Химия пищи
Контрольная работа, 27 Октября 2011
Биологическая ценность пищевого продукта отражает его способность удовлетворять потребность организма в незаменимых аминокислотах. Биологическая ценность-это степень задержки азота пищи в теле растущего организма или эффективность его утилизации для поддержания азотистого равновесия у взрослых, которая зависит от аминокислотного состава белка и его структурных особенностей.
Токсические вещества пищи
Реферат, 24 Октября 2013
Харчові продукти за своєю якістю повинні відповідати вимогам державних стандартів, які скорочено називаються ГОСТами. Показники якості ряду продуктів, на які ще не встановлені ГОСТи, наводяться у тимчасових технічних умов - ВТУ. При санітарної оцінки харчового продукту визначають придатність або непридатність його в їжу. Санітарна оцінка харчових продуктів провадиться за органолептичними та лабораторних методів. При органолептичної оцінки якості продуктів користуються органами почуттів: зором, нюхом, дотиком, смаком. Для кращого визначення якості виробляють пробну варіння сумнівних продуктів - м'яса, риби, круп і ін в закритому посуді. Несвіжий продукт під час варіння має неприємний запах. У сумнівних випадках зразок продукту направляється для дослідження в лабораторію. Лабораторний метод дослідження більш точний: за допомогою його визначають не тільки доброякісність продуктів, але і його хімічний склад, калорійність і т. д.
Безопасность пищи и питания
Контрольная работа, 08 Ноября 2010
Актуальность контрольной работы заключается в том, что конец второго тысячелетия прошёл под знаком химической атаки на биос, в том числе на организм человека, что нанесло биологическому статусу человека ощутимый, едва ли не фатальный, удар. Организм человека загрязнён токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами и другими посторонними веществами, и при сохранении этой ситуации, по некоторым оценкам, человеку уже в ближайших поколениях грозит внутриклеточная катастрофа, что ставит под сомнение саму возможность выживания человека как биологического вида.
Целью контрольной работы является исследование проблемы безопасности пищи и питания.
В задачу контрольной работы входит:
1. Исследование и анализ безопасности пищи и питания.
2. Анализ обеспечения государством продовольственной безопасности
Технология приготовления пищи
Контрольная работа, 05 Декабря 2011
Сладкие соусы и сиропы, используемые при приготовлении и отпуске сладких блюд. Пищевые добавки. Требование безопасности при их использовании.
2. Технологический процесс приготовления и отпуска горячих сладких блюд: Яблоки печеные, яблоки в тесте жареные, каша гурьеская, шарлот яблочный. Требования к качеству, условия и сроки реализации.
Роль пищи в сохранении здоровья
Реферат, 24 Октября 2011
Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание.
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.
Роль пищи в сохранении здоровья
Реферат, 24 Декабря 2011
Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание.
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.
Роль пищи в сохранении здоровья
Реферат, 27 Декабря 2011
Правильное рациональное питание относят к наиболее важным средствам обеспечения здоровья. Встает вопрос: что же такое правильное питание?
Правильное питание - это сумма всех процессов и функций, определяющих рост и развитие, поддержание и восстановление организма, его воспроизводство.
Как первобытные люди переносили пищу
Доклад, 24 Октября 2012
Первобытные люди кочевали за стадами животных на которых они охотились.Добычу приходилось тащить на себе.Убитых животных наши предки сразу же несли к себе в пещеру.Иначе приходилось бы невольно делится добычей с хищниками.Мелких зверей, кроликов белок или кабанчиков люди тащили в руках или на спине.
Пища с низким и средним гликемическим показателем
Реферат, 07 Ноября 2011
ПИЩА С НИЗКИМ И СРЕДНИМ ГЛИКЕМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЕМ (рис, макароны) медленно поглощаются, поэтому лучше, если вы будете употреблять такую пищу ПЕРЕД тренировкой или игрой, поскольку она способствует более длительному поддержанию вашего энергетического уровня, и может исключать необходимость потребления дополнительных углеводов во время занятий для поддержания нормального содержания уровня сахара в крови.
Питание и здоровье. Роль пищи в сохранении здоровья
Реферат, 14 Января 2011
Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание.
Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.
Отчет по производственной практике на ООО "Пища орлов"
Отчет по практике, 13 Сентября 2011
В задачи практики входит:
-формирование профессиональных умений и определенного опыта, необходимого для осуществления дальнейшей профессиональной деятельности;
-формирование исследовательского подхода к изучению деятельности экономиста;
-овладение умениями и навыками работы с документацией.
