Автор: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2013 в 10:29, дипломная работа
Целью дипломной работы является анализ ассортимента и качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге».
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
- провести анализ белорусского рынка керамической посуды и определить основные тенденции потребления данной группы товаров;
- выявить ведущих отечественных и мировых производителей керамических изделий;
- обобщить классификацию и дать характеристику ассортимента керамической посуды;
- изучить факторы, влияющие на формирование потребительских свойств и ассортимента керамической посуды;
- рассмотреть нормативные требования к качеству керамической посуды;
- дать организационно-экономическую характеристику ООО «Торговый дом «На Немиге»;
- провести анализ торгового ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»
- выявить основные направления оптимизации торгового ассортимента данной группы товаров;
- провести товароведную экспертизу образцов керамической посуды и дать оценку соответствия сортности этих изделий.
Введение……………………………………………………………………………...6
1 Состояние и тенденции развития производства и потребления керамической посуды……………………………………………………………………………..….8
1.1 Состояние и тенденции развития мирового и отечественного производства керамической посуды…………………….…………………………………...……..8
1.2 Состояние и тенденции развития потребления керамической посуды в Республике Беларусь…………………………………………………….......……..14
2 Ассортимент и потребительские свойства керамической посуды……...….…19
2.1 Классификация и характеристика ассортимента керамической посуды……………………………………………..…………………………...……19
2.2 Потребительские свойства керамической посуды и факторы их формирующие………………………………………………………………...…….25
3 Товароведный анализ, потребительская оценка и направления оптимизации структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………………....………………30
3.1 Организационно-экономическая характеристика деятельности ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………………………30
3.2 Источники и факторы формирования ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»……………………………………...………33
3.3 Оценка степени обновления ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»…………………………….………………………37
3.4 Динамика структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге» за 2009-2011 годы…………..……………………………...….39
3.5 Потребительская оценка структуры ассортимента керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………….……….45
3.6 Пути оптимизации структуры ассортимента керамической посуды в ООО «Торговый дом «На Немиге»………………………………………….…………48
4 Товароведно-экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге»…...………………………..56
4.1 Анализ нормативной базы, регламентирующей требования к качеству керамической посуды………………………………………………………………56
4.2 Показатели качества керамической посуды и методика их определения................................................................................................................57
4.3 Экспертная оценка показателей качества керамической посуды, реализуемой в ООО «Торговый дом «На Немиге» и анализ ее результатов…66
3аключение…………………………………………………………...……………..83
Список использованных источников…………………………..………………….86
Приложения А. Организационная структура ООО «Торговый дом «На
Немиге»……………………………………..…………..............89
Приложение Б. Бухгалтерский баланс ООО «Торговый дом «На Немиге» за
2011 г…………………..………...…………..…………...………..90
В зависимости от
назначения качественная
В правовом смысле качество
товаров есть совокупность потребительских
свойств, определенных в виде показателей
качества в документах по стандартизации
и указанных в договорах купли-
Причинами для проведения экспертизы при приемке товара по качеству являются:
- сдача и приемка после длительного хранения или при обнаружении скрытых производственных дефектов в процессе хранения;
- разногласия между поставщиком и получателем по результатам приемочного контроля, проведенного получателем в отсутствие поставщика и в случае его неявки на повторную приемку;
- предполагаемое или обнаруженное при поступлении не соответствие фактического качества товара указанному в документах;
- обнаружение нарушений упаковки (поломка, деформация, раздавливание, бой);
- наличие значительных качественных потерь в процессе транспортирования или хранения;
- обнаружение контролирующими органами некачественных и опасных товаров.
Особенностью экспертизы
партий товара является то, что
ее результат чаще всего
Если при проведении экспертизы обнаружится отсутствие части сопроводительных документов, то это не может служить основанием для ее прекращения. В таких случаях должен быть составлен акт об отсутствии указанных документов в момент приемки, но экспертиза не может проводиться, если отсутствуют маркировка и товаросопроводительные документы (накладные, счет-фактура, инвойс и др.), т. е. когда неизвестны изготовитель и владелец товара [21, с. 194].
Проверку качества и комплектности рекомендуется проводить на всей партии товара. Однако это не всегда возможно, особенно при больших партиях товара, поэтому если стандартами, ТУ или договорами предусмотрена выборочная проверка, то ее нужно провести и распространить результаты на всю партию, из которой отобраны образцы. Безосновательный перенос результатов выборочной проверки на всю партию является грубой профессиональной ошибкой эксперта, из-за которой результаты экспертизы будут признаны недействительными.
При обнаружении дефектных
товаров при выборочной проверке
качества эксперт должен отобрать образцы
товаров с наиболее характерными
дефектами и установить причины
их возникновения. Отсутствие указаний
на характерные виды дефектов или
неправильное определение их вида,
причин возникновения дефектов может
послужить основанием для отклонения
акта экспертизы. Поэтому если визуально
это определить сложно, то целесообразно
направить образцы дефектной
продукции в испытательную
При установлении причин несоответствия качества партии товаров эксперт должен отразить в заключении состояние тары и упаковочных материалов (их целостность, достаточность и надежность). Приемочную экспертизу товарной партии проводить нельзя, если нарушена ее целостность (например, часть товара реализована). Однако если подана заявка на проведение экспертизы какого-либо количества товара от поставленной партии, экспертизу качества проводят по фактически предъявленному товару (части партии) и это указывают в акте экспертизы.
