Технология производства молока

 

 

 

3. Разработка технологии производства молока.

3.1.Характеристика породы крупного рогатого скота и методы её совершенствования.

Животные красной горбатовской породы темно-красной или красной масти. Имеют крепкую конституцию, короткую широкую голову, толстую короткую шею, широкую и глубокую грудь. У большинства коров сильно развит подгрудок. Холка – низкая или немного приподнятая, широкая; спина и поясница – прямые. Животные обладают высокой жирномолочностью и удовлетворительным уровнем молочной продуктивности, хорошо приспособлены к местным природно-климатическим условиям, устойчивы к лейкозу и другим заболеваниям.

Основными задачами совершенствования  породы является увеличение молочной продуктивности с сохранением жирномолочности, улучшение экстерьерных качеств, особенно вымени, а также увеличения живой  массы.

3.2. Расчет  среднегодового поголовья и структуры  стада.

Предварительно нужно  провести следующие расчеты:

1. Определить поголовье первотелок, отобранных для пополнения стада в _____ году.

           Поголовье коров х  Процент выбраковки коров

     Х₁=   (гол.)  

                                              100%

X₁= (400*23)/100 = 92 (гол.)

 

2. Определить необходимое количество нетелей

             Отобранное поголовье первотелок (Х₁) х  100%

     Х₂=  (гол.)

                                                  70%

      X₂= (120*100)/70 = 131 (гол.)

3. Определить выход телят

            Поголовье коров и нетелей х Процент выхода телят на 100 коров и нетелей

Х₃=   (гол.)

                                                                         100%

X₃= ((400+131)*93)/100 = 494 (гол.)

Среднегодовое поголовье  в половозрастных группах определяют по формуле:

        

                К х Д

 СП=   , где

               365

СП – среднегодовое  поголовье половозрастной группы;

К – среднерасчетное поголовье  коров или молодняка;

Д – продолжительность  периода содержания животных в группе;

365 – количество дней  в году.

Таблица 1 – Расчет среднегодового поголовья

№ п/п	Группы животных	Д	Методика расчета	Среднегодовое поголовье	Структура стада, %
1	Коровы	365	400×365÷365	400	88%
	в т.ч. сухостойные	60	400×60÷365	66	14%
	на раздое (первые 3 месяца лактации )	90	400×90÷365	99	22%
	дойные с 4 по 10 мес. Лактации	215	400×215÷365	235	51%
2	Нетели за 3 мес. до отела	90	131×90÷365	32	7%
3	Телята профилакторного  периода	20	494×20÷365	27	6%
	Итого	×	×	459	100%

 

 

3.3 Определение  валового производства молока

Поголовье коров перемножить  на среднегодовой удой одной коровы

Для определения валового производства молока по ферме (комплексу) за год необходимо среднегодовое  поголовье коров перемножить  на среднегодовой удой одной коровы

400*3000=1200000 (кг)

Переведем в центнеры,  получим 12000ц

 

 

 

 

3.4 Расчет  годовой потребности в кормах

При расчете годовой потребности  в кормах (корм.ед) с помощью коэффициентов  переведем различные половозрастные группы животных в условные головы. Для коров коэффициент равен 1,0, а для остального поголовья крупного рогатого скота – 0,6.

Кол-во условных голов молочной фермы = (кол-во коров*1,0) + (кол-во нетелей * 0,6) +(кол-во телят*0,6)

Кол-во условных голов молочной фермы = (400*1,0)+(131*0,6)+(494*0,6)=775

                                                      Таблица 2 «Расчет годовой потребности в кормах»

корма	Показатели
	Количество условных голов	Требуется на 1 корову в год	Требуется всего без страхового фонда(2*3)	Требуется всего со страховым фондом(+15%)
Сено бобово-злаковое	775	10	7750	8912.5
Сенаж бобово-злаковый	775	16	12400	14260
Силос кукурузный	775	51	39525	45453.75
Травяная резка	775	-	-	-
Корнеплоды	775	9	6975	8021.25
Зеленые корма	775	60	46500	53475
Комбикорма-концентраты	775	6.2	4805	5525.75
Кормовые единицы, ц	775	34.5	26737.5	30748

 

Генетический потенциал, условия кормления и содержания – факторы, непосредственно влияющие на продуктивность коров. Чтобы производить  молоко, организм коровы должен получать необходимые вещества в определенном соотношении. Кормление коров должно быть организовано так, чтобы животные получали эти вещества в должном  объеме. На практике же зачастую корма  не достаточно питательны, и корова использует ресурсы своего организма  для производства молока, таким образом, истощая его. Поэтому организация  кормления коров – очень важный вопрос в молочном животноводстве.

