Цветы в интерьерах баров и ресторанов
Реферат, 20 Марта 2012
Особое внимание специалисты по фитодизайну рекомендуют уделить сезонным композициям, приуроченным к определенным праздникам. Скажем, в торжественные пасхальные дни лучшим украшением интерьера послужат композиции из ярких весенних цветов, зеленой травы и, конечно, яиц, окрашенных в нежные пастельные тона. Рождественский и новогодний интерьер немыслим без сосновых или еловых ветвей с яркими бантами, колокольчиками, фруктами, конфетами, стеклянными игрушками.
Отчет по практике в ресторане "Арена"
Отчет по практике, 09 Декабря 2012
Целью моей практики явилось формирование профессиональных знаний, умений и навыков. Основными задачами было приобретение опыта деятельности в одном из предприятий гостеприимства.
Организация обслуживания в ресторане
Курсовая работа, 24 Октября 2011
Ресторан – это предприятие, в котором широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных и национальных блюд, предусмотренных в меню.
Особенность организации работы ресторана – это высокий класс обслуживания посетителей. Классность предполагает совокупность отличительных признаков предприятия, характеризующих качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.
Отчет по практике в ресторане "Пегас"
Отчет по практике, 23 Февраля 2013
Целью данной работы является исследование деятельности ресторана.
Для достижения данной цели необходимо решить ряд взаимосвязанных частных задач:
1) Проанализировать деятельность ресторана;
2) Рассмотреть маркетинговую деятельность ресторана.
Ресторан с грузинской кухней на 60 мест
Курсовая работа, 18 Марта 2012
Производственной программой различных типов предприятий общественного питания (столовые, кафе, рестораны и др.) является расчетное меню для реализации блюд в зале данного предприятия и снабжения буфетов, магазинов кулинарии и отпуска обедов на дом.
Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием выхода готового блюда и количества блюд.
Отчет по практики в ресторані «Турист»
Отчет по практике, 29 Ноября 2011
Основні задачі подальшого розвитку ресторанного господарства можна сформулювати наступним чином:
• підвищення рівня організації праці і управління;
• застосування моральних та матеріальних стимулів, що сприяють активізації
людського фактору;
• підвищення якості продукції і культури обслуговування;
• розширення сітки спеціалізованих закладів ресторанного господарства, в тому числі підприємств швидкого обслуговування.
Производственная практика в ресторане
Лекция, 06 Октября 2010
Краткая характеристика предприятия
ООО «Парадиз» бухгалтерия образовалась в январе 2004 года. В состав организации входит бухгалтерия, обслуживающая работу двух ресторанов: «Оранж» и «Изюм».
Организационная структура предприятия
Главная бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением предприятия на правах отдела, подчиняется главному бухгалтеру.
I . Задачи
1. Организация учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
2. Осуществление контроля за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, соблюдением строжайшего режима экономии и хозяйственного расчета.
II. Структура
1. Структуру и штаты главной бухгалтерии утверждает директор предприятия в соответствии с типовыми структурами аппарата управления и нормативами численности специалистов и служащих с учетом объемов работы и особенностей производства.
2. В состав главной бухгалтерии входят подразделения (секторы, группы) учета основных средств и малоценного инвентаря, материалов, затрат на производство и калькулирование себестоимости, учета готовой продукции и ее реализации, расчетов с рабочими и служащими, финансово-расчетных операций, сводного учета и отчетности, финансового контроля и ревизии и др.
Дослідження ресторанного господарства
Дипломная работа, 03 Мая 2012
Задачі дослідження. Для досягнення цієї цілі був поставлений ряд взаємопов’язаних між собою задач:
- дослідити ареал діяльності закладу та аналіз ринку послуг та його конкурентного середовища;
- розробити проект виробничо-торговельної діяльності, охорони праці та техніки безпеки, санітарного режиму закладу;
- розробити організаційну структуру підприємства;
- провести оцінку ефективності капітальних вкладень, окупності інвестиційного проекту;
- удосконалити систему контролю якості продукції закладу;
- удосконалити систему управління;
- обґрунтувати перспективність технологічних перетворень;
- обґрунтувати перспективність використання новітніх технологій.
