Маркетинговые исследования покупательского спроса на майонез

    Региональный  рынок майонезов представлен  следующими марками майонеза:

1. Майонез «Кальве».

    Производитель: ООО «Юнилевер  СНГ», Москва

    Виды: классический, лёгкий, экстра  лёгкий, оливковый, французский

2. Майонез «Mr Ricco».

    Производитель: ОАО «Казанский Жировой Комбинат», Татарстан

    Виды: на перепелиных яйцах, оливковый

3. Майонез «Ласка».

Производитель: ОАО «Казанский Жировой Комбинат», Татарстан

Виды: на перепелиных яйцах, Фернандель, постная

4. Майонез «Оскар»

Производитель: ООО «Ногинский комбинат питания», Ногинск

Виды: «Провансаль классический», 67%

5. Майонез «Марианна»

Производитель: ООО «Ногинский комбинат питания», Ногинск

     Виды: провансаль деликатесный, 25%

6. Майонез «Чудесница» 15%

Производитель: предприятия холдинга «Солнечные продукты» - Новосибирский жировой комбинат, московский жировой комбинат, Саратовский жировой комбинат.

7. Майонез «Провансаль» московский

Производитель: предприятия холдинга «Солнечные продукты» - Новосибирский жировой комбинат, московский жировой комбинат, Саратовский  жировой комбинат.

     Виды: классический, оливковый

8. Майонез «Здравье» постный  30 %

Производитель: Саратовский жировой комбинат

9. Майонез «Король стола» 67%

Производитель: ОАО «Кировский маргариновый завод», Киров

Виды: классический, оливковый, кукурузный, лёгкий(30%)

10. Майонез «Ольви» салатный  30%

     Производитель: ОАО «Кировский  маргариновый завод», Киров

11. Майонез «Здрава»  67%

     Производитель: ОАО «Кировский  маргариновый завод», Киров

   Виды: Провансаль, Оливковый, Кукурузный, Вятский (51%).

12. Майонез «Принто»

Производитель: ООО Кировский консервный завод «Принто ТМ», Киров

Виды: провансаль классический, оливковый, лёгкий

    В настоящее время в Россию в  достаточных количествах поступают  майонезы импортного производства –  из стран СНГ, США,  Великобритании, Франции, Германии и др.

    Импортная майонезная продукция характеризуется  широким ассортиментом, разнообразием  состава и калорийности. В последние  годы появляются тенденции к снижению калорийности майонезов и салатных приправ. [18]

    В Европе майонез используется преимущественно для бутербродов и овощных салатов (в этом случае предпочтительнее долее лёгкие майонезы), а россияне предпочитают заправлять майонезом мясные и рыбные блюда, для чего используют майонезы с более высоким содержанием жира.

    Эмульсионные  пищевые продукты, выпускаемые за рубежом, более разнообразны и имеют другую классификацию: майонезы, салатные майонезы, дрессинги (содержание масла 20%).

    Из  Великобритании поступают салатные и сырные приправы с массовой долей  жира 40%, обладающие острокислым вкусом и сметанообразной консистенцией.

    США поставляют майонез с массовой долей  жира 80%, салатные и сырные приправы с массовой долей жира 34 и 50%, слабоострого вкуса и сметанообразной консистенции.

    Из  Франции поступает майонез с  чесноком и приправами, с массовой долей жира 72 -73 %, кремообразной консистенции, с привкусами чеснока и лука.

    Из  Германии – майонез деликатесный с массовой долей жира 83%, с пастообразной  консистенцией и нежным вкусом; «Альтенбургский  замок» (90%), «Ремулянде» (80%), соусы «Беарнез» (20%) с мясным вкусом, по-французски (25%)  и по-голландски (45%), острого вкуса и жидкой консистенции.

    Из  Нидерландов поступают майонезы «Дайвис», «Кальве», «Бенедиктин» (70, 78 и 85 %) и соусы для салатов (47 %). Из Дании поступают майонезы «Викинг» (80 %), «Миллс» (75%).      [12] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.ИССЛЕДОВАНИЕ  ПОКУПАТЕЛЬСКОГО  СПРОСА НА МАЙОНЕЗ 

3.1 Разработка плана исследования. 