Пищеварительный аппарат  КРС устроен таким образом, что  может потреблять и переваривать большое количество корма. Дойная корова за сутки потребляет от 70 кг кормов. Наблюдения показывают, что оптимальное  время для потребления кормов у коров – это утро с 4 до 10 часов  и вторая половина дня с 14 до 20 часов. В том случае, если кормление коров  организовано с помощью многокомпонентного рациона, концентраты дают либо перед  доением, либо после него. Сочные корма  скармливают после доения, а грубые подают в конце кормления.

Фуражные зерновые – самый  важный вид концентрированных кормов. К ним относятся овес, пшеница  и ячмень. Зерно хорошего качества является отличным источником энергии  для коров. Самый оптимальный  тип зерновых для КРС – ячмень. Он обладает очень высокой энергетической ценностью. Дерть из ячменя дают в  период раздоя и стельности.

Еще одной очень ценной зерновой культурой является овес. Дерть из него можно подавать как  в сухом виде, так и как кашу. Оптимальным будет соотношение  овса к остальным компонентам  зернофуражной смеси 1/3 и более. Качество зерна требует постоянного контроля: покрытое плесенью, оно опасно для  здоровья коров. В зерносмесь можно  добавлять и отруби. Чем выше показатели продуктивности коровы, тем больше должен быть объем концентратов, ею потребляемых. Необходимое количество концентрированных кормов рассчитывают таким образом: 200-400 г на производство 1 литра молока + 1 кг для поддержания  жизнедеятельности. Таким образом, корове с удоем 15 л необходимо 7 кг концентратов (15*0,4кг+1кг=7). Корове с  меньшим удоем можно снизить  количество концентратов. Подают концентрированные  корма либо как густую кашу, либо в сухом виде. Сочные корма также  способствуют повышению надоев. К  ним относятся морковь, свекла, турнепс  и т.д. количество потребляемых в  сутки сочных кормов доходит до 15 кг на каждые 100 кг веса животного. Количество сахарной свеклы, потребляемой коровой, не должно быть больше 3,5 кг на каждые 100 кг массы коровы в сутки. К грубым кормам относят сено и солому. Для  дойных коров особенно важно потребление  сена, так как зимой оно является одним из основных источников сахара и белка. Кормление коров сеном  организуют из расчета 3-5 кг на каждые 100 кг живого веса.

Летнее кормление коров  основывается на пастбищной траве. Для  молодняка этот вид корма может  быть единственным. Питательность корма  зависит от его типа и местности, в которой находится хозяйство. При хороших условиях одна корова может потреблять более 50 кг травы  в сутки, в условиях заболоченной местности – около 30 кг.

 

3.5 Подготовка  нетелей к отелу, раздой и  оценка первотелок

Важным элементом технологии производства молока является подготовка нетелей к отелу и лактации, раздой первотелок и оценка их по продуктивности и пригодности к машинному  доению. На малых молочных фермах формируют  специализированные группы нетелей 6-ти месячной стельности, а на крупных  фермах и комплексах с поголовьем не менее 400 коров выделяют специальное  помещение под контрольно-селекционный двор (КСД). Количество скотомест в  КСД или специализированной группе нетелей определяют по формуле:

К-во скотомест=(К*Н*(П_н+П_Л))/(12*100), где

К-поголовье коров в  стаде;

Н=процент ввода нетелей;

П_н- продолжительность содержания нетелей до отела в месяцах;

П_л- продолжительность в месяцах отрезка лактации, по которому проводят оценку первотелок.