Рентабельность ресторанного хозяйства
Курсовая работа, 10 Марта 2013
Целью данной работы является исследование сущности, системы показателей и возможных путей роста рентабельности гостиничного и ресторанного хозяйства
Для достижения поставленной цели в работе ставятся следующие задачи:
1. Рассмотреть сущность, систему показателей и возможных путей роста рентабельности гостиничного и ресторанного хозяйства
2. Дать характеристику исследуемому объекту и провести анализ рентабельности объекта исследования.
3. Сформулировать предложения по повышению рентабельности объекта исследования
Готельно-ресторанне господарство мира
Реферат, 28 Октября 2013
Стан готельної сфери впливає на розвиток індустрії туризму загалом, створення туристичних послуг, інші ключові сегменти економіки — транспорт, будівництво, зв'язок, торгівлю та ін. Таким чином, створення високоефективного готельного господарства відіграє важливе значення як один з пріоритетних напрямів структурної перебудови економіки України.
Развитие ресторанного бизнеса в России
Курсовая работа, 27 Января 2011
Ресторан - это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах. В России рестораны делятся на 3 класса: люкс, высшей и средней категории. Его отличительными признаками являются: особый дизайн помещения, разнообразный ассортимент пищевой продукции, высокое качество обслуживания посетителей, наличие дополнительных услуг, высококвалифицированные персонал, спецодежда и наличие фирменных блюд.
Роль инноваций в ресторанном хозяйстве
Доклад, 15 Ноября 2011
Функціонування та розвиток економічних організацій, в тому числі, підприємств ресторанного господарства спрямовані на збереження та зміцнення ринкових позицій.
За умов жорсткої конкуренції це вдається лише тим із них, які орієнтуються на високі стандарти діяльності й постійно дбають про забезпечення своїх конкурентних переваг через залучення різноманітних інновацій [2, с.192].
Ринкова динаміка потребує посиленої уваги вищого управлінського персоналу до інноваційних процесів, виокремлення серед великої кількості інновацій тих, які можуть принести істотну користь організації [2, с.192]. Тому, визначення суті і ролі інновацій в ресторанному господарстві є важливим і актуальним питанням в наш час.
Отчет по практике в ресторане «Трапеза»
Отчет по практике, 05 Декабря 2012
Целью задания практики является:
- общее ознакомление с деятельностью предприятия;
- ознакомление с особенностями работы компании;
- изучение структуры управления организации;
- изучение должностных обязанностей менеджера;
- приобретение навыков работы в коллективе;
- получение практического опыта работы в качестве менеджера
Отчет по практике в ресторане «Хатинка»
Отчет по практике, 16 Мая 2013
Мета виробничої практики - закріплення та поглиблення теоретичних знань, формування професійних вмінь та навичок у виробництві напівфабрикатів та готової кулінарної продукції. В ході практики ознайомились із :
Організацією робочого місця.
Організацією поточної роботи з урахуванням робочого плану.
Організацією обробки поточної інформації із застосуванням технічних засобів.
Тенденции оформления сайтов ресторанов
Реферат, 21 Ноября 2012
World Wide Web - глобальная компьютерная сеть на сегодняшний день содержит миллионы сайтов, на которых размещена всевозможная информация. Люди получают доступ к этой информации посредством использования технологии Internet. Для навигации в WWW используются специальные программы - Web-браузеры, которые существенно облегчают путешествие по бескрайним просторам WWW. Вся информация в Web-браузере отображается в виде Web-страниц, которые являются основным элементом байтов WWW.
Підприємства ресторанного господарства
Курсовая работа, 05 Января 2012
Предмет – це основи проектування підприємств ресторанного господарства.
Задачі данної курсової роботи визначити загальні положення проектування, а саме, організацію проектування. Також необхідно визначити функціональну структуру підприємств ресторанного господарства як основу проектування, проектування та принципи розміщення підприємств ресторанного господарства.
Методи при написаннi курсової роботи ми використовували наступнi:
- Аналіз (розчленовування цілісного предмету на складники (сторони,
ознаки, властивості або стосунки) з метою їх всестороннього вивчення;
Підприємства ресторанного господарства
Реферат, 03 Декабря 2011
Гостинність - одне з фундаментальних понять цивілізації - вже давно у розвинутих країнах перетворилася на індустрію, у якій зайнято багато мільйонів професіоналів. Індустрія гостинності орієнтована на споживача (клієнта, гостя), задоволення потреб якого є кінцевим результатом ділової активності підприємства.
