Предприятия питания

Учет на предприятиях торговли и общественного питания

21 Ноября 2011 в 18:34, курсовая работа

На предприятиях и организациях основу информационной системы составляет бухгалтерский учет.
Информационная система, генерируемая в рамках бухгалтерского учета, направлена на объективное определение макроэкономических целей, в частности, достижение заданных темпов роста национальной экономики, снижения инфляции, полезности достоверной учетной и оперативной информации для государственных органов, (прежде всего налоговых), а также для эффективного управления любым предприятием.

Анализ производственной программы предприятия питания

14 Ноября 2011 в 23:56, курсовая работа

Цель работы – рассмотреть теоретические и практические аспекты анализа производственной программы предприятий.
Исходя из цели, в работе поставлены следующие задачи:
1. Определить состав производственной программу, задачи и источники ее анализа.
2. Выявить показатели, характеризующие выполнение производственной программы предприятия общественного питания.
3. Охарактеризовать организационно-экономическую деятельность ООО «Протек-клуб».
4. Провести анализ выполнения плана и динамики производства собственной продукции.
5. Проанализировать ассортимент и качество выпущенной продукции.
6. Оценить основные факторы, влияющие на изменение производственной программы.

Ценообразование на предприятиях общественного питания

07 Декабря 2011 в 21:28, курсовая работа

Установление определенной цены на товар или услугу служит для последующей их продажи и получения прибыли. Очень важно назначить цену таким образом, чтобы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой.
Определение цены является одной из труднейших задач, стоящих перед любым предприятием. И именно цена предопределяет успехи предприятия - объемы продаж, доходы, получаемую прибыль.

Ценообразование на предприятиях общественного питания

10 Февраля 2013 в 20:00, контрольная работа

Анализ хозяйственной деятельности предприятия питания

28 Августа 2010 в 03:08, курсовая работа

Изучение явлений природы невозможно без анализа. Сам термин “анализ” происходит от греческого слова “analizis”, что в переводе означает “разделяю”, “расчленяю”. Следовательно, анализ в узком плане представляет собой расчленение явления или предмета на составные его части (элементы) для изучения их как частей целого. Такое расчленение позволяет заглянуть вовнутрь исследуемого предмета, явления, процесса, понять его внутреннюю сущность, определить роль каждого элемента в изучаемом предмете или явлении.

Отчет по практике на предприятии общественного питания

08 Января 2012 в 17:04, отчет по практике

Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг.
В зависимости от характера производства предприятия общественного питания подразделяются на заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производства.

Расходы на предприятии общественного питания “Виадук”

10 Октября 2010 в 17:01, курсовая работа

Основная цель работы - получение знаний о принципах учета и контроля затрат на производство.
Предмет данной курсовой работы – анализ издержек производства и обращения. Объектом является предприятие общественного питания.
Базой исследования послужили, в основном, учебные пособия и практикумы ведения учета затрат, набор нормативных документов и рекомендаций, а также ряд журнальных статей из основных экономических периодических изданий по бухгалтерскому учету. В курсовой работе приводятся реальные цифры, данные по конкретному предприятию служат справочным материалом.

Трудовые ресурсы на предприятиях общественного питания

19 Января 2011 в 15:43, курсовая работа

Цель работы можно сформулировать следующим образом: охарактеризовать трудовые ресурсы предприятий общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
1) проанализировать теоретическую и практическую литературу по данной теме;
2) раскрыть сущность трудовых ресурсов на предприятиях общественного питания;
3) проанализировать эффективность труда в общественном питании;
4) раскрыть понятие «заработная плата».

Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания

23 Октября 2011 в 13:02, контрольная работа

Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях зависят от места приема пищи, способа ее получения и доставки потребителям, степени участия персонала в обслуживании и др. Выбор наиболее рациональных видов обслуживания способствует более полному удовлетворению спроса потребителей.

Техническое оснащение предприятий общественного питания

26 Февраля 2013 в 13:57, контрольная работа

Предметом дисциплины "Техническое оснащение на предприятиях общественного питания" является изучение механизации и автоматизации процесса приготовления пищи на предприятиях общественного питания, анализ рынка оборудования, подбор, установка и рациональная эксплуатация всех видов пищевого оборудования предприятий общественного питания. Изучение дисциплины основано на достижениях науки, техники и технологии, мировой практики совершенствования технологии общественного питания.

