Система менеджмента качества на РУН «Минский тракторный завод» и направления ее совершенствования

Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2013 в 10:29, дипломная работа

Описание работы

Целью дипломной работы является анализ ассортимента и качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге».
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- провести анализ белорусского рынка керамической посуды и определить основные тенденции потребления данной группы товаров;
- выявить ведущих отечественных и мировых производителей керамических изделий;
- обобщить классификацию и дать характеристику ассортимента керамической посуды;
- изучить факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и ассортимента керамической посуды;
- рассмотреть нормативные требования к качеству керамической посуды;
- дать организационно-экономическую характеристику ООО «Торговый дом «На Немиге»;
- провести анализ торгового ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»
- выявить основные направления оптимизации торгового ассортимента данной группы товаров;
- провести товароведную экспертизу образцов керамической посуды и дать оценку соответствия сортности этих изделий.

Содержание

Введение……………………………………………………………………………...6
1 Состояние и тенденции развития производства и потребления керамической посуды……………………………………………………………………………..….8
1.1 Состояние и тенденции развития мирового и отечественного производства керамической посуды…………………….…………………………………...……..8
1.2 Состояние и тенденции развития потребления керамической посуды в Республике Беларусь…………………………………………………….......……..14
2 Ассортимент и потребительские свойства керамической посуды……...….…19
2.1 Классификация и характеристика ассортимента керамической посуды……………………………………………..…………………………...……19
2.2 Потребительские свойства керамической посуды и факторы их формирующие………………………………………………………………...…….25
3 Товароведный анализ, потребительская оценка и направления оптимизации структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………………....………………30
3.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………………………30
3.2 Источники и факторы формирования ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………...………33
3.3 Оценка степени обновления ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»…………………………….………………………37
3.4 Динамика структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге» за 2009-2011 годы…………..……………………………...….39
3.5 Потребительская оценка структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………….……….45
3.6 Пути оптимизации структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………….…………48
4 Товароведно-экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»…...………………………..56
4.1 Анализ нормативной базы, регламентирующей требования к качеству керамической посуды………………………………………………………………56
4.2 Показатели качества керамической посуды и методика их определения................................................................................................................57
4.3 Экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге» и анализ ее результатов…66
3аключение…………………………………………………………...……………..83
Список использованных источников…………………………..………………….86
Приложения А. Организационная структура ООО «Торговый дом «На
Немиге»……………………………………..…………..............89
Приложение Б. Бухгалтерский баланс ООО «Торговый дом «На Немиге» за
2011 г…………………..………...…………..…………...………..90

Работа содержит 1 файл

диплом по керамикyjdsq .docx

— 3.19 Мб (Скачать)

Эргономические требования характеризуют удобство пользования бытовыми изделиями и их гигиенические особенности.

К первой группе относятся  показатели, характеризующие соответствие изделий антропометрическим, физиологическим  и психофизиологическим данным человека.

Антропометрические требования характеризуют уровень соответствия наружных и внутренних диаметров, размеров ручек, держателей крышек изделия форме  и размерам руки человека. Так, ручка  сосуда должна быть согнута по форме  указательного пальца, иначе она  выскальзывает из руки. Неудобны, например, чайники с недостаточным углублением  и неправильным углом гнезда для  крышки, а также ручками и носиками неправильной формы. Носик несовершенной  конструкции – без достаточного перегиба в верхней части –  подтекает, особенно при медленном  наливании жидкости. Для того чтобы  крышки чайников не выпадали, наряду с  углублением гнезда целесообразно  предусмотреть специальные выступы  на крышках. Толщина и форма борта, ножки должны обеспечивать необходимую  механическую прочность при транспортировании  и эксплуатации изделия.

Физиологические и психофизиологические требования характеризуют соответствие изделий силовым возможностям человека  и его психологическим навыкам  потребления пищи и напитков.

Во вторую группу включены показатели, характеризующие тепловые, звуковые, биологические свойства и  гигиеничность.

Гигиенические требования характеризуют  уровень нагревания и охлаждения изделий, уровень загрязняемости и очищаемости, безвредность керамических красок и глазури.

При определении уровня нагревания изделий обращают внимание, прежде всего на нагрев ручек чайника и кофейника.

Уровень загрязняемости и очищаемости зависит от адсорбционной способности глазури, характера поверхности, наличия различных приставных деталей и лепных украшений, величины поверхностей, не покрытых глазурью. Верхний диаметр емкостных изделий должен обеспечивать возможность мытья их.

Изделия с гладкой поверхностью значительно меньше загрязняются и  легче очищаются, чем изделия  с шероховатой поверхностью и  приставными деталями.

К эстетическим требованиям, характеризующим способность изделий выражать в чувственно воспринимаемых признаках формы свою общественную ценность, относятся: целостность композиции, рациональность формы, информативность и совершенство производственного исполнения.

