Молоко

15 Августа 2013 в 12:32, контрольная работа

Все виды молока различаются прежде всего по содержанию СОМО, по пищевым добавкам и наполнителям, а также по способу тепловой обработки.

При разработке того или иного вида молока прежде всего учитывают вкусовые привычки многонационального населения нашей страны, диетическую ценность продукта и эффективность его производства.

Сырьем для производства молока являются натуральное молоко, сливки, обезжиренное молоко.

Молоко

20 Октября 2011 в 15:16, курсовая работа

Молоко – биологическая жидкость, которая синтезируется в молочных железах млекопитающих из составных частей крови. Молочные железы расположены в тканях вымени. Вымя делится на две части. В каждой части находится две самостоятельные железы (передняя и задняя), не соединенные протоками, что позволяет выдаивать каждую из частей вымени по отдельности.

Види молока

29 Февраля 2012 в 21:23, реферат

Види молока - знежирене, нормалізоване, топлене, стерилізоване, пастеризоване
Питне молоко
Термін "питне" утвердився по всьому світу за молоком, призначеним для безпосереднього вживання. В даний час випускається більше 20 видів питного молока, які різняться між собою за вмістом жиру, сухого знежиреного молочного залишку (СОМО - білок, цукор, мінеральні солі), наповнювачів і способу теплової обробки.

Товар. Молоко

18 Марта 2012 в 16:15, курсовая работа

Важное место в рационе питания человека занимают молоко и молочные продукты. Молоко содержит все без исключения питательные вещества, необходимые организму человека. Одно из наиболее отличительных и важных свойств молока как продукта питания - его высокая биологическая ценность и усвояемость, благодаря наличию полноценных белков, молочного жира, минеральных веществ, микроэлементов и витаминов.

Птичье молоко

12 Сентября 2013 в 23:18, курсовая работа

До кондитерскихх виробів відносять харчові продукти з великим вмістом цукру. Вони володіють высокою харчовою ціністю, приємним ароматом і смаком.
В якості сировини для виробництва кондитерських виробів використовують, крім цукру, патоку, мед, різні фруктові заготовки (пюре, подварки, припаси), різні види борошна, крахмал, молоко, молочні продукти, яйца, жири, какао-продукти, горіхові ядра, кофе, харчові кислоти, ароматизуючі речовини та інші.
Основна маса кондитерських виробів має тривалі сроки зберігання і добру транспортабельність. Енергетична цінність кондитерських виробів у розрахунку на 100 г продукта від 1200 (мармелад) до 2300 (шоколад) кДж.

Молоко и сливки

20 Ноября 2010 в 20:40, реферат

Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад. Молоко — единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании
взрослого. Для старых, ослабевших и больных людей молоко является незаменимой пищей.

Молоко и сливки

18 Марта 2012 в 14:01, курсовая работа

Когда человек впервые попробовал молоко, точно не скажет никто. Зато сохранились свидетельства, когда появился молочный промысел – у нас, например в IX веке. Еще Авиценна назвал молоко лучшей пищей для людей, а в акорведе оно считается самым ценным из всех продуктов. Его пили при туберкулезе, малокровии, гастритах и отравлениях. Боткин и Павлов назначали молоко при заболеваниях сердечнососудистой системы и почек из-за легкой заболеваемости.

Обработка молока

12 Февраля 2013 в 20:23, курсовая работа

Плотность молока

22 Ноября 2011 в 16:11, реферат

Молоко – это первое, что человек пробует на вкус. Подрастая, ребенок привыкает к другим продуктам и вполне может от него отказаться, как это делают детеныши всех млекопитающих. Однако у человека более сложное отношение к молоку. Многие народы совсем не знают молоко животных: оно не знакомо ни жителям Индокитая, ни чернокожим обитателям Африки, ни индейцам и эскимосам - коренному населению Америки. В то же время там, где в древности научились доить животных, практически не мыслят кухню без молока, ведь в нем есть всё, что необходимо человеку для нормального роста и развития. Люди доят коров и кобылиц, коз и овец, верблюдиц и олених, буйволиц и ослиц, самок яков и зебу. А некогда ценили даже молоко свиней, практически вышедшее сейчас из употребления.

