Маркетинговые исследования как инструмент эффективного функционирования предприятия в условиях конкурентной среды

     Отрицательными  моментами данной структуры, конечно  же, является жесточайшая конкуренция  среди этих предприятий и плохая управляемость персонала (при формировании коллектива предприятия индустрии  красоты необходимо закладывать  так называемые «ребра жесткости» - неустойчивость на рынке услуг, именно эти предприятия зависят от любых изменения в бизнесе и жизни вообще). [32, c. 54]

     Поэтому инвестиционная привлекательность (ИП) салонов красоты – 50%, т.е. шансы  успеха и провала равны. При этом ИП расширенных салонов – 60% (их спасает более широкий перечень услуг и, как следствие, более обширная клиентская база).

     Существует  два вида предприятий индустрии  красоты: открытый и закрытый. К открытому  виду относится большинство существующих предприятий. Их отличает доступность  услуг. В закрытых предприятиях услуги предоставляются строго ограниченному  кругу клиентов и на определенных условиях.

     Цены  на услуги являются не основой для  определения класса, а отражением его. Различают предприятия: эконом – класса, бизнес – класса и VIP –  класса. Парикмахерские - предоставляют  все необходимые виды парикмахерских услуг и используют в работе оборудование и материалы с меньшим уровнем  и качеством ассортимента. В них  работают парикмахеры, косметологи, мастера  маникюра и педикюра. В женских  парикмахерских кроме помещения  обработки волос могут быть другие необходимые помещения для маникюра и педикюра, рабочее место для  маникюра обычно располагается непосредственно  в рабочем зале. В мужских парикмахерских, может быть также установлено  рабочее место для маникюра. Смешанные  парикмахерские все тоже самое. Залы ожидания могут быть раздельными  и общими в зависимости от площади  помещения. [33]

     Салоны-парикмахерские - предлагают выполнение художественных причесок различного назначения, стрижек, окрасок и других видов парикмахерских услуг по современным технологиям. В них применяется качественное и фирменное оборудование и материалы. Работает достаточно квалифицированный  персонал, парикмахеры-модельеры 4-5 разрядов (не менее 50%), а также косметологи, мастера маникюра и педикюра (стаж не менее года). Стоимость обслуживания в салонах-парикмахерских, как правило, ниже, чем в салонах - люкс.

     Салоны - люкс - предоставляют наиболее сложные, комплексные и качественные парикмахерско - косметические услуги, а также  лечебно-оздоровительные курсы в  кабинетах массажа, в гимнастическом и тренажерном залах. Салоны - люкс отличаются количеством и качеством  обслуживания. Здесь делают эксклюзивные прически, макияж, маникюр, педикюр, наращивание  ногтей, использую при этом прогрессивные  технологии, новейшие прогрессирующие  оборудования и инструменты. Не менее 25% численности парикмахеров должны иметь разряд «модельер-художник», остальные специалисты 4 и 5 разрядов, косметологи-специалисты первого класса, мастера маникюра и педикюра со стажем работы не менее двух лет. [33]

     Салон красоты «Виаль» был основан  осенью 2010 года. Форма предприятия  – индивидуальный предприниматель, а также относится к категории  предприятия бизнес - класса. Для  организации салона было приобретено  нежилое помещение площадью 65 кв. м на первом этаже дома построенного на ул. Тольятти, д.16 в г. Новокузнецк. Изначально площадь предназначалась  для организации офиса, и в  соответствии с этой задачей был  начат ремонт. Помещение как нельзя лучше подходило для салона красоты: витринные окна, отдельный вход с  улицы. Салон красоты «Виаль»  занимается обслуживанием клиентов, в частности предоставляет все  виды парикмахерских услуг (женские  и мужские стрижки, покраски любой  сложности, ламинирование волос, химическая завивка, наращивание волос, афрокосы), ногтевой сервис (маникюр классический, европейский, педикюр, парафинотерапия, наращивание ногтей), услуги косметолога (комплексный уход за лицом: чистка, маски, пилинги; депиляция, прокол ушей), солярий, продажа кремов для загара и косметики для волос.  Часы работы салона с 10.00 до 21.00, без выходных, график работы обслуживающего персонала 2 через 2 дня.

