СОДЕРЖАНИЕ 
 

      Приложения

 

     Список приложений 

    Список  таблиц

 

    

    РЕЗЮМЕ

    Концепция проекта предусматривает создание кондитерского мини-цеха по производству тортов и пирожных с пунктом реализации готовой продукции.

    Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом будут торты и пирожные, приготовленные из бисквитного, песочного, слоенного, заварного теста с различными видами кремов (белковыми, масляными, заварными). В последующем в ассортимент производимой продукции могут быть добавлены хлебобулочные изделия (булочки, пирожки и т.п.) с учетом потребностей целевой группы. 

    Целевой группой планируемого кондитерского  цеха будут жители районного центра, в котором он будет расположен, а также соседних населенных пунктов.

    При восьмичасовом рабочем дне и  шестидневной рабочей неделе планируется  производство 6.727 кг тортов и 3.137 кг пирожных в год, начиная с 2012 года.

    Исходя  из минимальной экономической эффективности  проекта планируемая выручка  кондитерского цеха составит порядка 7,8 млн. тенге в 2012 году.

    Общие инвестиционные затраты по проекту  включают в себя тыс. тенге:

 

    Финансирование  проекта планируется осуществить  как за счет собственных средств  предприятия, так и за счет заемного капитала. 

 

    Следовательно приняты следующие условия кредитования: 

 

    Показатели эффективности деятельности предприятия на 5 год проекта.  

 

    Коэффициенты  балансового отчета в 2015 г.  

 

    Чистый  дисконтированный доход полного  инвестированного капитала при 10% составил  2.724 тыс. тенге. 

 

    С экономической точки зрения проект будет способствовать

• созданию 4 новых рабочих мест в сельской местности
• поступлению дополнительных доходов в бюджет Кызылординской области и района, в котором будет расположен кондитерский цех

 

    Среди социальных воздействий проекта  можно выделить

• удовлетворение потребностей сельских жителей в качественной и разнообразной выпечке.

    Введение

    В современных условиях общественное питание постепенно переходит на путь индустриализации. Создаются современные предприятия, оснащенные совершенными техническими средствами; на них используется прогрессивная технология, внедряется научная организация труда и производства, применяются новые формы обслуживания.

    Все большим ассортиментом и высоким  качеством в настоящее время  отличаются мучные кондитерские изделия.

    Основой мучных кондитерских изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В большинство мучных кондитерских изделий вводят сахар, в результате чего они обогащаются легкоусвояемыми углеводами. Яйца, используемые при изготовлении многих изделий, содержат полноценные белки, жиры и витамины.

    Благодаря использованию яиц, жиров (сливочное  масло, маргарин) или богатых жирами продуктов (молоко, сливки, сметана) повышается содержание витаминов в кондитерских изделиях. При их изготовлении применяют пряности и другие вещества, не только улучшающие вкус и аромат, но и ускоряющие усвоение этих изделий.

    В последнее время доминирует такая  тенденция, что население охотнее  согласно приобретать, готовые или полуфабрикатные мучные кондитерские изделия, нежели готовить их самостоятельно.

    Такой вид деятельности, как небольшое  производственное предприятие, совмещенное  с пунктом реализации, очень распространен в развитых странах.

    В связи с этим в настоящем проекте рассматривается возможность создания кондитерского мини-цеха с пунктом реализации готовой продукции.

     

1. Концепция проекта

    Концепция проекта предусматривает создание кондитерского мини-цеха по производству тортов и пирожных с пунктом реализации готовой продукции.

    Создание  магазина непосредственно при производстве дает возможность покупателям не только приобретать всегда свежую продукцию, но и делать это по более выгодной цене, поскольку при этом минуются все промежуточные звенья между этапом производства и этапом реализации конечному потребителю.

    Основными продуктами, производимыми кондитерским цехом будут торты и пирожные, приготовленные из бисквитного, песочного, слоенного, заварного теста с различными видами кремов (белковыми, масляными, заварными). В последующем в ассортимент производимой продукции могут быть добавлены хлебобулочные изделия (булочки, пирожки и т.п.) с учетом потребностей целевой группы.

    Целевой группой планируемого кондитерского  цеха будут жители районного центра, в котором он будет расположен, а также соседних населенных пунктов.

    Кондитерских  цех с магазином будет размещен в помещении общей площадью 70-80 квадратных метров. 

    Кроме этого, кондитерский цех будет оказывать  услуги по приготовлению праздничных тортов на заказ.

    Учитывая запланированные в настоящем бизнес-плане обороты предприятия рекомендуется осуществлять деятельность в рамках индивидуального предпринимателя на упрощенном режиме.

    Данный  бизнес-план не является окончательным  вариантом руководства к действию, а показывает лишь потенциальную возможность развития такой бизнес-идеи. Поэтому при реализации настоящего проекта возможно изменение как программы продаж, так и ассортимента выпускаемой продукции.

2. Описание  продукта

    Настоящим проектом предусмотрено создание кондитерского цеха по производству мучных кондитерских изделий.

    Мучные  кондитерские изделия обладают высокой  калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность мучных кондитерских изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков. Благодаря низкой влажности большинство изделий представляют собой ценный пищевой концентрат с длительным сроком хранения.

    Ассортимент планируемого кондитерского цеха представлен в Таблице 1