Рис. Б.2 Схема мотивационного процесса
Возникновение потребностей
Поиск путей устранения
Определение направления
Реализация действия
Осуществление действия за
Вознаграждения
Устранение потребностей