     В настоящее время в салоне красоты  работает девять человек: четыре парикмахера - универсала, два мастера по ногтевому  сервису, один косметолог и два администратора. Деятельность салона «Виаль» ориентирована  на жителей города Новокузнецка, в  частности на жителей, со средним  достатком, работает непосредственно  с большим количеством людей, объясняется это тем, что салон  предоставляет качественные и не дорогие для салона красоты косметические  услуги. Вместе с тем каждый посетитель может приобрести любое косметическое средство, которое ему понравится.

     Салон красоты «Виаль» с момента  своего открытия оказывает своим  клиентам следующие услуги: парикмахерские услуги; маникюр, педикюр; косметология; парафинотерапия; наращивание волос  и ресниц; ламинирование волос; солярий.

     Важными организационно распределительными документам в салоне красоты «Виаль» являются правила внутреннего трудового  распорядка, которые включают следующие  разделы: общие положения, порядок  приема и увольнения рабочих и  служащих, основные обязанности администрации, рабочее время и его использование, поощрения за успехи в работе, ответственность  за нарушение трудовой дисциплины.

     Должностная инструкция – документ, регламентирующий деятельность в рамках каждой управленческой должности и содержащий требования к работнику, занимающему эту  должность. Должностная инструкция в салоне красоты состоит из трех разделов: функции, права, ответственность  работника. В должностной инструкции помимо основной работы, которую выполняет  работник, указана дополнительная, входящая в круг его обязанностей. Важным организационным документом является коллективный договор. С целью  регулирования трудовых отношений  и согласования социально-экономических  интересов работников предприятия  с работодателем заключен коллективный договор. Настоящий коллективный договор  соглашение заключен на основании закона Российской Федерации, является правовым актом. В договоре согласованы обязанности  сторон, обеспечение занятости и  регулирование увольнений, производственно-экономическая  деятельность, оплата труда и нормирование, охрана, рабочее время и время  отдыха, профессиональная подготовка и переподготовка, социальное развитие коллектива, удовлетворение интересов  и нужд трудящихся.

     Директор  салона красоты «Виаль» целенаправленно  проводит мероприятия, по повышению  удовлетворенности персонала работой  на предприятии, используя разнообразные  методы мотивации работников труда  – материальное стимулирование, обеспечение  социальными благами, поощрения  за успехи и достижения. Другой стороной работы с человеческими ресурсами  в салоне красоты «Виаль» является повышение трудовой активности работников предприятия, удаление с производства малоэффективных работников, характеризующихся  низкой отдачей на единицу затраченных  на них средств. Что касается обучения персонала, семинары и курсы повышения квалификации мастера посещают за свой счет.

     В салоне красоты «Виаль» у каждого  работника стоят свои задачи, которые  необходимо решать в зависимости  от сложившейся ситуации. Два важных момента в работе – это частота  повторения данной задачи и время, необходимое  для ее выполнения. В связи с  этим директор салона красоты строит свою работу с кадрами таким образом, чтобы способствовать развитию положительных  результатов поведения и деятельности каждого отдельного человека и стараться  устранять отрицательные последствия  его действий. В отличие от машины человек имеет желания, и для  него характерно наличие отношения  к своим действиям и действиям  окружающих. А это может серьезно влиять на результаты его труда. В  этой связи директору приходится решать ряд чрезвычайно сложных  задач, от чего в большой степени  зависит успех функционирования организации. В силу такого положения  для директора салона красоты  «Виаль» люди являются «предметом номер  один». Она формирует кадры, устанавливает  систему отношений между ними, включает их в созидательный процесс  совместной работы. Так как организационная  структура салона красоты «Виаль»  линейная (Рисунок 8). 
 
 
 
 
 

Рисунок  8 - Структура управления салона красоты  «Виаль» 

     Такая структура имеет ряд достоинств: четкие системы взаимосвязи между  руководителями и подчиненными; быстрота реакции в ответ на прямые указания; личная ответственность руководителя за конечные результаты предприятия  и другие. Конечно же, есть и недостатки, такие как высокие требования к руководителю и перегрузка администратора. Такая структура управления представляет организацию как совокупность взаимосвязанным элементов. Каждый элемент имеет свои цели и задачи.