Конкурентоспособность предприятий общественного питания

08 Апреля 2012 в 13:27, курсовая работа

Целью курсовой работы является разработка рекомендаций по повышению уровня конкурентоспособности сети ресторанов ООО “Рис” на основе реализации комплекса маркетинга, посредством теоретико-методологического анализа основ повышения конкурентоспособности организации.
Для достижения данной цели в работе были поставлены следующие задачи:
1. Анализ теоретических основ конкурентоспособности организации. Определение сущности конкурентоспособности, подхода к определению конкурентоспособности, а также показателей, позволяющих оценить уровень конкурентоспособности организации.
2. Определение специфики маркетинга в сфере общественного питания и разработки этапов маркетингового исследования.
3. Анализ маркетинговой деятельности организации ООО “Рис” на основе 4P-анализа.
4. Исследование внешней среды компании.
5. Разработка рекомендаций по повышению уровня конкурентоспособности на основе реализации комплекса маркетинга.

Управленческий учет на предприятиях общественного питания

07 Февраля 2013 в 11:47, автореферат

Актуальность темы исследования. Отечественный и зарубежный учетно-аналитический опыт показывает, что информация управленческого учета является тем фундаментом, на основе которого принимаются управленческие решения как для текущей, так и перспективной деятельности организации. В связи с этим развивающаяся в современных
условиях сфера услуг организаций общественного питания нуждается в информационном обеспечении процесса управления путем реализации комплексного подхода, который обеспечивает управленческий учет.

Техническое обеспечение предприятия общественного питания

01 Апреля 2012 в 14:55, курсовая работа

Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации.

Организация труда в цехе предприятия общественного питания

14 Декабря 2011 в 13:32, курсовая работа

В условиях всестороннего обновления белорусского общества взят курс на социальную переориентацию экономики, направленную на удовлетворение потребностей людей в полноценном питании, а также на насыщение рынка товарами народного потребления и услугами в нужном ассортименте и высокого качества. В реализации этих задач значительное место отводится общественному питанию как составной части сферы обслуживания.

Тепловое оборудование на предприятии общественного питания

03 Ноября 2012 в 09:06, курсовая работа

Сегодня есть возможность готовить на плитах со стеклокерамической варочной поверхностью, индукционных плитах, а наиболее универсальным тепловым аппаратом является пароконвектомат. Пароконвектоматы были изобретены в 1976 г., когда людям впервые пришла в голову идея соединить в одном агрегате пароварку и конвекционный шкаф. За это время пароконвектоматы успели существенно усовершенствоваться конструктивно, обзавестись «электронными мозгами» чуть ли не на уровне искусственного интеллекта и стать самым модным оборудованием среди отечественных рестораторов.

Формирование цен на продукцию и услуги предприятий питания

11 Октября 2011 в 16:45, курсовая работа

Целью данной работы является изучение вышеуказанной темы, в ходе изучения я рассмотрю следующие основные вопросы:
•сущность, роль цены и функции цены в рыночных условиях,
•система и виды цен, влияние различных факторов на процесс формирования цен.
•особенности ценообразования в предприятиях питания.
•структура и элементы розничной и продажной цены.

Управление персоналом на предприятии общественного питания

04 Марта 2013 в 21:22, доклад

Управление любой организацией предполагает, прежде всего, воздействие на людей. Характер и содержание этого воздействия зависят от тех целей, которые ставит субъект управления. Рассматривая проблематику управления персоналом, целесообразно представить теоретические аспекты, которые позволят сформировать целостное видение этого сложного вида деятельности и его место в структуре управленческой политики.
На сегодняшний день в экономической науке и практике для характеристики трудовых ресурсов применяются такие понятия, как «персонал», «кадры», «работники», «человеческие ресурсы», имеющие разное содержание и смысловую нагрузку.

Проектирование предприятия общественного питания на 100 мест

17 Февраля 2012 в 11:53, курсовая работа

Среди различных факторов внешней среды, оказывающих воздействие на организм, питание является одним из важнейших.
Создание необходимых условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании по месту работы, учебы, жительства и отдыха, повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания — важнейшие социально-экономические задачи государства.

Бизнес-план "Организация предприятия общественного питания"

12 Марта 2012 в 13:15, курсовая работа

История предпринимательства в сфере обслуживания уходит своими корнями еще в эпоху древних Греции, Рима, Египта. И тогда и сейчас в этой сфере гостеприимство, являлось «секретным элементом» обслуживания. Практические исследования показывают, что с течением времени и национальных особенностей различных стран оно способно изменяться, также как кулинарная продукция, которая со временем приходит к определенному жанру искусства, уследить за бурным развитием которого и разобраться в невиданной пестроте его форм и стилей порой затруднительно.

