Изучение форм связи влаги в растительном сырье и в продуктах на их основе
05 Октября 2011 в 14:04, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение форм связи влаги, кото-рые нашли отражение в показателе активности воды, в растительном сырье и про-дуктах на его основе и влияние воды на их безопасность и качество.
В курсовой работе описано взаимодействие воды с материалом продукта, приведена подробная классификация форм связи влаги, отражена взаимосвязь между активностью воды и качеством и безопасностью продуктов и их сохранностью. Описаны факторы, влияющие на активность воды, и методы ее измерения.
Объектом исследования являлись капуста цветная и яблоки в процессе хранения, яблочные чипсы разных сроков хранения – проводилось измерение их активность воды.
Бизнес-план производства нового вида продукции «Плавленый сыр для детей»
01 Мая 2012 в 10:08, курсовая работа
Целью курсового проекта является бизнес-план производства нового вида продукции «Плавленый сыр для детей».
Задачами курсового проекта являются:
указать цели и задачи бизнес-планирования;
показать бизнес-план производства нового вида продукции;
определить потенциальные риски;
показать основные техно-экономические показатели.
Курс лекций по «Безопасности продовольственного сырья и продуктов питания»
04 Апреля 2011 в 11:19, курс лекций
Работа содержит конспект лекций по дисциплине «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания».
Пути использования и способы применения лекарственного растительного сырья
11 Ноября 2010 в 17:00, доклад
Как и где используются лекарственное растительное сырье, лекарственные формы.
Распространенные Торговые марки в магазине Сыры торговой марки «Президент»
22 Сентября 2011 в 16:22, доклад
Упаковка, маркировка и хранение сычужных и кисломолочных сыров. На каждой штуке твердого сыра должен быть нанесен безвредной несмывающейся краской штамп с указанием процентного содержания жира, номера завода и сокращенного наименования края, области, республики.
Теоретические основы экономической эффективности производства и сбыта сыров
16 Января 2012 в 17:26, курсовая работа
В условиях последовательного перехода к высокоразвитой рыночной экономике каждый хозяйствующий субъект стремится к обеспечению своего эффективного и прибыльного функционирования.
Превращение России в открытую экономическую систему ставит перед отечественными производителями ряд задач, решение которых позволит им занять свое место на мировом рынке. Каждому промышленному предприятию важно правильно оценить создавшуюся рыночную обстановку с тем, чтобы найти эффективные способы продвижения своей продукции, а также определить оптимальный объем выпуска и сбалансированное влияние на сбыт всех внутренних и внешних факторов.
Расчет экономических показателей работы цеха по производству плавленных сыров
24 Декабря 2011 в 14:31, контрольная работа
Расчет общей суммы прибыли от реализации, затрат на 1 рубль товарной продукции, рентабельность по видам продукции
Приготовение сырьевой муки для производства цемента из переувлажненного сырья
19 Февраля 2013 в 00:10, курсовая работа
Цемент — один из важнейших строительных материалов, предназначенных для изготовления бетонов и строительных растворов, скрепления отдельных элементов (деталей) строительных конструкций, гидроизоляции и др.
Цемент представляет собой гидравлический вяжущий материал, который после смешения с водой и предварительного затвердения на воздухе продолжает сохранять и наращивать прочность в воде.
Государственное регулирование рынка пищевых продуктов и продовольственного сырья
28 Апреля 2013 в 20:11, курсовая работа
За годы независимости аграрный сектор республики претерпел значительные изменения. Была проведена реформа земельных отношений, приняты основные нормативные акты, регулирующие комплекс правовых вопросов на селе; произошел переход от колхозно-совхозной системы хозяйствования к закладке рыночных отношений; созданы правовые и организационные условия для функционирования сельскохозяйственных предприятий различных форм собственности. Очевидно, что пока еще рано говорить о значительном прорыве в аграрном секторе, но основы рыночных преобразований уже заложены, что проявилось в возникновении ряда положительных тенденций. Главная цель курсовой работы - определить производство зерна и пути повышения рентабельности Костанайского элеватора ОАО «Мелькомбинат».