Страна Швейцария и ее ресторанный бизнес
Реферат, 28 Марта 2011
Швейцарская кухня достаточно разнообразна и славится тем, что имеет блюда, которые подойдут всем посетителям. Уникальным блюдом этой страны является фондю, которое представляет собой очень вкусную смесь сыров Грюйер и Вачерин с белым вином, мукой и чесноком.
Отчет по практике в ресторане «Собрание»
Отчет по практике, 21 Марта 2012
Ресторан «Собрание» - предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные; винно-водочные, табачные и кондитерские изделия, повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Ресторан выездного обслуживания на 75 мест
Курсовая работа, 08 Апреля 2012
Целью курсового проекта является разработка проекта предприятия общественного питания в соответствии с требованиями нормативно-технической документации, и в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация производства, разработка горячего цеха ресторана, приводятся технологические расчеты и описываются все аспекты производственной деятельности предприятия, производится расчет подбора механического и нейтрального оборудования, расчет площади горячего цеха. Графическая часть работы включает план горячего цеха с расстановкой оборудования.
Звіт про проходження практики в ресторані
Отчет по практике, 26 Декабря 2011
Виробнича практика є складовою частиною навчального процесу. Вона складає найважливішу частину навчального плану підготовки висококваліфікованих фахівців і проводиться на передових підприємствах і організаціях соціально-культурного сервісу і туризму. Вона проводиться відповідно до вимог державного освітнього стандарту, затвердженим навчальним планом та Положенням про порядок проведення виробничої практики.
Отчет по практике в Ресторане «Кофемания»
Отчет по практике, 30 Марта 2013
В ресторане «Кофемания» организуются обслуживание приемов, семейных торжеств, банкетов, проведение тематических вечеров. Основные посетители ресторана это жители близлежащих районов и работники находящихся рядом офисов. Потребителей обслуживают официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку.
Блюда и напитки приготовляют высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца. В практику обслуживания входит устройство семейных обедов. Для этого составлено специальное меню в расчете на детей (детское меню), где предлагаются блюда, которые могут заинтересовать детей своим названием и оформлением.
Отчет по практике в ресторане "Акрополис"
Отчет по практике, 29 Марта 2012
Організаційна структура підприємства - це органічна єдність організаційної структури управління і структури виробництва; поза цим єдності вона немислима. Структура будь-якого підприємства відображає упорядковане розташування його елементів і форму їхнього взаємозв'язку. Організаційна структура необхідна для управління різними областями діяльності підприємства, а аналіз переваг і недоліків різних підходів до побудови системи управління дозволяє зробити правильний вибір на користь конкретної організаційної структури з урахуванням стану ринку і стратегії підприємства.
Маркетинг и реклама в ресторанном бизнесе
Реферат, 08 Октября 2011
Ресторан - один из самых сложных типов предприятий сервиса. От управляющего здесь требуются не только организаторские способности, но и умение создать особую атмосферу заведения, приятную для посетителей. Без этого условия ни о каком формировании лояльности не может быть и речи. Стало быть, необходима "тонкая" настройка маркетинга, позволяющая и привлечь, и удержать клиента. Но, к сожалению, именно в ресторанах маркетингу по-прежнему уделяется недостаточно внимания
Особенности гостинично-ресторанных услуг
Реферат, 13 Декабря 2011
Туризм в настоящее время развивается очень стремительно. Именно туризм стал одним из доступных средств познания окружающего нас мира, его истории, достопримечательностей и культурного наследия.
Туризм представляет собой один из видов услуг и принадлежит к быстро развивающимся отраслям экономики.
Одним из главных показателей качества туристических услуг является гостеприимство.
Индустрия гостеприимства включает в себя различные сферы деятельности людей – туризм, отдых, раз
Контрольная работа по "Ресторанному делу"
Контрольная работа, 24 Октября 2013
На предприятиях общественного питания для оформления зала и обслуживания потребителей используются различные виды столового белья. К основным видам белья относят скатерти, салфетки, ручники, полотенца. При подборе столового белья необходимо обращать внимание на психологическое воздействие цвета. В утренние часы работы ресторана целесообразно использовать яркие цвета, для обеда — нейтральные тона с четкими линиями и рисунками, для вечера — однотонные или с мелкими рисунками теплых тонов.