Одной из наиболее сложных экспертиз является экспертиза продукции и товаров, поврежденных при их транспортировке или хранении. Поэтому эксперт, которому поручена такая экспертиза, должен хорошо знать не только продукцию и то вар, но и требования к таре, упаковке и маркировке, правила хранения, укладки груза в транспортное средство, способы его крепления. Для этого эксперт должен быть осведомлен во всех вопросах, связанных с возможностью проведения восстановительных работ и затратами, необходимыми для их осуществления. При отсутствии таких знаний целесообразно привлечь для консультации по таким вопросам специалиста.
При производстве экспертизы
и составлении акта на товар,
поврежденный во время
Эксперт должен хорошо знать основные причины повреждения (порчи) перевозимых грузов: состояние продукции и товаров, при котором транспортировка приведет к их повреждению или порче; неудачный подбор вида транспорта, а также его техническая неисправность, неправильная укладка груза в транспортное средство; нарушение правил погрузо-загрузочных работ; несоответствие тары и упаковки требованиям стандарта, технических условий; отсутствие достаточных креплений, прокладок, перестилочного материала; отсутствие предупредительной (предостерегающей) маркировки и т. д.
Чаще всего повреждение
грузов происходит из-за
Экспертиза поврежденных
при транспортировке или
Особенно внимательно следует осматривать упаковку и маркировку тары, давая их подробное описание в акте экспертизы, и обязательно указывать номера таких товаров, как поврежденные машины, технические товары и другое оборудование. Необходимо отметить, были ли нанесены на таре предупредительные (предостерегающие) знаки. После вскрытия упаковки эксперт осматривает крепления груза, и если они недостаточно прочные, фиксирует это в акте. Подробно описывает состояние товаров, при этом характеристику состояния, а также обнаруженных дефектов дает по каждому товару отдельно с указанием его номера. Если поврежденный при транспортировке или хранении товар имеет маркировку с обозначением артикула, размера, фасона, сорта и т. д., то в акте экспертизы необходимо указать все маркировочные данные по каждому изделию со ссылкой на его номер.
Кроме того, при описании повреждения эксперт должен отразить в акте:
- характер и степень повреждения;
- место расположения повреждения на изделии;
- размер повреждения, который устанавливается путем измерения поверенной линейкой по наибольшей длине дефекта.
Экспертиза керамических изделий проводится лично экспертом в соответствии с техническими условиями договоров (контрактов) или стандарта, исходя из задачи, поставленной заказчиком экспертизы.
Неоднородная по составу партия товара до проведения экспертизы должна быть рассортирована по ассортименту (наименованию, артикулам, размерам и др.).
Если заказчик предъявляет одновременно несколько партий товара, каждая партия проверяется в отдельности с учетом товаросопроводительных документов.
Эксперт обязан ознакомиться с порядком складирования и условиями хранения товара. Провести внешний осмотр состояния транспортной упаковки, обращая внимание на наличие повреждений или следов вскрытия, соответствующей транспортной маркировки, наличие манипуляционных знаков и предупредительных надписей.
При вскрытии каждого товарного места контрольные (клейкие) ленты должны разрезаться, а не отрываться от картона и не разрываться.
В процессе вскрытия эксперт
определяет наличие и состояние
вспомогательных упаковочных
Далее проводится проверка количества, комплектности внутри групповой и индивидуальной упаковки. Одновременно проверяется наличие и характер дефектов внешнего вида, количество боя.
Результаты проверки качества, количества, комплектности товара, состояния упаковки эксперт заносит в рабочую тетрадь.
Фактическое количество изделий сопоставляется с количеством, указанным в упаковочных листах, спецификации или в маркировке на товарном месте или бумажной этикетке.
При обнаружении расхождения
товара с данными
В ООО «ТД «На Немиге» по необходимости проводится экспертизы при поставке товаров для секции «Посуда». Экспертиза может проводится как по всем показателям качества, так и по отдельным их составляющих. Проведем оценки показателей эстетической выразительности керамической посуды: кружек фарфоровых.
1-й этап. Определение номенклатуры показателей эстетической выразительности.
При определении номенклатуры показателей качества руководствуются стандартами "Система показателей качества" на конкретные виды продукции, а также отраслевыми документами по оценке уровня качества. Если номенклатура показателей качества исследуемой группы товаров не определена, то ее устанавливают экспертным методом.
Подготовленные отдельными экспертами номенклатуры показателей обсуждаются и корректируются: исключаются маловажные и включаются важные показатели.
Анализ товаров проводится по следующим показателям: форма изделия, оригинальность, характер черепка, высота изделия, вместимость, диаметр, декор.
Для оценки показателей эстетической выразительности было выбрано 7 образцов кружек фарфоровых, представленных в ассортименте ООО «ТД «На Немиге». Исследуемые образцы представлены на рисунках 15—21.
Рисунок 15 – Образец №1. Кружка 250 мл «Дикая роза» с крышкой, с ложкой, подарочная упаковка. Декор «Мейсенский букет», отводка золото
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 16 – Образец № 2. Кружка 330 мл «Человек-паук»
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 17 – Образец № 3. Кружка 400 мл «Кофе» коническая форма
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 18 – Образец № 4. Кружка фарфоровая 300 мл «Фрукты»
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 19 – Образец № 5. Кружка фарфоровая 360 мл белая с золотом. Отводка золото
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 20 – Образец № 6. Кружка фарфоровая 500 мл «Рондо»
золото
Примечание – Источник: собственная разработка.
Рисунок 21 – Образец № 7. Кружка «Ева» 190 мл; декор «Розы желтые»
Примечание – Источник: собственная разработка.
2 этап Определение коэффициентов весомости показателей
Коэффициенты весомости определяют экспертным методом. Наиболее распространён метод последовательных сравнений. Определение проводят по следующим этапам: