Автор: Пользователь скрыл имя, 02 Мая 2012 в 15:57, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – дать развернутую характеристику ассортимента и потребительских свойств молочных товаров на примере «КМК ОАО Вамин Татарстан».
В связи с этой целью решаются следующие задачи.
- рассмотреть потребительские свойства молочных товаров и пути их совершенствования молочных товаров;
- привести классификацию и ассортимент молочных товаров;
- описать пути совершенствования ассортимента и новые виды молочных товаров;
- проанализировать требования к качеству (ГОСТ, органолептика, упаковка);
- описать хранение колбасных изделий и процессы, происходящие при хранении;
- рассмотреть сертификацию молочных товаров;
- дать характеристику «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- описать основных поставщиков сырья для производства;
- описать общую схему производства;
- провести анализ ассортимента молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- описать качество молочных товаров вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»;
- рассмотреть требования к хранению и реализацию продукции.
ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретическая часть
1.1. Потребительские свойства молочных товаров и пути их совершенствования
1.2. Классификация и характеристика ассортимента молочных товаров
1.3. Пути совершенствования ассортимента и новые виды молочных товаров
1.4. Требования к качеству молочных товаров
1.5. Хранение молочных товаров и процессы, происходящие при хранении
1.6. Сертификация молочных товаров
2. Практическая часть
2.1. Краткая характеристика деятельности базового предприятия
2.2. Основные поставщики сырья для производства
2.3. Общая схема производства
2.4. Анализ ассортимента молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5. Качество молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.1. Организация контроля качества молочных товаров вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.2 Ответственность за нарушение требований по безопасности (Закон о качестве и безопасности продтоваров)
2.5.3. Оценка конкурентоспособности молочных товаров, вырабатываемых на предприятии «КМК ОАО Вамин Татарстан»
2.5.4. Соответствие упаковки, маркировки копченых современным требованиям
2.6 Хранение и реализация продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Кисломолочные напитки
(производитель Арский молочный комбинат)
| Наименование | литр | Цена за шт с НДС | ||
1 | Напиток «Айран-Су», 1,5% ж., пэт. бут. | 0,5 | 13– 00/шт. | ||
2 | Напиток «Тан», 1,5% ж., пэт. бут. | 0,5 | 13 – 00/шт. | ||
3 | Напиток кумысный «Кумыс Ар», пэт. бут. | 0,5 | 13 - 00/шт. | ||
Начни день с «ОК» содержанием сока 30% | |||||
13 | Сок «Ананаса», «Яблоко», «Апельсин» 0,5 л. | 12 шт. | 8 – 90 | ||
14 | Сок «Персика», «Манго», «Вишня» 0,5 л. | 12 шт. | 8 – 90 | ||
15 | Сок «Малина», «Тропик» 0,5 л. | 12 шт. | 8 – 90 | ||
16 | Сок «Ананаса», «Яблоко», «Апельсин» 1 л. |
| 11 – 60 | ||
17 | Сок «Персика», «Манго», «Вишня» 1 л. |
| 11 – 60 | ||
18 | Сок «Малина», «Тропик» 1 л. |
| 11 – 60 | ||
Напитки безалкогольные газированные с содержанием сока 10% | |||||
19 | Со вкусом яблока, ананаса, маракуйя, персика | 1 л. | 9 – 50 | ||
20 | Со вкусом апельсина, манго, лимона-меди | 1 л. | 9 – 50 | ||
21 | Со вкусом тропических вкусов и моркови | 1 л. | 9 – 50 | ||
22 | Со вкусом лесных ягод, вишни | 1 л. | 9 – 50 | ||
Сильногазированные напитки с содержанием сахара под торговой маркой «Айсидора» типа «7» ИР | |||||
23 | Со вкусом «Персика», «Буратино», «Крем-Сода» | 1,5 л. | 11 – 50 | ||
24 | Со вкусом «Дюшес», «Лимонад», «Колокольчик» | 1,5 л. | 11 – 50 | ||
25 | Со вкусом «Кола», «Тархун», «Апельсин» | 1,5 л. | 11 – 50 | ||
26 | Со вкусом «Персика», «Буратино», «Крем-Сода» | 0,5 л. | 7 – 80 | ||
27 | Со вкусом «Дюшес», «Лимонад», «Колокольчик» | 0,5 л. | 7 – 80 | ||
28 | Со вкусом «Кола», «Тархун», «Апельсин» | 0,5 л. | 7 – 80 | ||
Природно-родниковая газированная вода под торговой маркой «Аквантида йод плюс фтор» | |||||
29 | Газированная вода | 0,5 л. | 6 – 30 | ||
30 | Негазированная вода | 0,5 л. | 6 – 20 | ||
31 | Газированная вода | 1,5 л. | 9 – 00 | ||
32 | Негазированная вода | 1,5 л. | 8 – 90 | ||
420054 г. Казань, ул. Лебедева, д. 4
тел. (843) 533-34-37, 533-34-45
E – mail: mаrketing@ vamin.ru
www.vamin.ru
ПРИЛОЖЕНИЕ 5
Рис.1. Схема производства пастеризованного молока