Автор: Пользователь скрыл имя, 25 Декабря 2010 в 01:39, курсовая работа
В данной курсовой работе рассмотрены вопросы ассортимента, технологии производства и целесообразности производства тушеной говядины.
ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………….….….3-4
ГЛАВА 1. Технико-экономическое обоснование………………….……….5
ГЛАВА 2. Технологическая часть………………………………………….
2.1. Ассортимент тушеной говядины в соответствии с ГОСТом и ТУ
2.2. Технологический процесс………...…………………………………….
2.3. Оборудование
2.4. Планировочные решения производства
ГЛАВА 3. Технологические расчеты. …………………………………..
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………