Производства молока

13 Декабря 2011 в 11:54, практическая работа

1. Время окупаемости цеха составляет 3,9 месяца.
2. Производство молочных продуктов на базе цеха КОЛАКС-3002 рентабельно.
3. Владелец цеха имеет все возможности для оптимизации производства за счет минимизации затрат, организации сбыта.

Стерилизация молока

29 Февраля 2012 в 12:52, реферат

В последние годы в нашей стране все большей популярностью пользуется стерилизованное молоко. В зарубежных странах до 40% питьевого молока употребляется в стерилизованном виде. По сравнению с пастеризованным оно обладает более высокой стойкостью и выдерживает длительное хранение и транспортирование даже без охлаждения. Поэтому стерилизованное молоко удобно и экономически выгодно использовать для снабжения населения отдаленных районов, не имеющих достаточной сырьевой базы, а также крупных промышленных центров и новостроек.

Фальсификация молока

10 Февраля 2012 в 19:15, реферат

В моей исследовательской работе рассмотрен исторический аспект исследуемой проблемы, способы фальсификации продовольственных товаров, большое внимание уделено способам фальсификации молока и молочных товаров и приемам их обнаружения, разработаны рекомендации потребителям для избегания покупки фальсифицированной продукции использование знаний физики и химии при изучении потребительских свойств товаров.

Идентификация молока

21 Октября 2012 в 20:23, курсовая работа

При написании курсовой работы мною достигнуты следующие цели исследования:
1.идентификация молока и кисломолочных продуктов;
2. способы фальсификации и методы их выявления.

Молоко. Овощи. Карамель

06 Декабря 2011 в 17:42, реферат

1. Молоко коровье, сливки. Ассортимент, упаковка и условия хранения. Оценка качества, возможные дефекты. 2. Овощи. Классификация. Товарная характеристика томатных овощей. Дефекты. Методы оценки качества. 3. Карамель. Ассортимент, показатели качества, возможные дефекты.

Состав и свойства молока

16 Января 2012 в 18:09, контрольная работа

Состав молока. Изменение состава молока в зависимости от термической обработки. Основные ферменты молока, его теплофизические свойства. Определение плотности молока.

Анализ реализации молока

14 Мая 2012 в 09:24, дипломная работа

Цель исследования – изучить современное состояние молочного скотоводства, экономическую эффективность производства молока и проанализировать реализацию молока, на примере, ОАО «Илимское».
Исходя из поставленной цели, необходимо решить, следующие задачи:
- изучить теоретические вопросы по развитию отрасли;
- сделать теоретическое обоснование исследуемой темы на основе литературных первоисточников;
- сделать правовое обоснование по уставной, учредительной и другой документации ОАО «Илимское»;

Химический состав молока

09 Марта 2011 в 14:22, лекция

1.Химический состав молока. Химически в состав молока входят пластические, минеральные, энергетические, регуляторные вещества и витамины. Рассмотрим их подробно.

Молоко и молочные продукты

16 Марта 2012 в 18:56, контрольная работа

Молоко и молочные продукты - основные продукты питания населения нашей страны. Среднегодовое производство молока в двенадцатой пятилетке планируется довести до 104-106 млн. т. Потребление молока и молочных продуктов на человека в год составит к 1990 г. 330-340 кг

Первичная обработка молока

28 Февраля 2012 в 15:27, реферат

Обработка проводится с целью сохранения первоначаль¬ных свойств молока после окончания доения и до доставки в приемные пункты государственных молочных заводов. Она включает фильтрацию (очистку), охлаждение и хра¬нение продукта.

Экспертиза качества молока

24 Декабря 2010 в 02:27, дипломная работа

Цель дипломной работы – изучить товароведную характеристику ассор-тимента и потребительских свойств молочных товаров, реализуемых в мага-зине ИП Идобаевой О.В.
В ходе написания дипломной работы необходимо решить следующие задачи:
– изучить особенности потребительских свойств и пищевой ценности молочных товаров;
- раскрыть особенности формирования рынка молочной продукции;
- оценить влияние использования инновационных технологий в молоко-перерабатывающей промышленности на качество молока;
- провести анализ структуры ассортимента молочных товаров, реали-зуемых в магазине ИП Идобаевой О.В.;
- провести анализ показателей качества молочных товаров, поступаю-щих для реализации в торговом предприятии.

