Отчет по практике в ресторане «Генацвали на Арбате»

= 6,2

F=6,2/0,35=18 м2

Моечная кухонной посуды

                                                                                                                                                          Таблица№11

= 5,4

F=5,4/0.35=16 м2

На основании расчетов и с учетом требований МГСН определяется состав производственных помещений и их площади.

Данные сводятся в таблицу:

                                                                                                                                            Таблица№13

2.4 Рыночная стратегия проектируемого предприятия.

Сбытовая политика ресторана « Гогиели».

   Сбыт – решающий и заключительный этап движения товаров от изготовителей до продавцов и потребителей. В технологическом жизненном цикле товаров этот этап называется реализацией и распределением. Системы и каналы сбыта подробно разбираются в дисциплине "Маркетинг", а в данной дисциплине рассматриваются лишь цели и основные направления сбыта.

  Разновидностью сбытовой политики является политика в области реализации товаров на предприятиях оптовой и розничной торговли, которая наряду с общими целями и основными направлениями имеет определенные особенности. Эти особенности обусловлены непроизводственным характером отрасли торговли, которая предоставляет услуги по реализации

товаров в зависимости от предложений производителей и не разрабатывает новые товары.

   Цель сбыта - регулирование объема продаж для обеспечения запланированной прибыли организации и удовлетворения потребностей целевых потребителей.

Задачами сбыта являются:

• определение емкости рынка, отражающей потенциальный объем сбыта товаров в течение установленного времени;

• планирование, формирование или рациональный выбор каналов распределения товаров с учетом заранее выявленных критериев;

• поиск и освоение новых каналов сбыта;

• разработка и применение сбытовой программы организации с учетом реального и/или прогнозируемого ассортимента, а также запросов потребителей;

• оценка конечных результатов деятельности организации по производству товаров и доведению их до потребителей.

Указанные цели и задачи достигаются путем определения основных направлений в области сбыта. К ним относятся:

• интенсификация сбыта для увеличения объема продаж;

• стабилизация сбыта для поддержания объема продаж на уровне, определяемом возможностями предприятия выпускать или реализовывать товары;

• снижение сбыта путем уменьшения объема продаж из-за падения спроса, а также отсутствие производственных и/или финансовых возможностей производства выпускать и/или реализовывать продукцию на стабильном уровне.

   Решение о выборе канала распределения - одно из самых сложных решений, которые необходимо принять руководству. Выбранные фирмой каналы самым непосредственным образом влияют на все остальные решения в сфере маркетинга.

    Руководство должно выбирать каналы распределения с прицелом не только на сегодняшний день, но и на предполагаемую коммерческую среду завтрашнего дня.

   Канал распределения – совокупность фирм или отдельных лиц, которые принимают на себя или помогают передать кому-то другому право собственности на конкретный товар или услугу на их пути от производителя к потребителю (это путь, по которому товары движутся от производителей к потребителям).

Функции:

1. Исследовательская работа – сбор информации, необходимой для планирования и облегчения обмена.

2. Стимулирование сбыта – создание и распространение увещевательных коммуникаций о товаре.

3. Установление контактов – налаживание и поддержание связи с потенциальными покупателями.

4. Приспособление товара – подгонка товара под требования покупателей. Это касается таких видов деятельности, как производство, сортировка, монтаж и упаковка.

5. Проведение переговоров – попытки согласования цен и прочих условий для последующего осуществления акта передачи собственности или владения.

6. Организация товародвижения – транспортировка и складирование товара.

7. Финансирование – изыскание и использование средств для покрытия издержек по функционированию товара.

8. Принятие риска – принятие на себя ответственности за функционирование канала.

   Выполнение первых пяти функций способствует заключению сделок, а оставшихся трёх – завершению уже заключённых сделок.

Обеспечение сбыта - главная цель фирм, осуществляющих свою деятельность в условиях жёсткой конкуренции, когда на рынке много производителей с аналогичными товарами.

      Цена-это денежное выражение стоимости; показатель спроса на рынке. На цену влияет множество факторов:

      объём поставок;

      качество товара;

      условия платежа;

      фланкирование цен;

      конкуренция ценовая и неценовая;

      взаимоотношения покупателя и продавца;

      соотношение производства и предложения;

      общественные издержки производства;

      состояние денежной сферы;

      покупательская способность;

      государственное регулирование;

      курсы валют и тому подобное.