Пища как источник и носитель потенциально опасных веществ
Реферат, 16 Февраля 2013
Пищевые продукты и продовольственное сырье, которые входят в наш рацион, были отнесены человечеством к разряду съедобных и безопасных по результатам собственного, порой оплаченного тысячами жизней, опыта. Эти продукты служат для нас источником энергии, пластического материала для построения клеток организма, целого ряда биологически активных веществ, и каждый из них содержит тысячи, а иногда и миллионы различных химических соединений.Пища является источником энергии. Однако помимо необходимых веществ она может содержать различные по химической структуре соединения, не только не имеющие пищевой ценности, но и представляющие опасность для организма человека – вредные и токсические вещества, а также пищевые добавки.
Заболевания, вызываемые зараженной или недоброкачественной пищей
Реферат, 09 Апреля 2012
Ботулизм – одно из наиболее тяжелых заболеваний из группы токсикоинфекций. Заболевание вызывает бактерия, синтезирующая и накапливающая в своем теле яд, который, по мнению токсикологов, является одним из самых нервно – паралитических ядов биологического происхождения. Споры этих бактерий могут содержаться в любых почвах; им не страшен высокий нагрев температуры; в растворе формалина они преспокойно живут сутки, а то и более, а 18 % - ный раствор поваренной соли на них не влияет совсем.
Пища в системе жизнеобеспечения на примере Усть-Коксинского района
Дипломная работа, 21 Ноября 2012
Цель дипломной работы. Изучить пищу и проанализировать её место в системе жизнеобеспечения русского населения на примере Усть-Коксиского района. Рассмотреть правила поведения, связанные с приготовлением и приемом пищи; способы обработки продуктов и приготовления повседневных и обрядовых блюд; утварь, постройки, помещения в которых происходит приготовление и прием пищи, ограничения и предпочтения; набор основных продуктов, употребляемых в пищу.
Задачи дипломной работы. Для достижения поставленной цели планируется решить ряд задач:
- установить этапы и пути миграций старообрядцев, расселение их по региону, а так же отметить ареалы компактного проживания;
- изучить комплекс питания в природно-экологическом аспекте, раскрыть зависимость традиционного пищевого комплекса от хозяйственно-культурных и этнических традиций.
- выявить основные локальные варианты питания уймонских старообрядцев для чего рассмотреть наличие продуктов в рационе и основные блюда;
- рассмотреть пищевые запреты и ограничения, связанные с религиозной практикой, символическое значение тех или иных продуктов и блюд и их роль в обрядовых трапезах;
Биологически активные добавки к пище. Сущность и перспективы применения
Курсовая работа, 09 Декабря 2012
Современная медицина уделяет большое внимание взаимосвязи между здоровьем человека и особенностями его питания, которое является не только средством насыщения и источником энергии, но и фактором нормального функционирования всех систем организма, повышения сопротивляемости его к различным неблагоприятным воздействиям внешней среды.
Динамика численности, структура популяции и состав пищи бурого медведя острова Итуруп
Дипломная работа, 22 Марта 2012
Цели и задачи работы:
показать влияние химического загрязнения и антропогенного давления на экологию некоторых представителей ихтиофауны оз. Ханка в течение периода 2003-2009 г.г.
На основании цели исследования сформировались следующие задачи:
1) Изучить эколого-биологическую характеристику некоторых представителей ихтиофауны оз. Ханка.
2) Изучить влияние антропогенного давления на экосистему оз. Ханка.
Загрязнение свинцом воздуха, воды и пищи. Последствия этого загрязнения для здоровья человека
Контрольная работа, 23 Октября 2010
Последствия этого загрязнения для здоровья человека
Кулинария-искусство приготовления пищи.Овощи-химический состав и значение в питании человека
Реферат, 09 Ноября 2011
Кулинария как искусство.
Овощи-химический состав и значение в питании человека
Проблема витаминизации продуктов питания и сохранность витаминов в технологической обработке и хранении пищи
Реферат, 13 Января 2011
Массовые обследования населения России, регулярно проводимые Институтом питания РАМН в различных регионах страны, свидетельствуют о существенных отклонениях в питании практически всех групп населения, что крайне отрицательно сказывается на здоровье нации: сокращается средняя продолжительность жизни, снижается производительность трудоспособного населения и устойчивость к заболеваниям.
Электроприборы для приготовления пищи: особенности конструкции, ассортимент, конкурентоспособность, предприятия-изготовители
Реферат, 21 Ноября 2012
Целью данного реферата являются:
1. Рассмотрение конструкции электроприборов, их особенностей
2. Обзор ассортимента электроприборов для приготовления пищи
3. Изучение критериев конкурентоспособности этих приборов
А так же рассмотреть некоторые предприятия-изготовители электроприборов для приготовления пищи.