Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2013 в 10:29, дипломная работа
Целью дипломной работы является анализ ассортимента и качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге».
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- провести анализ белорусского рынка керамической посуды и определить основные тенденции потребления данной группы товаров;
- выявить ведущих отечественных и мировых производителей керамических изделий;
- обобщить классификацию и дать характеристику ассортимента керамической посуды;
- изучить факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и ассортимента керамической посуды;
- рассмотреть нормативные требования к качеству керамической посуды;
- дать организационно-экономическую характеристику ООО «Торговый дом «На Немиге»;
- провести анализ торгового ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»
- выявить основные направления оптимизации торгового ассортимента данной группы товаров;
- провести товароведную экспертизу образцов керамической посуды и дать оценку соответствия сортности этих изделий.
Введение……………………………………………………………………………...6
1 Состояние и тенденции развития производства и потребления керамической посуды……………………………………………………………………………..….8
1.1 Состояние и тенденции развития мирового и отечественного производства керамической посуды…………………….…………………………………...……..8
1.2 Состояние и тенденции развития потребления керамической посуды в Республике Беларусь…………………………………………………….......……..14
2 Ассортимент и потребительские свойства керамической посуды……...….…19
2.1 Классификация и характеристика ассортимента керамической посуды……………………………………………..…………………………...……19
2.2 Потребительские свойства керамической посуды и факторы их формирующие………………………………………………………………...…….25
3 Товароведный анализ, потребительская оценка и направления оптимизации структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………………....………………30
3.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………………………30
3.2 Источники и факторы формирования ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………...………33
3.3 Оценка степени обновления ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»…………………………….………………………37
3.4 Динамика структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге» за 2009-2011 годы…………..……………………………...….39
3.5 Потребительская оценка структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………….……….45
3.6 Пути оптимизации структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………….…………48
4 Товароведно-экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»…...………………………..56
4.1 Анализ нормативной базы, регламентирующей требования к качеству керамической посуды………………………………………………………………56
4.2 Показатели качества керамической посуды и методика их определения................................................................................................................57
4.3 Экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге» и анализ ее результатов…66
3аключение…………………………………………………………...……………..83
Список использованных источников…………………………..………………….86
Приложения А. Организационная структура ООО «Торговый дом «На
Немиге»……………………………………..…………..............89
Приложение Б. Бухгалтерский баланс ООО «Торговый дом «На Немиге» за
2011 г…………………..………...…………..…………...………..90
1. Ранжирование
показателей. Ранг 1-ый
присваивается самому
важному показателю, 2-ой - следующему по
важности и т. д. Ранжирование
показателей качества фарфоровых кружек
семью экспертами представлено в таблице
19.
Таблица 19 – Ранжирование показателей эстетической выразительности фарфоровых кружек
Показатели |
Ранжирование | ||||||
1 эксперт |
2 эксперт |
3 эксперт |
4 эксперт |
5 эксперт |
6 эксперт |
7 эксперт | |
Форма |
1 |
5 |
2 |
2 |
1 |
3 |
2 |
Оригинальность |
5 |
3 |
1 |
6 |
2 |
2 |
6 |
Характер черепка |
7 |
1 |
4 |
7 |
5 |
4 |
1 |
Высота |
3 |
6 |
5 |
1 |
3 |
7 |
7 |
Вместимость |
2 |
4 |
7 |
3 |
4 |
1 |
4 |
Диаметр |
6 |
2 |
6 |
5 |
6 |
5 |
3 |
Декор |
4 |
7 |
3 |
4 |
7 |
6 |
5 |
Примечание – Источник: собственная разработка
2. Определение коэффициентов
весомости. Для установления
коэффициента весомости пользуются рядом
чисел от 10 до 0 с интервалом 1.
При этом показателю, получившему ранг
1-ый, присваивается коэффициент
весомости 10. При определении коэффициента
весомости второго показателя
учитывают его важность по сравнению с
первым. В дальнейшем сравнение
проводится с первым
и любым из уже
определённых показателей.
Определение коэффициентов весомости
показателей качества фарфоровых кружек
проиллюстрировано в таблице 20.
Таблица 20 – Определение коэффициентов весомости показателей эстетической выразительности фарфоровых кружек, 1-й тур
Показатели |
Коэффициент весомости | ||||||||
1 эксперт |
2 эксперт |
3 эксперт |
4 эксперт |
5 эксперт |
6 эксперт |
7 эксперт | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 | ||
Форма |
9 |
9 |
10 |
6 |
10 |
8 |
9 | ||
Оригинальность |
10 |
5 |
6 |
8 |
9 |
9 |
5 | ||
Характер черепка |
7 |
4 |
4 |
10 |
6 |
7 |
10 | ||
Высота |
6 |
10 |
8 |
5 |
8 |
4 |
4 | ||
Вместимость |
4 |
8 |
9 |
7 |
7 |
10 |
7 | ||
Диаметр |
5 |
6 |
5 |
9 |
5 |
6 |
8 | ||
Декор |
8 |
7 |
7 |
4 |
4 |
5 |
6 | ||
Итого: |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
Примечание – Источник: собственная разработка.