Целостность композиции проявляется  в гармоничном единстве частей и  целого, органической связи элементов  формы изделия, согласованности  с другими предметами домашнего  обихода и интерьера в целом.

Целостность композиции характеризует  общее пространственное решение  формы, ее декоративность, художественно-конструктивное решение, возможность членения формы  на одинаковые или отличные друг от друга элементы, а также пропорциональность формы с характерными для нее масштабностью, контрастностью, гармоничностью композиции.

Рациональность формы  изделий проявляется через логичность пространственного и декоративного  решения формы и ее элементов  и соответствие пластики формы свойствам  материала и технологии его обработки. Изделия, форма которых рациональна, наиболее прочные и долговечные, а изделия нерациональной формы  обладают меньшей полезностью. Особые требования предъявляют к форме  изделий для детей. Эта посуда должна быть максимально устойчивой и многофункциональной.

Информативность бытовых изделий проявляется в оригинальности формы, отличающей данное изделие от других, в соответствии господствующим в данный момент стилю и моде.

Совершенство производственного  исполнения определяется чистотой и  правильностью исполнения контуров рисунка и соединений отдельных  элементов, тщательностью и четкостью  исполнения глазурных и декоративных покрытий, фирменных и маркировочных  знаков.

Показатели эстетических свойств имеют особое значение при  оценке качества изделий художественно-декоративного  назначения.

Надежность в потреблении. Важными требованиями к керамической посуде являются долговечность и сохраняемость. Долговечность изделий зависит от физического и морального износа, который обусловлен как особенностями строения черепка и конструктивного решения, так и ухудшением утилитарных и эстетических свойств. При этом под сохраняемостью изделий понимают, прежде всего, сохраняемость их утилитарных и эстетических свойств в том виде, какой они имели при выпуске с производства. Она имеет также важное значение при транспортировании и хранении изделий.

По показателям качества фарфоровые керамические изделия должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 15.

 

Таблица 15 – Показатели качества фарфоровых керамических изделий

Наименование показателя

Норма для сорта

1-го

2-го

Белизна, %, не менее

64

58

Просвечиваемость для изделий с толщиной черепка не более 2,5 мм, %, не менее

30

15

Термостойкость, °С, не менее

185

Водопоглощение по черепку, %, не более

0,2


Примечание – Источник: [13,с.2].

 

Термическая стойкость керамики - это ее способность выдерживать, не разрушаясь, значительные перепады температур.

Просвечиваемость характеризуется отношением количества прошедшего через образец рассеянного света к количеству падающего света.

 Нормируют показатели  надежности – прочность плоских  изделий и прочность прикрепления  деталей, кислотостойкость посуды.

Обуславливают эргономические показатели. Ограничивают выделение  вредных веществ из глазури и  керамических красок, нормируют  показатели удобства пользования: плотность посадки  крышки, показатель сливной способности, то есть сливное отверстие должно быть выполнено так, чтобы жидкость выливалась нераздельной узкой струей и не подтекала на корпус изделия. Крышки чайников и кофейников не должны выпадать при наклоне изделия  на 70о (крышки с высоким шарниром или замком – на 80о) жидкость должна выливаться из посуды нераздельной параболической струей.

 Стандарт устанавливают  требования к качеству изготовления  посуды. Посуда должна иметь правильную  форму, детали (ручки, носики) должны  соответствовать оттенку корпуса.  Глазурь должна быть сплошной, равномерной по толщине, незаглазированные края фарфоровых изделий - зашлифованными и заполированными, ножки – зашлифованными. При отступлениях в технологических режимах возможно образование дефектов. Не допускаются следующие дефекты, при наличии которых изделия переводят в брак: трещины, сквозные отколы, незашлифованные и незаглазированные, прыщи (плотное вздутие поверхности), плещина (место не покрытое глазурью, на глазируемой части изделия), выгорка (поверхностное углубление, образовавшееся после выгорания попавшего в массу инородного тела), пережог и недожог красок, вскипание краски (нарушение целостности декоративного покрытия вследствие появления пузырей в красочном слое).

Качество фарфоровых изделий  оценивают лабораторным  и органолептическим  методами. Инструментальным методом  определяют белизну, термическую и химическую стойкость глазури и разделки, плотность и водопоглощение.

Линейные размеры изделий  и линейные размеры дефектов внешнего вида измеряют штангенциркулем или  линейкой.

 Вместимость проверяют  наполнением изделий водой с  применением мерной посуды:

- для полых изделий  до смачивания крышки, переливания  через сливное устройство или  через борт для изделий, изготовляемых  без крышки);

- для глубоких тарелок  до уровня, находящегося на расстоянии 25 – 35 мм от наружного края  изделия.

Глубину отколов измеряют штангенциркулем.

