Товарознавча характеристика кефіру
Курсовая работа, 04 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Об’єктами нашого дослідження є кефіри вітчизняних виробників.
Метою роботи є:
вивчення асортименту кефіру на ринку України;
дослідження споживних властивостей кефіру;
порiвняльна товарознавча характеристика кефiрiв рiзних виробникiв;
вивчення асортиментної політики та організації торгівлі кисломолочними товарами на окремому підприємстві.
Содержание
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ ТА ЯКОСТІ КЕФІРУ
6
1.1.
Вплив сировини та технологій виробництва на якість кефіру
6
1.2.
Фасування, умови та терміни зберігання та транспортування кефіру
10
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ЯКОСТІ КЕФІРУ ВІТЧИЗНЯНИХ ВИРОБНИКІВ
12
2.1.
Аналіз сучасного стану ринку кефіру в Україні і перспективи його розвитку
12
2.2.
Організація, предмет та методики досліджень
17
2.3.
Асортимент кефіру, що представлений в ДП “Продмережа”
20
2.4.
Визначення якості маргарину різних виробників
25
2.5.
Розрахунок комплексного показника якості та курентоспроможності кефіру різних виробників.
28
ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 33
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
Работа содержит 1 файл
Курсовая Кефир.doc
— 362.50 Кб (Скачать)
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНИХ ЛІТЕРАТУРНИХ ДЖЕРЕЛ
- Голубков Е.А. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. -М.: "Фин-пресс" , 2006. -416 с.
- Жук В.А. Сенсорний аналіз. -К.:НМЦ "Укоопосвіта", 1999. -231с.
- Рудавська Г.Б. та інші. Товарознавство молочних та яєчних товарів. -К.: КДТЕУ, 2006, -251 с.
- Сидоренко О.В. Товарознавчі складові ринкознавства. –К.: КНТЕУ, 2001. – 90 с.
- Ассортиментная политика розничного торгового предприятия. // Маркетинг в России и за рубежом. №1, 2005. С.62-63.
- "Био Премиум" от "Галактона". // Бизнес. №40 (559), 2003. С.13.
- "Білосвіт" намерен вдвое увеличить рыночную долю.// Деловая неделя. №14(174), 2004. С. 14
- Бровкина Е. Заквашенные перспективы. // Продукты питания. №13-14, 2003. С. 44-47.
- Гвоздик О. Ассортиментная и ценовая политика. // Маркетинг и реклама. №№5-6, 2002. С.60-61.
- Данилова Л.Л. оптимізація асортиментної політики вітчизняних торговельних підприємств. // Вісник ДонДУЕТ. №4, 2001. С. 192-196.
- Кефиры современные и элитные. // Продукты питания. №20, 2002. С. 30-31.
- Марковский В. Выкладка товара. // Продукты питания. №4, 2003. С. 42-43.
- Мукосей Д. Искусство торговли. // Продукты питания. №20, 2001. С. 26-27.
- Пигунова О. Ассортиментная стратегия предприятия розничной торговли. // Маркетинг. №6, 2001. С.50-53.
- Ромат Е. В. Мерчандайзинг - маркетинговая технология, реализуемая в розничной торговле. // Маркетинг и реклама. №1, 2002. С.10-13.
- Синило Л. Продвинутый мерчандайзинг.// Новый маркетинг. -№2, 2001. С.70-77.
- Тарнавский В. Закон естественного отбора для товаров.// Новый маркетинг. -№11, 2003. С.59-62.
- Цысарь А. Связь с потребителем в розничных сетях. // Новый маркетинг. -№10, 2002. С.61-70.
- Что на новенького? Обзор рынка. // Продукты питания. №13-14, 2003. С.8-16.
- Як сформувати асортимент? // Харчова та переробна промисловість. №6, 2003. С.12-13.
- Статистичний щорічник України за 2002 рік. С.147.
- ГОСТ 13264-88 "Молоко коровье. Требования при заготовках".
- ГОСТ 26809-86 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб к анализу".
- ДСТУ 2212-93 "Молоко та молочні продукти. Метод визначення жиру".
- ДСТУ 3624-90 "Молоко та молочні продукти. Методи визначення кислотності".
- ТУ У 00445937-013-99 "Кефір".
- ТУ У 25027034-011-99 "Кефир";
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. –М.: Колос, 2000. -280 с.
- Кривошей В.П. Упаковка для молочных продуктов. // Упаковка. №3, 2003. С. 14-17.
- Кривошей В.П. Упаковка для молочных продуктов. // Упаковка. №4, 2003. С. 45-47.
- Федотова О. Экструзионно-выдувная тара для молочных продуктов. // Тара и упаковка. №5, 2001. С. 16-17.
- Кефир как продукт высоких биотехнологий. // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 38-39.
- Молочная промышленность Украины. // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 62-63.
- Рыбалова Т.И. Маркетинговая деятельность предприятий. // Молочная промышленность. №5, 2003. С. 25-27.
- Комаров Е.В. Пластиковые бутылки – новые аспекты в решении экономических проблем. // Молочная промышленность. №1, 2003. С. 40-41.
- Колбасюк В.Ф. Тенденции развития упаковки молочных продуктов. // Молочная промышленность. №6, 2002. С. 11-13.
- Мартынов А.В. Оптимизация ассортимента. // Молочная промышленность. №8, 2000. С. 30-31.
- Хампаева Н.И. Ароматобразующая способность кефирных грибков. // Молочная промышленность. №2, 2000. С. 37.
- Ким В.В Зарубежный опыт использования пребиотиков.
// Молочная промышленность. – 2001. - №2. с. 31-33.
- Голиков И.В., Ильин А.А. Гигиенические проблемы современных упаковочных материалов для молочных продуктов// Молочная промышленность. – 2003. - №9. с. 43-46.
- Климова Н.В. Расширение рынка сбыта продукции// Молочная промышленность. – 2003. - №9. с. 17-19.
- Морозова М.Л. Органолептическая оценка молочных продуктов в компании Вимм-Билль-Данн// Молочная промышленность. – 2003. - №8. с. 38-41.
- Радаева И.А. Роль органолептической оценки молочных продуктов в улучшении их качества// Молочная промышленность. – 2003. - №8. с. 43-45.
- Харитонов
В.Д. Лактулоза назначение и использование.
// Молочная промышленность. – 2000. №7. с.16-19 - Цыб А.Ф. Продукты с нетрадиционными биологически активными добавками// Молочная промышленность. – 2002. - №11. с. 11-13.
- Шалыгина А.М. Кисломолочные продукты с оптимальным составом// Молочная промышленность. – 2001. - №3. с. 55-56.
- Шашкова И.Г. Построение взаимоотношений «поставщик-заказчик» // Молочная промышленность. – 2003. - №12. – с. 19-20.
- Шидловская В.П. совершенствование методов органолептической оценки молочных продуктов// Молочная промышленность. – 2003. - №8. с. 35-37.