Преддипломная практика в ресторане "Утес"
Отчет по практике, 22 Декабря 2012
Целями прохождения практики в ресторане «Утес» являются:
- ознакомление с направлениями деятельности организации,
- изучение работы структурного подразделения бухгалтерии;
- оценка качества бухгалтерской отчетности для целей анализа финансового положения;
Мотивация работников ресторанного бизнеса
Реферат, 25 Января 2012
Целью данной работы является определение и анализ основных методов мотивации работников предприятий общественного питания..
Реализация поставленной цели потребовала решения следующих исследовательских задач:
1. Определить понятие мотивации.
2. Изучить методы мотивации персонала.
Бизнес план ресторан с мексиканской кухней
Курсовая работа, 05 Мая 2012
Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получение прибыли.
Общественное питание – это сфера оказания услуг. А это значит, что главная задача общественного питания – сделать людей счастливыми на то время, что они находятся в ресторане, кафе или баре.
Менеджмент персонала гостиниц и ресторанов
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
Гостиничный и ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, а также играет большую роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, росте жизненного уровня населения.
Как показывает опыт, экономические преобразования последних лет не только не улучшили сервис в гостиничном и ресторанном хозяйстве, но в ряде случаев качество обслуживания в нем снизилось. Особенно это ощущают на себе иностранные туристы. Вместе с тем в последнее время появились и высокоразрядные отели, которые нуждаются в менеджерах разных уровней. В настоящее время процесс обучения квалифицированных специалистов для гостиниц и ресторанов находится на начальной
Внутренний маркетинг в ресторанном бизнесе
Доклад, 09 Декабря 2011
Цель работы - рассмотреть особенности внутреннего маркетинга в ресторанном бизнесе на примере предприятия питания города Саратова.
Основные задачи для рассмотрения:
1. Изучить концепцию внутреннего маркетинга;
2.Рассмотреть подходы к определению внутреннего маркетинга;
3.Перечислить элементы внутреннего маркетинга;
Современное ресторанное обслуживание в США
Курсовая работа, 10 Декабря 2011
Целью данной работы является исследование ресторанного обслуживания в Соединенных Штатах Америки. Достижению поставленной цели помогает выполнение ряда задач, основными из которых являются:
дать характеристику комплексу услуг предприятий питания;
рассмотреть современное определение комплекса услуг предприятий питания;
дать характеристику современное обслуживание США;
изучить классификацию ресторанов в США.
Розробка системи управління рестораном Forbes
Курсовая работа, 03 Декабря 2011
Дослідження проблем формування ефективних систем управління підприємствами ресторанного бізнесу в останні часи привертає усе більше уваги як науковців, так й фахівців. Це зумовлено стрімким розвитком ресторанного бізнесу та зростанням потреб клієнтів у наданні різноманітних послуг на високому рівні. Їх задоволення вимагає від усіх учасників ринку та пов’язаних із ними суб’єктів постійного пошуку раціональних форм організації діяльності, що висуває на перший план підвищення ефективності управління проектами зі створення нових та забезпечення результативного функціонування існуючих підприємств громадського харчування.
Організація рекламної діяльності ресторану
Курсовая работа, 06 Марта 2013
Мета даної роботи полягає в тому, щоб ліквідувати приховані недоліки в рекламних засобах ресторану, забезпечити приплив відвідувачів за допомогою проведення рекламної кампанії.
Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:
визначити мету і завдання реклами у галузі ресторанного господарства;
вивчити рекламні засоби;
розробити план рекламної діяльності ресторану;
запропонувати конкретні засоби реклами.
Основные виды продвижения ресторанных услуг
Реферат, 24 Декабря 2011
Основная цель PR - создать мнение, имидж. PR - это технология позволяющая создать благоприятное/соответствующее мнение о Вашем ресторане у значимого для Вашего бизнеса окружения, в которое могут входить как клиенты, так и представители власти и другие заинтересованные группы. PR включает в свой арсенал различные методы: от публикаций в прессе до прямого лоббирования заведения и организации промоушн-акций.