    План  исследования – это основной документ подготовительного этапа исследования, обобщающий решения предыдущих уровней (поставленные задачи и методы их решения) и определяющий последующие шаги: кто, когда и где будет осуществлять запланированные исследовательские действия. [3]

    Цель  исследования - изучение покупательского  спроса на майонез и факторов, оказывающих  на него влияние.

    Разработка плана исследования включает в себя следующие этапы:

1. Определение типа требуемой информации и источников её получения. В данном исследовании будет использоваться внешняя первичная информация, которая будет получена путём проведения наблюдения за покупателями и опроса.
2. Выбор метода сбора необходимых данных. В исследовании используется количественный метод сбора информации – опрос, и качественный метод – наблюдение.
3. Разработка форм для сбора данных. При сборе данных методом наблюдения используются наблюдательные листы, а также технические средства фиксации информации. При осуществлении сбора данных путём опроса используется анкета.
4. Определение объёма и метода формирования  выборки.

Объём выборки – это число респондентов, которое учавствует в исследовании.

Метод формирования выборки определяет принципы отбора респондентов для исследования из всей генеральной совокупности. В данном исследовании применяется  невероятностный метод выборки.

Поскольку выборка является частью изучаемой  совокупности, полученные от выборки данные, скорее всего не будут в точности соответствовать данным, которые можно было бы получить от всех единиц совокупности.

Определяется  объём выборки по формуле (с помощью  процентных величин) : 

 

где

n – объём выборки;

z -  нормированное отклонение, определяемое исходя из выбранного уровня доверительности, %;

р – вариация для выборки, %;

q = (100 - р), %;

е – допустимая ошибка, %. 

    Доверительный интервал, равный 95% является стандартным  при проведении маркетинговых исследований, тогда, в соответствии с таблицей 1, величина z = 1,96. 

    Таблица 1 – Значение нормированного отклонения оценки от среднего значения (доверительного интервала – Z) в зависимости от доверительной вероятности (α) полученного результата  

 

    [7]

    В результате проведения предварительного опроса выяснилось, что 90% опрошенных отдали свое предпочтение майонезной продукции, а 10% высказались против, следовательно, объем выборки будет рассчитываться следующим образом: 

 

    При исследовании использовались такие  методы сбора данных как простое  наблюдение и опрос с помощью  анкет. В опросе с помощью анкет осуществляется выборка, соответствующая всей совокупности и отвечающая цели исследования. 

3.2 Анализ спроса по результатам наблюдения за поведением покупателей. 

    Наблюдение  – это процесс планомерного и  систематического сбора первичных  данных о поведении участников данного  мероприятия в определённых маркетинговых  ситуациях. [10]

    Наблюдение  обладает следующими преимуществами:

• Обеспечивает сравнительно высокую объективность получения данных;
• Позволяет учитывать влияние окружающей обстановки на поведение исследуемых лиц, даёт возможность зафиксировать элементы неосознанного поведения исследуемого лица;
• Успех сбора данных с помощью наблюдения прямо не зависит от способности источника информации выразить её в словесной форме и от его желания предоставить данные.

 
 

Форма проводимого  наблюдения.

Наблюдатель: Гилязутдинова Г.Н.

Место наблюдения: супермаркет «Всё на свете», Октябрьский проспект, 1.

Дата  наблюдения:13.05.09

Время наблюдения: с 18.00 до 19.00.

      Выбор места проведения наблюдения обусловлен достаточно широким ассортиментом майонеза и большой проходной способностью потенциальных потребителей в данном супермаркете. Полный ассортимент майонеза в супермаркете «Всё на свете» представлен в приложении А. Время наблюдения было выбрано с 18 часов до 19 часов. Время, которое выбрано для осуществления сбора информации объясняется тем, что в данный период  наблюдается большая интенсивность совершения покупок. В течение часа мною фиксировались покупки майонеза покупателями. Отмечено число покупателей за время наблюдения, объём покупки майонеза, наименования приобретённых продуктов. 

    Таблица 2 – Результаты наблюдения