Ассортимент и качество сыров на примере конкретного предприятия ОАО «Оршасырзавод»
15 Декабря 2011 в 14:36, курсовая работа
Сыр появился на Востоке еще за несколько веков до нашей эры. Кочевникам приходилось преодолевать большие расстояния в поисках сезонных пастбищ, поэтому они придумывали различные способы консервации продуктов.
Например, чтобы не портилось, они высушивали его на солнце. Получалась сырная масса.
Основные критерии, определяющие качество продовольственного сырья и продуктов питания
07 Октября 2012 в 14:26, контрольная работа
Качество пищевых продуктов - совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать потребности организма человека в пищевых веществах, органолептические характеристики продукта, безопасность его для здоровья потребителя, надежность в отношении стабильности состава и сохранения потребительских свойств.
Усовершенствование способов разложения минерального сырья, содержащего скандий и иттрий
25 Апреля 2013 в 17:16, реферат
Скандий и иттрий относятся к рассеянным элементам и входят в состав многих минералов. В связи с увеличением использования этих металлов и их оксидов для получения современных наукоёмких материалов, например, в качестве легирующих добавок в производстве сплавов, керамики, сверхтвердых материалов большое значение приобретает разработка новых методик определения скандия и иттрия в природном сырье и технологических продуктах. Низкие содержания целевых компонентов требуют использования высокочувствительных аналитических методов, таких как атомно-адсорбционная спектроскопия (ААС), атомно-эмиссионная спектроскопия (АЭС), либо масс-спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой (МС-ИСП). Применение современного аналитического оборудования предъявляет особые требования к способам предварительной подготовки проб к анализу.
Влияние внешнеторговой политики Республики Казахстан на потоки товаров, сырья и капитала
06 Октября 2011 в 10:49, курсовая работа
Современное состояние мирохозяйственных связей характеризуется дальнейшим прогрессом в развитии специализации в международном масштабе и возрастающей зависимостью национальных экономик от внешних факторов, в первую очередь, от развития мирового производства, уровня науки и техники, развитие международных обменов. Даже государства, имеющие громадные природные, материальные и человеческие ресурсы, не могут эффективно развиваться без активного участия в международном разделении труда.
Гидрокрекинг тяжелого углеводородного сырья с применением высокодисперсного катализатора
10 Января 2013 в 17:52, контрольная работа
Наиболее остро данная проблема ощущается в российской нефтеперерабатывающей промышленности, в которой глубина переработки нефти не превышает на сегодняшний день 72 % и характеризуется выходом большого количества остаточных нефтяных фракций. Хотя за последние годы наблюдается тенденция к снижению доли этих остатков, но, не смотря на это, она продолжает преобладать в ассортименте нефтепродуктов НПЗ России.
Гидрокрекинг тяжелого углеводородного сырья с применением высокодисперсного катализатора
01 Декабря 2011 в 00:55, курсовая работа
Актуальность работы. В современной мировой нефтепереработке наиболее актуальной и сложной проблемой является облагораживание и каталитическая переработка нефтяных остатков - гудронов и мазутов, потенциальное содержание которых в нефтях большинства месторождений составляет 20 - 55 %.
Наиболее остро данная проблема ощущается в российской нефтеперерабатывающей промышленности, в которой глубина переработки нефти не превышает на сегодняшний день 72 % и характеризуется выходом большого количества остаточных нефтяных фракций. Хотя за последние годы наблюдается тенденция к снижению доли этих остатков, но, не смотря на это, она продолжает преобладать в ассортименте нефтепродуктов НПЗ России.
Трудности, которые возникают при разработке процессов переработки тяжелых остатков, связаны не с осуществлением самих химических реакций крекинга, а в основном с сопутствующим в каталитических процессах явлениями отложения кокса на поверхности катализатора и необратимого отравления катализаторов металлоорганическими соединениями сырья.