Амортизация на предприятиях торговли и общественного питания

22 Февраля 2012 в 16:12, курсовая работа

Отличительной особенностью основных средств является их многократное использование в процессе производства, сохранение первоначального внешнего вида (формы) в течение длительного периода. Под воздействием производственного процесса и внешней среды они снашиваются постепенно и переносят свою первоначальную стоимость на затраты производства в течение нормативного срока их службы путем начисления износа (амортизации) по установленным нормам.

Формирование прибыли на предприятиях питания и ее оптимизация

19 Февраля 2013 в 14:46, курсовая работа

Особенностью формирования прибыли в условиях предприятия Ресторан & паб Джеймс Кук является одновременная продажа как продукции собственного изготовления, так и товаров, приобретенных для перепродажи. Указанная особенность обусловлена видом деятельности предприятия Ресторан & паб Джеймс Кук – это организация общественного питания.

Классификационные признаки предприятий общественного питания

30 Апреля 2012 в 20:33, контрольная работа

Особенности и классификация предприятий общественного питания
Предприятия общественного питания имеют специфические особенности функционирования, которые проявляются в следующем:
В результате сочетания трех функций – производство, реализация и организация потребления – в рамках каждого предприятия осуществляется технологически законченный цикл производства конечного продукта, готового к потреблению блюда или изделия.
Вследствие этого каждое предприятие можно считать одновременно самостоятельным товаропроизводителем, продавцом и организатором потребления продукции и оказания услуги, работающим на рынке непосредственно на потребителя.
Большинство предприятий характеризуется небольшими размерами, объемами деятельности и немногочисленным коллективом, что обусловлено объективной необходимостью приближения места оказания услуги к месту ее потребления;

Состав и содержание проекта предприятий общественного питания

19 Января 2012 в 15:53, контрольная работа

Проектирование представляет собой взаимоувязанный комплекс работ, итогом выполнения которых является техническая документация, используемая при строительстве или реконструкции зданий или сооружений. Проектирование - промежуточное звено между научными исследованиями и их внедрением в практику.
В проектировании принимают участие коллективы высококвалифицированных специалистов проектных, изыскательских и комплексных проектно-изыскательских организаций (институты, конструкторские бюро).

Организация обслуживания на предприятии общественного питания

04 Февраля 2011 в 19:24, контрольная работа

оборудование торгового и банкетного зала, последовательность подачи блюд и напитков, правила этикета и нормы поведения за столом.

Организация планирования на предприятии общественного питания

10 Апреля 2012 в 20:19, курсовая работа

Стратегическое планирование позволяет организовать сложную деятельность и информацию, объединить бизнес-цели, ставить задачи по достижению определённого результата и значительно увеличить степень контроля над деятельностью компании, работающей на рынке внедомашнего питания.

Методики учета расходов на предприятиях общественного питания

01 Декабря 2011 в 12:01, дипломная работа

Цель дипломной работы – исследовать действующие методики бухгалтерского учета расходов и определить пути их совершенствования в условиях применения ЭВМ и международных стандартов, провести экономический анализ с целью выявления резервов экономии и путей оптимизации. Для достижения указанной цели автор стремится решить следующие задачи:
1. Определить экономическую сущность расходов;
2. Выявить цели, задачи и основные принципы организации учета расходов;
3. Дать краткую экономическую характеристику филиалу “Общепит” Пружанского райпо;
4. Исследовать действующие методики учета расходов на предприятиях общественного питания;
5. Раскрыть сущность и значение бухгалтерской отчетности расходов как важнейшего источника информации;
6. Определить пути совершенствования учета расходов в условиях применения ЭВМ;
7. Раскрыть особенности методики анализа расходов;

Организация предприятия общественного питания: кафе «Крепость»

15 Февраля 2012 в 16:20, творческая работа

Открытие в г. Пскове предприятия общественного питания «Кафе Крепость» с количеством посадочных мест на 60 человек. Согласно ГОСТ Р 50762-95 данное предприятие попадает под тип: "кафе" и "закусочные".Предприятие создается для предоставления населению и гостям города качественных услуг по организации быстрого питания и продажи сопутствующих товаров, а также услуг по проведению торжеств и иных мероприятий в помещении кафе.

Организация производства на предприятиях общественного питания

19 Ноября 2011 в 20:30, курсовая работа

Предприятие общественного питания это торгово-производственный объект, выполняющий функции производства и реализации продукции собственного производства (обеденной, кулинарной, полуфабрикатов, мучных кондитерских изделий), расположенный в обособленном здании или помещении. Предприятия общественного питания имеют необходимые производственные помещения, залы, оборудованные мебелью для организации потребления блюд и напитков, а также бытовые помещения и помещения входной группы.

