Збагачення хлібу еламіном та зародками пшениці

     Отже, раціональне або здорове харчування, збалансоване за вмістом біологічно активних речовин, забезпечує охорону  внутрішнього середовища організму  і є реальним шляхом збереження та зміцнення здоров'я людини в несприятливих  екологічних умовах.

     

       
 

     

     

     Список  використаних джерел

1. К.Чебан, О.Я. Боярская, Е.Ф. Губанова, О.В. Копьілова // Медицинские последствия аварии на Чернобьільской атомной станции. —К.: Медзкол, 1999. —С. 205—221.
2. Дудкин  М.С., Щелкунов Л.Ф. Їжа й екологія. - Оптимум, 2000 - 517 с. 
3. Смоляр В. И. Оздоровительное питание. - К: Здоровье, 1999. - 180 с.
4. Коваленко А.Н. Пострадиационная зндокринология у участников лкквидации последствий аварии на ЧАЗС. —К.: Іван Федоров, 1998. — 181
5. Сімахіна Г.О., Українець Харчові продукти оздоровчого і профілактичного призначення
6. Гаппаров М. Г. Функциональньїе продукти питання // Липневая промьішленность. - 2003. - № 3. - С. 6-7.
7. 41Капрельянц Л.В., Іоргачова К.Г. Функціональні продукти. – Одеса: Друк, 2003. – 312 с.
8. Смоляр В. І. Фізіологія та гігієна харчування. - К: Здоров'я, 2000. - 336
9. Дуденко Н. В., Павлоцька Л. Ф. Фізіологія харчування. - Харків: НВФ "Студцентр", 1999. - 392 с.
10. Смолянський Б. Л. Нетрадиційні види харчування // Гігієна

     харчування  з основами натриціології. - Київ: Здоров'я, 1999. - С. 144-146

11. Смоляр В. И, Рациональное питание. - К.: Наукова думка, 1991. - 368 с.
12. Харчові продукти з водоростями як засіб мінімізації дії радіації та ендемії / В.Н. Корзун, В.І. Сагло, А.М. Парац, А.А. Чумак // Проблеми харчування. —2004. —№ (2). —С. 29—34.
13. Назаров В.П. Использование концентрата зламина для производства продуктов повьішенной биологической ценности // Матеріали наук, практ. конф. "Харчові добавки, інгредієнти, БАДи: їх властивості та використання у виробництві продуктів і напоїв. К., 2003. —С. 43—44.

 
 

14. Павловський, Осташевська, Новичкова – Використання харчових зародків в кількості 20% від  маси муки.-Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2008- №2. С.30-31,

15. Дробот  В.І. Технологія хлібопекарського виробництва. — К.: «Лотос», 2002. — 365 с.

     16.Дробот  В.І. Довідник з технології  хлібопекарського виробництва. —  К.: ТОВ «Руслана», 1998. — 413 с.

     17.Апест Т.К., Пащук З.Н. Хлеб и булочньїе изделия. — Минск: Попурри, 1997.-288 с.

     18.Козьмина Н.П. Биохимия хлебопечения. — М.: Пищевая промьішленность, 1978.—280с.

     19. Цьіганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства. — М.: ПрофО- брИздат, 2001.-427 с.

     20. Звіт з практики

     21. Лісовенко О. Т., Руденко-Грицюк О.А., Литовченко І.М. та ін. Технологічне обладнання хлібопекарських і макаронних виробництв. — К.: Наукова думка, 2000. - 220 с.

     22. Ауєрман А.Я. Технология хлебопекарского  производства — М.: Легкая и  пищевая пром-сть, 1984. — 416 с.

     23. Гуліч М.П., Марзеєва О.М. Здоровье человека: научные основы питания // Здоров’я України. – 2003. - №62.

     24. Фролова Н.Е.- Основи конструювання харчових продуктів.

     25.Доценко,  Ткачук – Використання казеїну  для збагачення хлібу.-Хлібопекарська  і кондитерська промисловість  України.-2009- №10. С.5-7.

     26. Дробот В.И. Использование нетрадиционного сьірья в хлебопекарной промьішленности. — К.: Урожай, 1988. — 150 с.

     27. Поландова – Використання сої,як білкового збагачувача.-Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2011- №1. С.30-31.

     28.Лось, Савчук – Зерна льону.- Хлібопекарська  і кондитерська промисловість  України.-2007- №10. С.45-47,

     29. Патент 2259045.

     30. Патент 2258370.

     31.Джурик, Ковальчук – Нові види х/б  виробів. – Х/б Дело.-2009-№1. С34.

     32.Лисюк,  Олійник, Самохваова – Нові  технології одержання х/б виробів  спеціального призначення - Хлібопекарська  і кондитерська промисловість  України.-2010- №1. С.21-23.

     33.Корецька-Збагачення  х/б рослинною сировиною. - Хлібопекарська  і кондитерська промисловість  України.-2008- №11. С.45-47,

     34. Хатко- Використання пектину в  х/п.- Хлібопекарська і кондитерська  промисловість України.-2010- №11. С.15-17.

     35. Харчові продукти з водоростями  як засіб мінімізації дії радіації  та ендемії / В.Н. Корзун, В.І.  Сагло, А.М. Парац, А.А. Чумак  // Проблеми харчування. —2004. —№ (2). —С. 29—34.

     36. Дерев'янко Л.П. Використання концентрату  Еламіну для запобігання йодної  недостатності і підвищення опірності  організму за дії негативних  чинників // Матеріали наук, практ.  конф. "Харчові добавки, інгредієнти,  БАДи: їх властивості та використання  у виробництві продуктів і  напоїв. К., 2003. —С. 45—48.

     37.Назаров В.П. Использование концентрата зламина для производства продуктов повьішенной биологической ценности // Матеріали наук, практ. конф. "Харчові добавки, інгредієнти, БАДи: їх властивості та використання у виробництві продуктів і напоїв. К., 2003. —С. 43—44.

     38. ДСТУ 26574-85 Борошно пшеничне.

     39. (ГОСТ 171-81) Дріжджі.

     

     40. (ГОСТ 2874 — 82) Вода.

     41. ГОСТ 13830-91 Сіль.