     Во  главе салона красоты «Виаль»  стоит директор. Он решает самостоятельно все вопросы деятельности салона красоты, организует всю работу предприятия  и несет ответственность за его  состояние и деятельность. Она  заключает договора, в том числе  по найму работников. Издает приказы  и распоряжения, обязательные к исполнению всеми работниками салона. Она  несет в пределах своих полномочий полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение сохранности  товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого имущества  предприятия. Директор осуществляет организацию  бухгалтерского учета предприятия  и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, принимает меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами материально-технического снабжения. А также устанавливает  для каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит  внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками  правил безопасности; санитарных требований. В обязанности директора входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение  квалификации работников салона красоты.

     В подчинении директора находится  администратор. Администратор является организатором всей работы внутри салона красоты. Основная задача администратора заключается в доброжелательном приеме гостей, причем, организовать это  все нужно так, чтобы гости  чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем. Утром, приходя на работу, администратор должен проверить техническое состояние торговых помещений: зала, вестибюля, туалетной комнаты, обращая внимание на качество проведенной уборки, на наличие и исправность мебели, оборудования, освещения и т.д. Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или неисправностей. После осмотра всех помещений администратор знакомится с записями, предварительно принятыми заказами на услуги, делает соответствующий анализ и отдает распоряжения каждому из сотрудников. Администратор составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную подготовку зала к открытию салона, необходимое наличие прейскуранта. Только после вышеуказанных распоряжений администратор приступает к выполнению своей основной задачи – встречи клиентов. В течение целого дня он должен держать в памяти много важной информации, а в первую очередь число свободных мест. Администратор также принимает участие в работе по оценке качества труда, ведет журнал учета.

     В обязанности администратора входит: записывать предварительные заказы в книге учетов; приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени; усаживать  клиентов; разговаривать с гостями, которые ждут; отслеживать процедуру  обслуживания в зале; справляться  у посетителей о качестве обслуживания; организует учет поступающих денежных средств; принимать жалобы со стороны  посетителей; объясняться с недовольными посетителями по телефону, выясняя  причину их жалоб; сохранять и  возвращать посетителям забытые  вещи; сопровождать санитарную инспекцию  во время ее посещения предприятия; в случае необходимости оказывать  первую помощь сотрудникам и посетителям; составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и несчастных случаев; сообщать о происшествии в  полицию; следить за поведением служащих и создавать на предприятии условия, отвечающие всем требованиям безопасности.

     Все эти принципы, которым должен следовать  администратор влекут налаженную работу салона красоты «Виаль» и увеличивает  круг посетителей и процветание  предприятия. Администратор также  ответственен за организацию процесса обслуживания, руководит работой парикмахеров, косметолога, мастера маникюра и педикюра.

     Историки  свидетельствуют: были времена, когда  социальное положение человека определяли по прическе. Во все времена и  эпохи профессия парикмахера  ценилась высоко. Работа хорошего парикмахера  – это работа художника. Их так  и называли в старину на Руси –  «тупейные художники». Надо уметь  почувствовать, что пойдет клиенту, что его украсит. Для этого  нужно: и большой вкус, и знание многих операций, понимать и чувствовать  моду, уметь и правильно применять  технику.

     Парикмахер  – универсал несет ответственность  за материальное обеспечение  сохранности  вверенных ему товарно-материальных ценностей; несоблюдение правил внутреннего  трудового распорядка, правил и норм охраны труда и пожарной безопасности; причинение материального ущерба организации, а также за жизнь и здоровье клиента. Мастер ногтевого сервиса  несет ответственность  за ненадлежащее  исполнение или неисполнение  своих  должностных обязанностей; за причинение материального ущерба организации.

     Во  все времена в женщине ценилось красота лица и тела. Помогают женщинам во всем мире заботиться о себе косметологи. Эта профессия находит все  большее применение и становится популярной в России. Высшего косметологического образования в России еще не существует. Профессиональным косметологами становятся, как правило, врачи, окончившие Медицинскую  академию, многочисленные курсы при  вузах. Ближе всего к косметологу  стоит врач-дерматолог. Опытные косметологи, работающие в салонах класса люкс, как правило, проходят дополнительные курсы по методам аппаратной косметологии в европейских странах. Косметолог должен уметь определить тип кожи человека и назначить процедуры, подходящие именно для этого типа. Врач-косметолог должен, кроме того, знать болезни кожи и методы их лечения, уметь поставить диагноз  и предложить методы лечения.