Экономическая характеристика товарооборота предприятия питания

04 Марта 2013 в 19:00, курсовая работа

Товарооборот – количественный показатель, характеризующий объем продаж. Розничный товарооборот делится на товарооборот розничной торговли и товарооборот предприятия общественного питания. Он представляет собой заключительную стадию движения потребительских товаров из сферы обращения в личное потребления путем их обмена на денежные доходы.

Специфика функции контроля на предприятии общественного питания

25 Марта 2011 в 19:06, курсовая работа

Предмет исследования: контроль в группе, и обеспечение соответствия между намеченными планами и проводимыми мероприятиями.
Задачи исследования:
1. Теоретически изучить понятия: определения контрольной функции, типы контрольных организаций анализ контроля на предприятии характеристика контроля и его метод в общественном питании.
2. Теоретически изучить влияния: контроль в группе, и способы воздействия контроля на группу
3. Теоретически изучить методы контроля
4. Провести империческое исследование характера контроля малой группе.

Анализ финансового состояния предприятия общественного питания

08 Ноября 2011 в 10:28, дипломная работа

Цель данной дипломной работы заключается в том, чтобы на основании данных
внешней бухгалтерской отчетности дать более полную характеристику финансового
состояния предприятия, необходимую для принятия деловых производственно-
хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Анализ финансового
состояния показывает по каким конкретным направлениям надо вести работу,
направленную на улучшение финансового состояния. В связи с этим, основными
задачами анализа финансового состояния предприятия являются:
- анализ финансов и структура финансовых результатов;
- анализ имущественного положения;
- анализ эффективности привлечения заемных средств;
- анализ деловой активности и эффективности производства.

Товарное обеспечение предприятий торговли и общественного питания

10 Апреля 2011 в 12:00, курсовая работа

Актуальность данной темы заключается в том, что торговля это об-ширнейшая область предпринимательской деятельности.

Характеристика предприятия общественного питания. Мясо- рыбный цех

21 Декабря 2011 в 22:22, курсовая работа

Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствие с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы, развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов кулинарии для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организация досуга.

Анализ финансовой деятельности предприятий общественного питания

26 Февраля 2013 в 09:38, курсовая работа

Цель данной курсовой работы заключается в том, чтобы провести анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания, необходимый для принятия деловых производственно-хозяйственных и управленческих решений по его улучшению. Анализ финансового состояния показывает, по каким конкретным направлениям надо вести работу, направленную на улучшение финансового состояния.

Анализ издержек производства на предприятии общественного питания

19 Января 2012 в 08:07, курсовая работа

В курсовой работе рассмотрен также механизм анализа издержек производства и обращения на конкретном примере предприятия питания. Анализ издержек позволяет во время скорректировать ценовую политику предприятия, что, безусловно, важно для получения прибыли.

Организация работы ресторанов и предприятий общественного питания

24 Февраля 2013 в 14:35, курсовая работа

Цель курсовой работы: рассмотреть особенности организации работы ресторанов и предприятий общественного питания.

Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания

10 Февраля 2012 в 10:57, курсовая работа

Аналитическая работа
Характеристика предприятия
На основании Устава Вязниковское районное потребительское общество (Вязниковское райпо) - добровольное объединение граждан и (или) юридических лиц, созданное по территориальному признаку на основе членства путем объединения его членами (пайщиками) имущественных паевых взносов для торговой заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов. Оно является некоммерческой организацией и действует по своему Уставу.

Мотивация деятельности в менеджменте предприятий торговли и питания

08 Декабря 2010 в 17:22, курсовая работа

Целью данной работы является анализ основных мотивационных моделей, раскрытие их достоинств и недостатков, области применения на практике, а также возможностей совершенствования механизма мотивации и применяемых на практике моделей мотивации работников.

Анализ экономической деятельности предприятия общественного питания

20 Февраля 2011 в 07:39, курсовая работа

Цель и задачи исследования. Целью исследования явилась разработка конкретных рекомендаций и предложений по эффективности использования основных фондов кафе-столовой ООО «СоюзПродТорг+» с целью повышения рентабельности работы предприятия общественного питания.

Планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания

22 Декабря 2011 в 12:29, курсовая работа

В настоящее время ни одна сфера жизни общества не может обойтись без прогнозов как средства познания будущего. В данной курсовой работе мы особое внимание уделяем прогнозированию и планирования деятельности предприятий общественного питания, обоснованию основных направлений экономической политики, предвидению последствий принимаемых решений. Прогнозирование является одним из решающих научных факторов формирования стратегии и тактики развития ПОП.
Актуальность данной темы как в условиях развитой рыночной экономики, так и переходной экономики определяется тем, что уровень прогнозирования деятельности предприятия обуславливает эффективность планирования и управления экономикой и другими сферами.

Воспроизводство основных фондов в предприятиях общественного питания

23 Февраля 2012 в 17:03, реферат

Цель работы - изучить основные средства как понятие.
Задачи:
• изучить производственно техническую базу и ее источники образования
• определить эффективность использования основных средств
• изучить, как оценивается возмещение износа и как воспроизвести основные фонды

Бизнес-план «Организация предприятия общественного питания «Блинная»

03 Апреля 2013 в 14:06, курсовая работа

Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют возможность и время для приготовления по настоящему вкусных аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой.

Пути повышения эффективности работы предприятий общественного питания

29 Марта 2013 в 22:04, курсовая работа

Цель проекта:
1. повысить качество профессиональной подготовки на основе изучения современных технологий обслуживания на предприятиях общественного питания при профессиональной подготовке по специальности « Повар, кондитер»;
2. овладеть навыками научно-исследовательской деятельности в вопросах изучения современных технологий обслуживания на предприятиях общественного питания при профессиональной подготовке по специальности « Повар, кондитер»;
3. создание условий для творческой инновационной деятельности работников общественного питания способствует закреплению и расширению
клиентуры , обогащению меню оригинальными и востребованными блюдами, увеличению доходов предприятий, конкурентоспособности заведения и престижа профессии повара, кондитера.

Издержки производства и обращения на предприятии общественного питания

20 Января 2012 в 14:16, курсовая работа

Природа издержек, их сущность и структура. Понимание процессов взаимодействия издержек, причин их роста или снижения, влияния издержек на производство в краткосрочных или долгосрочных периодах. Определение основных способов и направлений снижения издержек производства.

Программа найма кадров для предприятия торговли и общественного питания

19 Декабря 2012 в 14:15, практическая работа

Программа найма персонала предполагает набор кадров, их подбор, отбор и непосредственно наем. Исходя из этого, можно составить определенный алгоритм найма. На взгляд исполнителя, он будет выглядеть следующим образом:
Определение потребности в кадрах.
Разработка должностных инструкций, анкет, интервью, вопросов для собеседования, тестов.
Определение источников набора персонала.

Технология и организация обслуживания на предприятии питания и гостиниц

23 Ноября 2011 в 15:12, контрольная работа

Сервисная деятельность охватывает значительную сферу общественных отношений, связанных с разработкой, производством и предоставлением различных видов услуг. Сервисная деятельность основана на организации процесса обслуживания, его оптимизации с точки зрения удобства для потребителя. С развитием рыночных отношений и появлением свободной рыночной конкуренции, предприятия сферы сервиса все большее внимание уделяют качеству оказания сервисных услуг и ориентации на требования рынка.

Социально-психологический климат на предприятиях общественного питания

17 Ноября 2010 в 11:33, реферат

Понятие социально-психологического климата и его основные характеристики. Социально-психологическая cпецифика управления предприятиями общественного питания. Влияние социально-психологического климата на профессиональное общение с посетителями. Лидерство.Роль лидерства во взаимоотношении с подчиненными.

Трудовые ресурсы и трудовой потенциал предприятий общественного питания

23 Декабря 2011 в 18:27, курсовая работа

Цель работы можно сформулировать следующим образом: охарактеризовать трудовые ресурсы и трудовой потенциал предприятий общественного питания.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- проанализировать теоретическую и практическую литературу по данной теме;
- раскрыть сущность трудовых ресурсов на предприятиях общественного питания;
- проанализировать эффективность труда в общественном питании;
- раскрыть понятие «заработная плата»;

Бизнес план предприятия «Организация предприятия общественного питания»

30 Марта 2012 в 18:46, курсовая работа

В настоящее время в России бурно протекает процесс формирования и совершенствования работы действующих предприятий различных форм собственности. Планирование является важнейшей частью предпринимательской деятельности.

Формирование цен на продукцию и услуги предприятий общественного питания

07 Декабря 2010 в 21:16, курсовая работа

Важное место среди различных рычагов экономического механизма хозяйственной политики предприятия принадлежит ценам и ценообразованию, в которых отражаются все стороны его экономической деятельности. Цена оказывает непосредственное воздействие на производство, распределение, обмен и потребление.