3. Ознакомление и
обсуждение выставленных
коэффициентов
весомости. Проводится открытое обсуждение
всех коэффициентов весомости. Затем
проводится второй тур определения коэффициентов
весомости представленный в таблице
21.
Таблица 21 - Определение коэффициентов весомости показателей эстетической выразительности фарфоровых кружек, 2-й тур
Показатели |
Коэффициент весомости | ||||||
1 эксперт |
2 эксперт |
3 эксперт |
4 эксперт |
5 эксперт |
6 эксперт |
7 эксперт | |
Форма |
9 |
8 |
8 |
9 |
8 |
7 |
9 |
Оригинальность |
7 |
7 |
7 |
7 |
7 |
9 |
7 |
Характер черепка |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
Высота |
10 |
10 |
10 |
10 |
9 |
10 |
10 |
Вместимость |
8 |
9 |
9 |
8 |
10 |
8 |
8 |
Диаметр |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
Декор |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
6 |
Итого: |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
49 |
Примечание – Источник: собственная разработка.
Нормирование коэффициента
весомости проводится
по формуле (3):
, (3)
где - нормированный коэффициент весомости i-ого показателя качества;
mi - коэффициент весомости i-ого показателя качества;
р - число показателей качества, входящих в показатель.
Проведем нормирование для коэффициентов весомости 1-го эксперта:
= 9+10+7+6+4+5+8 = 49;
m9 1 = 9 / 49 ≈ 0,184
m10 1 = 10 / 49 ≈ 0,204
m7 1 = 7 / 49 ≈ 0,143
m6 1 = 6 / 49 ≈ 0,123 и т.д.
Результаты расчетов нормированных коэффициентов весомости показателей качества фарфоровых кружек представлены в таблице 22.
Таблица 22 – Результаты расчётов нормированных коэффициентов весомости показателей эстетической выразительности фарфоровых кружек
Показатели |
Нормированный коэффициент весомости | ||||||
1 эксперт |
2 эксперт |
3 эксперт |
4 эксперт |
5 эксперт |
6 эксперт |
7 эксперт | |
Форма |
0,184 |
0,163 |
0,163 |
0,184 |
0,163 |
0,143 |
0,184 |
Оригинальность |
0,143 |
0,143 |
0,143 |
0,143 |
0,143 |
0,184 |
0,143 |
Характер черепка |
0,082 |
0,082 |
0,082 |
0,082 |
0,082 |
0,082 |
0,082 |
Высота |
0,204 |
0,204 |
0,204 |
0,204 |
0,184 |
0,204 |
0,204 |
Вместимость |
0,163 |
0,184 |
0,184 |
0,163 |
0,204 |
0,163 |
0,163 |
Диаметр |
0,102 |
0,102 |
0,102 |
0,102 |
0,102 |
0,102 |
0,102 |
Декор |
0,123 |
0,123 |
0,123 |
0,123 |
0,123 |
0,123 |
0,123 |
Итого: |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
Примечание – Источник: собственная разработка.
Усреднение коэффициентов весомости. Определяют среднее значение нормированного коэффициента по всем экспертам по формуле (4):
,
где — среднее значение нормированного коэффициента;
mi — коэффициент весомости i-ого показателя качества;
N — количество экспертов, человек.
Результаты усреднения коэффициентов весомости показателей качества фарфоровых кружек представлены в таблице 23.
Таблица 23 – Результаты усреднения коэффициентов весомости показателей эстетической выразительности фарфоровых кружек
Критерии |
M |
Форма |
0,169 |
Оригинальность |
0,149 |
Характер черепка |
0,082 |
Высота |
0,201 |
Вместимость |
0,175 |
Диаметр |
0,102 |
Декор |
0,123 |
Итого: |
1,000 |
Примечание – Источник: собственная разработка.
Оценка согласованности мнений экспертов о весомости отдельных показателей. Проверка согласованности производится с помощью коэффициента вариации по формуле (5):
Vi = ,
где Vi — коэффициента вариации;
Si — среднее значение нормированного коэффициента среднее квадратическое отклонение коэффициента весомости i-ого показателя качества;
— среднее значение нормированного коэффициента среднее значение нормированного коэффициента.
Оценка согласованности проводится с учётом следующих рекомендуемых критериев:
Результаты оценки согласованности мнений экспертов представлены в таблице 24.