Прочность крепления приставных деталей к изделию определяют одноразовой нагрузкой. Изделие  заполняют влажным кварцевым  песком. масса которого вдвое превышает массу воды, заполняющей изделие. затем изделие поднимают за приставные детали. При этом приставные детали должны выдержать указанную нагрузку.

Визуально определяется:

- качество шлифовки неглазированной  ножки;

- оттечность изделий;

- прочность скрепления  пленки из драгоценных металлов  с поверхностью изделия.

Водопоглощение определяют насыщением черепка водой. Пять образцов – черепки изделий произвольной формы, освобожденные по торцам от глазури, высушивают в термостате при температуре 100 – 120 °С до постоянной массы, затем охлаждают в эксикаторе до температуры (20 ±5) °С и взвешивают. Затем образцы кипятят в воде в течение (4±0,5) часов и охлаждают до температуры (20 ±5) °С. Затем образцы вынимают из воды, обтирают увлажненным отжатым полотенцем и сразу взвешивают:

Водопоглощение (W) рассчитывается по формуле (2):

 

W = (m2 – m1) ×100/ m1,     (2)

 

где  m1 – первоначальная масса высушенного образца, г;

 m2 – масса образца после насыщения водой, г.

 

За результат испытания  принимают среднеарифметическое значение результатов пяти параллельных определений.

Механическую прочность  плоских изделий определяют нагружением 10 тарелок или блюдец, сложенных в стопу, массой, соответствующей ста изделиям, в течение пяти дней.

Органолептически устанавливают наличие дефектов и соответствие изделий требованиям стандартов и технических условий.

Все дефекты фарфоровых изделий  делят на дефекты черепка и  глазури и дефекты декорирования.

Дефекты черепка и глазури  наиболее разнообразны и многочисленны. Одни из них ухудшают внешний вид изделий, другие отрицательно влияют на их свойства.

К дефектам черепка и глазури  относятся деформация, цек, мушка, выплавка, засорка, задувка, натеки глазури, плешины, пузыри и прыщи, наколы, выбоины и щербины, трещины, подрыв носиков и ручек и др.

Деформация выражается в  искажении формы и размеров всего  изделия или отдельных участков его. Этот дефект чаще всего встречается  на изделиях тонкостенных и большого диаметра. Образуется из-за неоднородного  состава массы, при установке  изделий на неровную поверхность, нарушении  режима обжига и т. д. Величина деформации определяется в миллиметрах и сантиметрах.

Цек – мельчайшая сетка трещин в глазурном слое. Причины возникновения его: несоответствие коэффициентов термического расширения черепка и глазури, неравномерная толщина глазури. Цек – недопустимый дефект, он ухудшает внешний вид и гигиеничность изделий.

Мушка – небольшая точка  темно-серого, коричневого или черного  цвета на поверхности изделия. Образуется при наличии в массе примесей окислов железа, пирита, черной слюды  и др. Это самый распространенный дефект.

Выплавка имеет вид  темно-коричневых пятен. Образуется при  большом содержании железистых примесей и попадании в массу металла  от аппаратуры.

Мушки и выплавки допускаются  в зависимости от их количества, размера и местонахождения. Сквозная выплавка не допускается.

Засорка образуется при попадании на поверхность изделия частиц шамота от капселя, этажерок и других посторонних предметов. Она бывает подглазурная и надглазурная. Надглазурную засорку удаляют шлифованием либо полированием, после чего на поверхности изделия остаются матовые участки. При этом снижается блеск, и ухудшаются гигиенические свойства изделий.

Задувка – участки темно-серого или коричневого цвета на поверхности  изделия. Результат обжига изделий  в капселях с трещинами, а также  в капселях, плохо защищающих от воздействия пламени и золы. Задувка  ухудшает внешний вид; на изделиях 1-го сорта не допускается.

Натеки глазури – утолщения  глазурного слоя на отдельных участках изделий. Образуются они при применении легкоплавкой глазури, температура  плавления которой не соответствует  температуре обжига, а также вследствие небрежного глазурования.

Плешины – места на поверхности  изделия, не покрытые глазурью и поэтому  легко загрязняющиеся в процессе эксплуатации. Размер их определяют по площади.

Пузыри и прыщи –  следствие запоздалого выделения  газов во время спекания черепка.

Наколы представляют собой кратероподобные углубления в глазурном слое. Образуются они во втором периоде обжига вследствие выделения продуктов сгорания сажистого углерода в окислительной среде после того, как глазурь уже расплавилась и покрыла ровным слоем черепок. Наколы снижают блеск, ухудшают гигиенические свойства изделий.

Выбоины и щербины –  неровности на поверхности изделия. Они могут быть заглазурованными  и незаглазурованными. Размер выбоин и щербин определяют по глубине или площади [13, с. 3].

Трещины возникают при  разной влажности отдельных участков изделия или нарушении температурного режима сушки и обжига.

Информация о работе Система менеджмента качества на РУН «Минский тракторный завод» и направления ее совершенствования