Молоко и молочная продукция

21 Ноября 2011 в 21:02, курсовая работа

Целью данной работы является рассмотрение свойств основных молочных товаров.

Експертиза згущеного молока

28 Февраля 2013 в 11:32, курсовая работа

Молочні консерви призначені для заміни натурального молока в моменти, коли не є доцільним його використання, а також у якості харчових домішок. Сутність виробництва молочних консервів полягає у видаленні баластної частки молока – води та одержання продукту, що складається з тих же самих компонентів та у тому ж кількісному співвідношенні, що й вихідний продукт, але у більш концентрованому вигляді.

Анализ себестоимости молока

04 Марта 2013 в 04:16, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является анализ себестоимости молока, определение факторов, влияющих на размер себестоимости. При написании работы необходимо решить следующие задачи:
изучить систему показателей издержек производства и себестоимости молока, методы исчисления себестоимости
изучить динамику себестоимости молока по группе хозяйств и сделать вывод о тенденции её изменения, составить прогноз на перспективу
проанализировать состав и структуру затрат, установить степень влияния отдельных статей затрат на общее изменение себестоимости
определить причины изменения средних затрат на рубль произведенного молока и др.

Технологія виробництва молока

12 Ноября 2011 в 11:25, курсовая работа

Характеристика голштинської породи,Організаційно-технологічне рішення типу ферми (комплексу) по виробництву молока,Розрахунок структури поголів'я худоби та живої маси

Технология производства молока

23 Октября 2011 в 17:34, курсовая работа

Животноводство представляет собой отрасль сельского хозяйства, занимающуюся разведением сельскохозяйственных животных для производства животноводческих продуктов. По своему значению особо выделяются молочное и мясное скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство. Доля этих отраслей в производстве животноводческой продукции составляет более 90 %.
Развитием животноводства во многом определяется полноценность питания населения в его жизненно необходимой части – потреблении животного белка. Все продукты животноводства – мясо, молоко, масло, яйца и другие – отличаются высокой энергетической и питательной ценностью

Технология производства молока

11 Января 2012 в 15:53, курсовая работа

Молоко и молочные продукты имеют значение для питания людей, прежде всего как источник белка, витаминов, макро- и микроэлементов. Благодаря этому молочное хозяйство способно внести большой вклад в решении проблемы белкового и минерального питания людей.
На конечные результаты производства молока большое влияние оказывает применяемая технология, породный состав животных, условия их выращивания и хозяйственного использования, включающие комплекс организационных и зоотехнических мероприятий. Осуществление их связанно с выполнением определенных рабочих процессов. Несоблюдение технологической дисциплины отрицательно сказывается на продуктивности животных, состоянии их здоровья и продолжительности использования, качестве производимой продукции.

Технология производства молока

26 Января 2012 в 12:29, курсовая работа

Технология производства молока

27 Апреля 2012 в 11:17, курсовая работа

Технология производства молока

21 Февраля 2013 в 13:10, реферат

В данной работе приведены краткая характеристика производственных показателей и состояние кормовой базы, описаны технология производства продукции скотоводства, организация труда, совершенствование существующей технологии, а также дана экономическая оценка предлагаемых мероприятий

Отчет по практике в ООО «Молоко»

12 Декабря 2012 в 12:52, отчет по практике

Торбеевский маслозавод – одно из старейших предприятий перерабатывающей промышленности района, всегда занимало лидирующие позиции не только в Торбеевском районе, но и среди молочных заводов Мордовии. Оно входит в состав Торбеевского управления сельского хозяйства. Первый завод по переработке молока был построен в 1938 году по улице Дорофеева. Все работы производились вручную: ручной сепаратор и маслобойка маленькой производительности в деревянном здании без котельной и электричества. Основным продуктом производства считалось масло, которое вырабатывалось методом периодического взбивания,

Организация производства молока

12 Февраля 2012 в 10:39, курсовая работа

Сельское хозяйство является важной отраслью национальной экономики. Агропромышленная политика сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной и существенно повысить надежность обеспечения страны продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество.
Устойчивое развитие молочного скотоводства и молочной индустрии в целом имеет исключительно важное значение в обеспечении населения важнейшими продуктами питания.

Сучасні вимоги до безпеки молока

21 Декабря 2012 в 04:22, реферат

До молока вимоги ставляться особливо високі, оскільки воно дуже легко піддається псуванню спричиненому багатьма факторами. Слід акцентувати увагу ще на одному важливому важелі, який спонукає звернути особливу увагу на виробництво якісного та безпечного молока – це тісний взаємозв’язок якості молока з якістю готової молоко продукції.

Потребительские свойства молока

02 Января 2011 в 12:15, реферат

Молоко сельскохозяйственных животных -- ценный пищевой продукт. Особенно широко используется в питании людей молоко коров, более ограниченно -- молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя. Из молока сельскохозяйственных животных вырабатывают молочнокислые продукты, масло, мороженое. В молоко входят: вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (в т. ч. микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты.

Организация производства молока

04 Декабря 2010 в 15:02, курсовая работа

Целью курсовой работы является разработка предложений по совершенствованию планирования организации производства молока и внедрение на предприятии цеха по переработке молока.
Для достижения цели курсовой работы поставлены следующие цели:
1.Изучение теоретических основ и передового опыта по организации производства молока на предприятиях, взглядов различных ученых по данной теме.
2.Анализ основных экономических и финансовых показателей деятельности ОАО «Красногвардеец».
3.Определение современного состояния организации производства молока на предприятии.
4.Разработка мероприятий по совершенствованию организации производства молока и его переработке в условиях сельскохозяйственного предприятия.
5.Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий

Планирование производства молока

17 Октября 2011 в 21:31, курсовая работа

Основная цель курсовой работы – комплексное изучение экономики и выявления путей повышения эффективности производства молока, выявление динамики развития, и определение зависимости уровня продуктивности от различных факторов. Проанализировать неиспользованные резервы производства продукции и выполнить проект по увеличению производства молока на перспективу на основании проведенных исследований.

Маститы .Изменения и пороки молока

01 Ноября 2012 в 15:16, реферат

Молочное скотоводство - одна из ведущих отраслей сельскохозяйственного производства. Однако развитию отрасли существенно препятствуют различные заболевания лактирующих коров, в том числе мастит. Это одно из самых распространенных заболеваний коров в разных странах мира, оно регистрируется при однократном исследовании у 5-36% животных. В течение года им может переболевать до 68% коров стада, а некоторые животные неоднократно.

Классификация и ассортимент молока

21 Ноября 2012 в 17:52, контрольная работа

Цель
Изучить молоко как пищевой продукт с точки зрения биологии и химии.
Задачи:
1. Изучить состав молока, выявив органические и неорганические вещества.
2. Узнать значения, свойства и функции веществ, входящих в состав молока.
3. Провести анализ распространенных марок молока на содержание органических веществ.
4. Провести лабораторную работу по анализу распространённых марок молока на содержание белков.
5. Составить советы по использованию молока.

Физико–химические свойства молока

15 Января 2012 в 15:54, реферат

История молока столь же древняя, как и история самого человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных продуктов. Молоко употреблялось в пищу более 6000 лет назад.
Молоко сельскохозяйственных животных – ценный пищевой продукт. Молочные продукты просто необходимы для питания человека во все периоды его жизни, особенно для питания детей, пожилых людей и больных.

Экологическая характеристика молока

30 Марта 2012 в 13:35, доклад

Экология продуктов питания

Оценка конкурентоспособности молока

23 Октября 2011 в 23:50, курсовая работа

Проводится оценка конкурентоспособности молока. Отличная работа

Значение молока и молочных продуктов

23 Декабря 2011 в 10:18, реферат

Молоко — уникальный по пищевой и биологической ценности, усвояемости и значению для организма продукт. Действительно, молоко и молочные продукты содержат многочисленные и важные пищевые вещества, необходимые для роста, развития и поддержания важнейших жизненных функций человеческого организма.
Гиппократ впервые сформулировал основы лечения молоком. Авиценна считал молоко наилучшей пищей для людей пожилого возраста. Молоко использовали при лечении многих болезней, а также употребляли его и как противоядие.