Разработка вопросов безопасности в производстве пигмента зеленого. Отделение подготовки сырья
30 Ноября 2012 в 19:21, курсовая работа
На предприятиях, производственная деятельность которых связана с вредными веществами, должны быть: разработаны нормативно-технические документы по безопасности труда при производстве, применении и хранении вредных веществ; выполнены комплексы организационно-технических, санитарно-гигиенических и медико-биологических мероприятий.
Недобросовестная конкуренция на примере деятельности Московского завода плавленых сыров ЗАО «Карат»
20 Февраля 2013 в 09:15, курсовая работа
В условиях стремительного развития рыночных отношений, как на внутригосударственном, так и на межгосударственном уровнях с каждым годом все более значимой становится проблема соперничества различных субъектов рынка. Борьба конкурентов обостряется, так как все они стремятся к достижению одной главной цели: любыми средствами сбыть свой товар или услуги и получить как можно большую прибыль. П
Документация и выявление преступлений при операциях оприходования и использования сырья и материалов
06 Декабря 2011 в 11:54, реферат
В период проведения экономических реформ в Украине намного возросли правонарушения в хозяйственной деятельности субъектов хозяйствования. Кризисные явления в экономике Украины, криминализация большинства ее отраслей является результатом несовершенной действующей законодательной базы и наличия в нормативно-правовых актах значительного количества необоснованных правовых норм и ограничений по экономической деятельности. Расширение сфер легальной хозяйственной деятельности многочисленных экономических субъектов различных организационно-правовых форм и форм собственности объективно приводит к необходимости увеличения методов применения специальных бухгалтерско-учетных знаний в юридической (правоприменительной) деятельности.
Организация снабжения сырьем и материалами, сбыт готовой продукции на ОАО «Минский маргариновый завод
08 Апреля 2013 в 10:46, курсовая работа
Целью работы является изучение организации снабжения сырьем и материалами и сбыт готовой продукции на предприятии. В ходе работы будет проведен всесторонний анализ данных, сделаны соответствующие выводы и предложения. Которые будут направлены на повышение прибыли предприятия и повышения его конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.
Технологический проект установки каталитического риформинга. Производительность 65 000 тонн в год по сырью
03 Мая 2012 в 18:38, курсовая работа
Каталитический риформинг является одним из ведущих процессов неф-теперерабатывающей и нефтехимической промышленности. Роль этого про¬цесса непрерывно возрастает. В зависимости от системы, типа, назначения и применяемого катализатора технологический режим процесса, а также выход продуктов и их качество колеблются в широких пределах.
Экспертиза количества и качества сырья и вспомогательных материалов для производства ковкого чугуна КЧ 30-6
17 Декабря 2012 в 05:23, курсовая работа
По составу белый чугун, подвергающийся отжигу на ковкий чугун, является доэвтектическим и имеет структуру ледебурит + цементит (вторичный) + перлит. Для получения структуры феррит + углерод отжига в процессе отжига должен быть разложен цементит ледебурита, вторичный цементит и цементит эвтектоидный, то есть входящий в перлит. Разложение цементита ледебурита и цементита вторичного (частично) происходит на первой стадии графитизации, которую проводят при температуре выше критической (950—1000 °С); разложение эвтектоидного цементита происходит на второй стадии графитизации, которую проводят путём выдержки при температуре ниже критической (740—720 °C), или при медленном охлаждении в интервале критических температур (760—720 °C).
Анализ качества сырья и готовой продукции-молока сгущенного на Молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский»
16 Декабря 2010 в 20:33, курсовая работа
Целью данной работы является проведение анализа качества сырья, идущего на производство сгущенного молока и самого готового продукта, производимого на молочно-консервном комбинате ЗАО «Любинский».
Задачи работы следующие:
•изучить требования, предъявляемые к сырью и готовой продукции;
•изучить технологию производства сгущенного молока;
•изучить состав и проанализировать содержание законодательной и НТД, регламентирующей качество сгущенного молока;
•оценить показатели качества сгущенного молока, производимого на ЗАО «Любинский».
