Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Мая 2012 в 15:57, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – дать развернутую характеристику ассортимента и потребительских свойств молочных товаров на примере «КМК ОАО Вамин Татарстан».
В связи с этой целью решаются следующие задачи.
- рассмотреть потребительские свойства молочных товаров и пути их совершенствования молочных товаров;
- привести классификацию и ассортимент молочных товаров;
- описать пути совершенствования ассортимента и новые виды молочных товаров;
- проанализировать требования к качеству (ГОСТ, органолептика, упаковка);
- описать хранение колбасных изделий и процессы, происходящие при хранении;
- рассмотреть сертификацию молочных товаров;
- дать характеристику «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- описать основных поставщиков сырья для производства;
- описать общую схему производства;
- провести анализ ассортимента молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- описать качество молочных товаров вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- рассмотреть требования к хранению и реализацию продукции.
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретическая часть
1.1. Потребительские свойства молочных товаров и пути их совершенствования
1.2. Классификация и характеристика ассортимента молочных товаров
1.3. Пути совершенствования ассортимента и новые виды молочных товаров
1.4. Требования к качеству молочных товаров
1.5. Хранение молочных товаров и процессы, происходящие при хранении
1.6. Сертификация молочных товаров
2. Практическая часть
2.1. Краткая характеристика деятельности базового предприятия
2.2. Основные поставщики сырья для производства
2.3. Общая схема производства
2.4. Анализ ассортимента молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5. Качество молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.1. Организация контроля качества молочных товаров вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.2 Ответственность за нарушение требований по безопасности (Закон о качестве и безопасности продтоваров)
2.5.3. Оценка конкурентоспособности молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.4. Соответствие упаковки, маркировки копченых современным требованиям
2.6 Хранение и реализация продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Молоко стерилизованное в бумаж. пакетах с полимерным покрытием
Казанского молкомбината
| Наименование продукции | Ед. измерения | Цена с НДС |
1 | Молоко стерилизованное 1,5% жир. | 1л. Тетра-Брик | 22 - 28/л. |
2 | Молоко стерилизованное 2,5% жир. | 1л. Тетра-Брик | 25 - 95/л. |
3 | Молоко стерилизованное 3,2% жир. | 1л. Тетра-Брик | 27 - 32/л. |
4 | Молоко стерилизованное 3,5% жир. | 1л. Тетра-Брик | 28 - 61/л. |
Срок годности молока стерилизованного 6 месяцев
Соки и нектары Наб.-Челнинского молкомбината
| Соки Наб. Челнинского молкомбината | Ед. измерения | Цена с НДС |
1 | Нектар абрикосовый с мякотью | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
2 | Нектар ананасовый неосветлённый | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
3 | Нектар персиковый с мякотью | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
4 | Сок яблочный осветлённый | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
5 | Сок апельсиновый неосветленный | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
6 | Сок мультифруктовый | 1л. Тетра-Брик | 26-70 /шт |
Срок годности соков и нектаров 12 месяцев
Питьевая вода «Казань 1000 летняя» производитель Арский молочный комбинат | |||
| Наименование | Количество | Цена за шт. |
1 | 0,5 л. газированная | 15 шт. | 6 – 30/шт. |
2 | 0,5 л. негазированная | 15 шт. | 6– 20/шт. |
3 | 1,5 л. газированная | 8 шт. | 9 – 00/шт. |
4 | 1,5 л. негазированная | 8 шт. | 8 – 90/шт. |
5 | 5 л. питьевая | 2 шт. | 26 – 00/шт. |
6 | 19,2 л. питьевая | 1 шт. | 85 – 00/шт. |
7 | Залог за бутыль | 1 шт. | 120 – 00/шт. |
Безалкогольные низкокалорийные напитки
(производитель Арский молочный комбинат)
| Наименование | Количество | Цена за шт с НДС |
1 | «Дюшес» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
2 | «Колокольчик» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
3 | «Буратино» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
4 | «Крем-Сода» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
5 | «Тархун» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
6 | «Апельсин» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
7 | «Персик» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
8 | «Кола» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
9 | «Маракуя» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
10 | «Барбарис» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
11 | «Малина» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
12 | «Вишня» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
13 | «Чёрная смородина» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
14 | «Клюква» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
15 | «Манго» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
16 | «Лимонад» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 9-50/шт. |
17 | «Квас городской» в полиэтиленовый бутылке 1,5 л. | 8 шт. | 11-50/шт. |
18 | «Лесная земляника» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
19 | «Чёрная смородина» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
20 | «Яблоко» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
21 | «Клубника» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
22 | «Абрикос» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
23 | «Лимон» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
24 | «Барбарис» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
25 | «Колокольчик» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
26 | «Крыжовник» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
27 | «Яблоко зелёное» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
28 | «Апельсин» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
29 | «Тархун» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
30 | «Чернослив» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
31 | «Тропик» в полиэтиленовый бутылке 0,5 л. | 15 шт. | 6-50/шт. |
Напитки «Био – Ритм Энергия»
(производитель Арский молочный комбинат)
| Наименование | литр | Цена за шт с НДС |
1 | Напиток со вкусом апельсина | 0,5 | 8 – 00/шт. |
2 | Напиток со вкусом яблоко | 0,5 | 8 – 00/шт. |
3 | Напиток со вкусом персика | 0,5 | 8 – 00/шт. |
4 | Напиток со вкусом ананаса | 0,5 | 8 – 00/шт. |
5 | Напиток со вкусом маракуя | 0,5 | 8 – 00/шт. |