Процент ввода нетелей=(поголовье нетелей(Х₂)*100%)/поголовье коров

Раздой является одним  из методов повышения молочной продуктивности коров. На раздой ставят всех коров, независимо от возраста. Из практики хозяйства  «Коровкино» известно, что отдельные  коровы наивысшую продуктивность давали в девятую и даже в двенадцатую  лактацию. Но наибольшего успеха можно  достигнуть начиная раздой коров  с первой лактации. В том же хозяйстве  “Коровкино” многие коровы-рекордистки  проявляли наивысшую продуктивность уже после второго отела и  удерживали высокие удои во все последующие  лактации. Раздой коров проводят по плану. При раздое кормление коров  должно быть полноценным, обильным и  бесперебойным. На раздой ставятся все  новотельные коровы в первый же день перевода их из родильного отделения  в скотный двор. В родильном  отделении доение коров должно поручаться лучшей доярке. При раздое необходимо особо тщательно следить за состоянием здоровья коров, оберегая их от желудочно-кишечных и простудных заболеваний, а также  от заболеваний вымени. Практика хозяйств показала, что лучшие результаты по раздою получают тогда, когда раздаивание  ведут при дополнительных дачах  кормов коровам сверх норм, не менее 2—3 кормовых единиц в день.

Меньшие дачи дополнительного  корма недостаточно стимулируют  деятельность организма и не приводят к полному раздою. Дополнительно  корм дают до тех пор, пока коровы отвечают на него повышением удоев.

Если же в течение 10-15 дней повышения удоев не происходит, дополнительную дачу кормов прекращают и коров переводят  на обычные нормы кормления. В  период раздоя необходимо строго следить  за полной поедаемостыо кормов и за нормальной деятельностью пищеварительных  органов, особенно у высокопродуктивных коров. Для стимулирования большей  поедаемости и лучшей усвояемости  корма необходимо хорошо подготавливать его к скармливанию, сообразуясь  с привычкой и вкусами каждой коровы. Раздаиваемые коровы обязательно  должны иметь продолжительный, но не утомляющий моцион на свежем воздухе. Поят коров вволю чистой, свежей водой.

3.6 Экономическая оценка эффективности производства молока

       Первоначально определим стоимость кормов. Расход кормов за год возьмем из таблицы 2, графа «требуется всего без страхового фонда»

                                                                     Таблица 3 «Расчет стоимости кормов»                

корма	Расход за год, ц	Стоимость 1 ц корма, руб.	Всего, тыс. руб
Сено бобово-злаковое	7750	46	356.5
Сенаж бобово-злаковый	12400	49	607.6
Силос кукурузный	39525	48	1897.2
Травяная резка	-	120	-
Корнеплоды	6975	48	334.8
Зеленые корма	46500	16	744
Комбикорма-концентраты	4805	409	1965.245
итого	х	х	5905.345

 

 

        Теперь произведем расчет эффективности производства молока в таблице 4. Стоимость кормов в структуре себестоимости молока примем 55%

 

                   Таблица 4 «Экономическая оценка производства молока»

 

№ п/п	показатели	Разработанная технология
1	Валовое производства молока за год, ц	12000
2	Содержание жира в молоке, %	4.1
3	Произведено 3,7% молока, ц (1*2)	49200
4	Базисная жирность, %	3,4
5	Произведено молока с базисной жирностью, ц (3/4)	14470.6
6	Цена реализации 1 ц молока, руб.	1200
7	Выручка за молоко, тыс.руб. (5*6)	17364.72
8	Расход кормов, корм.ед.	5100
9	Расход корм.ед. на 1 ц молока (8/1)	0,4
10	Стоимость кормов, тыс.руб.	5905.3
11	Всего затрат за год, тыс.руб. ((10*100%)/55%)	10736.9
12	Затраты на молоко. Тыс.руб.((11*90%)/100%)	9663.2
13	Себестоимость 1 ц молока, руб. (12/1)	805.27
14	Прибыль, тыс.руб. (7-12)	7701,52
15	Рентабельность, %((14*100%)/12))	79.7