Завод по производству портландцемента марки 400 в г. Ангарске, производительностью 2.0 млн.т/год. (цех помола сырья)
22 Ноября 2012 в 21:20, курсовая работа
На проектируемом заводе в г. Ангарске планируется выпуск портландцемента марки 400.
КН = 0,91; n =2,3; р = 1,1.
Истинная плотность ПЦ (портландцемента) 2,05 – 3,15 г/см3. Его насыпная плотность зависит от уплотнения и в среднем составляет 1300 кг/м3.
Тонкость помола характеризуется остатком на сите №008 или удельной поверхностью. Согласно ГОСТ 10178-95 через сито должно проходить не менее 85 % массы пробы.
Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками химического и биологического происхождения
28 Февраля 2013 в 13:38, лекция
Охрана продуктов питания от чужеродных химических веществ — важная гигиеническая проблема
Пищевые продукты представляют собой сложные многокомпо-нентные системы, состоящие из сотен химических соединений. Эти соединения можно условно разделить на следующие три группы.
Анализ характеристик мороженного, показателей качества готового продукта, сырья и технологического процесса производства
22 Апреля 2012 в 20:14, реферат
Мороженое - это сладкий взбитый замороженный продукт, вырабатываемый из приготовляемых по специальным рецептурам жидких смесей, содержащих в определенных соотношениях составные части молока, плодов, ягод, овощей, сахарозу, стабилизаторы, в некоторых рецептурах - яичные продукты, вкусовые и ароматические вещества. Мороженое должно обладать высокими вкусовыми достоинствами, достигаемыми благодаря удачно подбираемым количественным сочетаниям составных частей, содержащихся в определенных, рекомендованных формулой сбалансированного питания соотношениях.
Ресурсоведчиский анализ растений содержащих лактоны и алантолактоны.Возможность заготовки сырья на территории приднестровья
12 Января 2012 в 10:32, курсовая работа
Цели работы.
1. Систематизация знаний и навыков по специальности, а так же их расширение.
2. Применение знаний и умений при решении конкретных задач.
3. Овладение методикой исследования.
4. Развитие навыков самостоятельной работы.
Задачи работы.
1. Обобщить и проанализировать материал по теме «Лекарственные растения и лекарственное растительное сырье, содержащее эфирные масла (лактоны и алантолактоны).
2. Изучить диагностические признаки лекарственных растений и сырья, его состав и свойства.
3. Овладеть методами диагностики лекарственного растительного сырья, содержащего эфирные масла.
4. Овладеть навыками работы с нормативной документацией.
5. Научиться ориентироваться в фитопрепаратах, содержащих эфирные масла, их применение, приготовление.
Каталитические процессы крекинга и риформинга углеводородного сырья. Основные факторы промышленного процесса каталитического крекинг
12 Декабря 2012 в 18:28, курсовая работа
Процессы каталитического крекинга и риформинга являются основными процессами переработки углеводородного сырья в настоящее время. Оба процесса образовались около 100 лет назад и до сих пор активно используются в промышленности. В 1919-1920-х гг. академиком Н.Д. Зелинским была предложена идея по осуществлению каталитического крекинга, а первые отечественные промышленные установки крекинга были построены В.Г.Шуховым в 1934 году. Внедрение каталитического крекинга в промышленность США произошло в конце 30-х гг. 20 в. Процесс каталитического риформинга был создан на основе работ российских и зарубежных исследователей, посвященных открытию новых реакций превращения углеводородов в присутствии металлических и оксидных катализаторов. До 30-х гг. 20 в. риформинг представлял собой разновидность термического крекинга и проводился при 540°С для получения бензина с октановым числом 70–72. С 40-х гг. 20 в. риформинг стал каталитичес
Питательная ценность вторичного сырья в молочной промышленности, эффективное использование. Производство заменителей молока для сельско
12 Октября 2011 в 22:41, реферат
Молоко – один из самых популярных продуктов животного происхождения, который употребляется в непереработанном виде.