Сировина та її використання для приготування страв для Італії

Автор: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2012 в 00:32, реферат

Описание работы

Італійська кухня — родоначальниця високого кулінарного мистецтва. Аромат італійської кухні не переплутаєш ні з яким іншим. Він наповнений ароматом дарунків Середземного моря -морепродуктами, пахощами трав і насолодою плодів, що дозріли на залитих сонцем просторах. Чим була би італійська кухня без сальса ді помодоро, сирів горгонзола і пармезан, гньокі і макаронів, піци і равіолі? Чим завгодно, але тільки не італійською кухнею.

Содержание

Вступ………………………………………………………………………………3
Історія італійської кухні…………………………………………………...4
Супи, м’ясо і риба в італійській кухні……………………………………9
Овочі, гарніри, закуски…………………………………………………10
Молочні продукти………………………………………………………12.
Десерти і вина…………………………………………………………….13
Спосіб приготування……………………………………………………15
Висновок………………………………………………………………………..22
Список використаної літератури………………………………………………24

Работа содержит 1 файл

Реферат.docx

— 287.82 Кб (Скачать)

Рікота (ricotta) прекрасно підходить для пасти, омлетів та десертів. 
 
 
 
 
 
 

    5.ДЕСЕРТИ І ВИНА

 Десерт

Італійське морозиво

А про італійське морозиво просто необхідно сказати окремо. Вважається, що морозиво винайшов у XV столітті флорентійський архітектор Бернардо Буонталенти. І зараз в Італії існують сотні різновидів морозива  від фруктового щербета до часникового морозива чи морозива зі смаком сиру пармезан. Останні подаються як антипасти, закуски перед основною їжею. Так що витончена трапеза може початися з морозива і їм же й закінчитися.

Італійці дуже полюбляють морозиво, якого існує безліч видів.

Інші десерти:

  • Панетоне крутий кекс із дріжджового тіста, що печеться в циліндричній формі.
  • Тірамісу десерт з кремом «маскарпоне» та какао.
  • Касата

Вина

Виноробство в Італії заняття настільки давнє, що навіть історики не можуть точно відповісти на запитання, коли місцеві жителі почали вирощувати лозу, збирати і давити ягоди. За найскромнішими підрахунками перші винокурні з'явилися на Апеннінскому півострові 3000 років тому. Утім, легенда про Діоніса, що подарив людям виноград і загинув через свою слабість, звичайно, древня. Надзвичайно смачне «Молоко Венери»  міцний 30-градусний напій білого кольору з тонким ароматом меду і трав. За легендою, його рецепт зберігається в таємниці з першого століття до н.е., коли його підносили подорожанам у храмі Венери Ериційської. «Ігристе вино натурального шумування зовсім не є винаходом французького ченця Домa Періньйонa, а древніх римлян, причому зробили вони це більш двох тисяч років тому. А знаменитий французький чернець просто-напросто ніколи не існував.» От такі слова вимовив Mario Fregoni доцент італійського католицького університету міста Пьяченци на конгресі виноробів у місті Тренто. Вчений є також президентом національного комітету вин DOC. Ґрунтуючись на своїх останніх дослідженнях, Mario Fregoni заявив, що найдревніше римляни були відкривачами натуральних ігристих вин з добавкою сусла чи інших цукристих речовин. До того ж вони робили і вживали шипучі вина у великій кількості. Подібний метод винного виробництва поступово удосконалювався протягом багатьох століть, прийшовши до сучасного методу додавання сусла прямо у бутлі. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6. СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Лазанья  італійська запіканка з макаронів, мяса, баклажанів, кабачків і помідорів.

Информация о работе Сировина та її використання для приготування страв для Італії