Бизнес-план кофейня «Ко Ко»

Автор: Пользователь скрыл имя, 14 Мая 2012 в 20:24, курсовая работа

Описание работы

Кофейный бум, захвативший Америку, а затем и Россию, докатился и до нас. Объясняется это тем, что рост популярности бодрящего напитка среди населения, помноженный на очевидную доходность кофеен, все больше привлекает внимание к данному бизнесу.
Кофейни последние годы приобрели огромную популярность. На данный момент в России насчитывается около 3 тыс. кофеен. В подобные заведения ходят не только молодежь, но и лица более старшего возраста.

Содержание

Введение………………………………………………………………………………………….3
1. Резюме………………………………………………………………………………...………..5
2. Описание предприятия…………………………………………………………….…...……..6
3. Описание товаров и услуг………………………………………………………….…....……6
4. Организационный план……………………………………………….……………..………..6
4.1 Функциональные обязанности…………………….…………………….……..………...7

5. Маркетинг-план……………………………………………………………………………...10
5.1 Анализ рынка…………………………………………………………………………….11
5.2 Анализ конкурентов ………………………………………………………………...…..12
5.3 Политика ценообразования ………………………………………………………….…15
5.4 Организация рекламной компании ……………………………...…………………..…18
5.5 Организация сбыта …………………………………...………………...………….……21
6. Инвестиционный план……………………………………………………………………….23
7. Применение капитала и ожидаемый эффект……………………………………………....25
8. Финансовый план……………………………………………………………………………28
8.1 План доходов……………………………………………………………………….…….28
8.2 Прогноз рентабельности…………………………………………………...……..……..29
8.3 План производства-реализации…………………………………………...………….…30
8.4 Расчет точки безубыточности…………………………………………………………...32
8.5 Анализ рисков……………………………………………………………...………….....35
8.6 Интерьер…………………………………………………………………………….……36
9. Выводы…………………….…………………………………………………………………38

Работа содержит 1 файл

бизнес план.doc

— 689.50 Кб (Скачать)

     Медальон  из говяжьей вырезки (110/100/30)  
с горчичным соусом и грибными пирожками
     545

     Голень  ягненка, запеченная в ароматных травах (400/60)      605

     Рулетики  из телятины (140/100/50)  
фаршированные овощами и сыром
     590

     Колбаски  «Премиум» (190/365/30/30)  
Пикантные куриные с вялеными томатами. Подается с соленьями и картофелем.
     685

     Картофель с белыми грибами (300)  
подается на индивидуальной сковороде, осторожно не обожгитесь
     375

     Куриные кнели «Три вкуса» (120/80/90)  
паровые котлетки с тремя соусами и диким рисом
     285

     Десерт 


     Шоколадное  «Фондо» (90/50/50)  
теплый шоколадный бисквит с горячим шоколадом и ванильным соусом, подается с шариком ванильного мороженого
     255

     Фирменный горячий пай «AMG» (260)  
с клубникой и клубничным соусом
     330

     Горячий банановый пай (260)  
бананы и шоколадный соус
     265

     Торт  «Чизкейк Нью-Йорк» (150)      220

     Торт  «Чизкейк карамельный» (150)      215

     Торт  «Шоколадный» (110)  
классический рецепт, для любителей шоколада
     215

     Десерт  «Тирамису» (75/35)  
изысканный итальянский десерт с сыром маскарпоне
     245

     Штрудель  яблочный (150/50/60)  
с яблоком, виноградом, грецким орехом и ванильным мороженым с соусом
     235

     Штрудель  вишневый (150/50/60)  
подается с вишневым мороженым и соусом
     295

     Фруктовый салат (205)  
яблоко, манго, апельсин, киви, дыня, клубника, куантро
     275

     Мороженое (50)  
на ваш выбор, спросите у официанта
     110

 

     Черный  кофе


     Эспрессо (50)      80

     Двойной эспрессо (100)      120

     Эспрессо  «long» (100)      110

     Американо (250)      120

     Ристретто (25)  
жесткий выжим эспрессо
     80

     Горячий шоколад (120)      120

 

     Кофе  с молоком или  сливками


     Капучино (150)      120

     Мега  капучино (250)      160

     Латте (180)  
итальянский вариант кофе с молоком
     160

     Латте сливочный(200)  
сиропы на Ваш выбор
     170

     Детский кофе «Русалочка» (290)  
нежный кофе для детей и взрослых
     130

     Кофе  по-венски (250)  
кофе с взбитыми сливками и тертым шоколадом
     160

     DEJA VU «сбой»(290)  
плотный насыщенный кофе с корицей
     150

     « Mokko» (120)  
кофе с взбитыми сливками и сиропом на Ваш выбор
     125

     Пенистый  тропический Мокко (400)  
кофе с бананами, молоком и шоколадом
     130

     Кофе  « Фраппе» (400)  
взбитый холодный кофе
     130

     Кофе  «Мраморный Фраппе» (400)  
фраппе с ледяным молоком
     130

     Сироп «Monin» (15)      55

     Кофе  «Гляссе » (250)  
на Ваш выбор: вкус шоколада, вишни, ванили, пина-колады, банана – колады, лесного ореха
     145

 

     Кофе  с алкоголем 


     Айриш – кофе (250)  
Ирландский кофе с виски…
     220

     Франжелика-кофе (250)  
ореховый ликер, эспрессо, взбитые сливки
     190

     Бейлис  кофе (180)  
ликер Бейлис, кофе, сливки, шоколад
     190

     Кофе  «Матрица.» (250)  
кофе, коньяк, взбитые сливки
     190

     Оранж - кофе (200)  
апельсиновый сок, кофе, куантро
     150

     Королевский шоколад (180)  
горячий шоколад, калуа, эспрессо, взбитые сливки, молоко
     200

     Шоколад « De Cognac» (180)  
горячий шоколад, коньяк, сливки, ванильное мороженое
     190

 

     Напитки


     Охлажденный чай (400)  
с различными сиропами на Ваш выбор
     100

     Энер. напиток «Red Bull» (250)      190

     Сок «Я» (200)  
на Ваш выбор, спросите у официанта
     80

     Свежевыжатый  сок (200)  
апельсиновый, яблочный, морковный
     160

     Свежевыжатый  сок грейпфрута (200)      180

     «Аква минерале»(250)      70

     Минеральная вода «Vittel»(330)      120

     Минеральная вода «Perrier»(330)      150

     Кока-кола (250)  
ассортимент, спросите у официанта
     95

     Кока-кола, «7 up», меринда, содовая, тоник, пепси-кола (330)      100

 

     Коктейли 


     Кислородный коктейль (400)  
Вишневый, яблочный, вишнево-яблочный, ягодный, синий апельсин
     150

Информация о работе Бизнес-план кофейня «Ко Ко»