Изучение спроса и предложения молока

28 Февраля 2011 в 21:11, курсовая работа

В своей работе я хочу рассмотреть эластичность спроса и предложения, а также кривые их изменений.
Эластичность - это изменение одной переменной в связи с изменением другой, выраженных в процентах, с помощью данного понятия можно узнать, как изменение факторов рынка, влияет на его адаптацию. Эластичность определяет, на какую величины изменится объем сбыта, после изменения цены, поэтому она имеет большое значение для продавцов (производителей).

Раздатчик заменителя цельного молока

02 Мая 2012 в 00:14, курсовая работа

Питание – сложный процесс взаимодействия организма животного с поступающими в него кормами. Питательные вещества воздействуют на организм не изолированно друг от друга, а в комплексе. Основной показатель полноценности рациона – сбалансированность в соответствии с потребностями животных. При организации кормления важно не только удовлетворить его потребность в питательных веществах, но и получить максимальную эффективность при их использовании.

Экономічний аналіз виробництва молока

08 Ноября 2011 в 20:44, курсовая работа

Збільшення виробництва молока вимагає значного підвищення рівня зоотехнічної і ветеринарної роботи на фермах та комплексах. Необхідно прослідкувати не лише процес організації галузі молочного скотарства на підприємстві, а й механізм його подальшого збуту (канали реалізації, методи позиціонування власної продукції та ціна), що є чи не найголовнішим питанням для успішного функціонування та прибутковості. Процеси доїння, зберігання, транспортування молока, умови утримання, годівлі, догляду за коровами також є головними та визначальними в якості продукції.
Мета даної курсової роботи – це обґрунтування тенденції розвитку молочного скотарства і його економічної ефективності за існуючих умов господарювання, дослідження та аналіз стану галузі молочного скотарства на прикладі СТОВ «Степове».

Технология производства сухого молока

27 Декабря 2011 в 01:35, курсовая работа

Існуючі на сьогоднішній день технології виробництва молочних продуктів ще не в достатній мірі забезпечують потребу молока і вторинної сировини. Тому увага спеціалістів молочної промисловості спрямована на максимально повну переробку сировини, створення і широке використання в промисловості відповідних технологічних процесів, які б зберігали сировинні, матеріальні та енергоресурси.

Общий анализ масла из коровьего молока

24 Ноября 2011 в 20:02, курсовая работа

Сливочное масло - ценный пищевой продукт, в котором сконцентрирован молочный жир. Кроме жира в масло частично переходят все составные части сливок - вода, фосфатиды, белки, молочный сахар, а кислосливочное - также молочная кислоты плазмы. Масло обладает высокой калорийностью (около 7800 кал/кг), хорошей усвояемостью (97%), содержит жирорастворимые А и Е и водорастворимые В1, В2 и С витамины.

Упакування молока і молочних продуктів

03 Марта 2013 в 18:09, реферат

Найбільш перспективними пакувальними матеріалами для молочної продукції вважаються жорсткі полімерні плівки (ПП, ПС, ПВХ), комбіновані матеріали на основі картону з різним складом і кількістю шарів та деякі гнучкі пакувальні плівки. В числі останніх найбільш часто застосовують одно-, а рідше багатошарові плівки на основі ПЕ і ПП, з яких виготовляють пакети для сметани, ряжанки, кефіру і сиру.

Таможенная экспертиза топленого молока

22 Декабря 2011 в 19:25, курсовая работа

Таможенный режим является разновидностью правового режима, под которым в юридической литературе понимается особый порядок регулирования, который выражен в комплексе правовых средств, характеризующих сочетание взаимодействующих между собой дозволений и запретов, а также позитивных обязываний и создающих особую направленность регулирования (в данном случае - направленность на перемещение товаров и транспортных средств через таможенную границу).

Статистико-экономический анализ молока

04 Мая 2012 в 19:48, курсовая работа

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Анализ производства и реализации молока

13 Января 2012 в 16:46, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.
В ходе работы определены следующие задачи:
- изучение теоретических основ производства и реализации продукции;
- краткая характеристика деятельности ФГУП Учхоза «Уралец»;
- анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;