Популярной формой продвижения услуг ресторанных заведений с целью стимулирования сбыта являются купоны - метод предложения скидки, представления нового блюда в меню, а также увеличение сбыта конкретного блюда.
Рекрутинговая политика в ресторанном бизнесе
Курсовая работа, 06 Ноября 2011
Национальная экономика обладает способностью увеличивать выпуск товаров и услуг, что выражается в росте объема производства. Показателей объема производства много, но наиболее всеохватывающим показателем объема производства национальной экономики является валовой национальный продукт (ВНП).
Обзор рынка ресторанных услуг в Екатеринбурге
Курсовая работа, 08 Мая 2012
Актуальность темы данной курсовой работы обусловлена тем, что, в связи с активным внедрением рыночных отношений в экономику России в обществе особое значение приобрело развитие таких сфер деятельности, которые позволяют осуществить быстрое накопление капитала.
Общественное питание - одна из немногих отраслей, которая позволяет получить законченный производственный цикл при невысокой стоимости основных фондов.
Экономика предприятий ресторанного хозяйства
Курс лекций, 01 Ноября 2012
Социально-экономическое значение ресторанного хозяйства. Ресторанное хозяйство в системе народнохозяйственных комплексов. Понятие эффективности хозяйственной деятельности предприятий ресторанного хозяйства. Понятие продукции и товарооборота. Анализ товарооборота и выпуска продукции. Анализ использования производственной мощности и пропускной способности предприятия. Обоснование производственной программы и
товарооборота предприятий питания.
.
Организация процесса обслуживания в ресторане
Контрольная работа, 07 Января 2012
Какое заведение общественного питания имеет право называться рестораном?
Рестораном называется тип предприятия общественного питания, в котором налажено внутреннее производство довольно обширного набора сложной кулинарной продукции и при этом в этом заведении также непременно присутствует высокий уровень обслуживания клиентов. Рестораны размещают, как правило, на центральных оживленных улицах городов, при гостиницах, в аэропортах, на пристанях или даже на плавучих конструкциях, в местах массового отдыха и т.д.
Одной из отличительных черт ресторана является такая организация работы заведения общественного питания, при которой клиенты, приходя в ресторан вправе рассчитывать на высокий класс обслуживания.
Особенности продвижения в ресторанном бизнесе
Лекция, 21 Декабря 2011
Средства продвижения в ресторанном бизнесе. Наиболее распространенные ошибки при продвижении ресторана. Основной метод оценки финансовой эффективности продвижения.
История развития ресторанного бизнеса в России
Доклад, 19 Апреля 2012
Вначале я расскажу ,что такое ресторан в наше время. Ресторан – это предприятие общественного питания, в котором производится широкий ассортимент пищевой продукции (блюд, кушаний и напитков) в сочетании с высоким уровнем обслуживания посетителей в специализированных залах. В России рестораны делятся на 3 класса: люкс, высшей и средней категории.
Ресторанный бизнес как сфера распространения PR
Реферат, 23 Января 2012
Ресторанный бизнес – одна из наиболее сложных сфер деятельности. Грамотно организованная PR-кампания – ключевой момент в продвижении ресторана. Главный смысл проведения PR-акций – это формирование постоянной клиентуры ресторана, которая не просто один раз зашла бы в него ради интереса, а стала бы постоянно посещать данное заведение, оценив его по всем параметрам. Однако прежде, чем приступать к PR ресторана, необходимо оценить его конкурентоспособность.
Ресторанная флористика. Фитодизайн в ресторане
Реферат, 01 Декабря 2011
Цветочные композиции – лучший способ украсить интерьер ресторана. Букеты свежесрезанных садовых цветов, высокие пальмы, тропические лианы и другие растения освежают интерьер и даже способны подчеркнуть высокий уровень заведения.
Анализ основных фондов ресторанного хозяйства
Реферат, 22 Марта 2012
Методика экономического анализа товарооборота ресторана включает:
1. Изучение выполнения плана товарооборота по собственной продукции.
2. Изучение динамики валового, оптового и розничного товарооборота.
3. Анализ производственной программы ресторана.
4. Факторный анализ товарооборота.
5. Выявление резервов роста товарооборота.
Отчёт по производственной практике в ресторане
Отчет по практике, 29 Сентября 2011
Ресторан «Якитория» рассчитан на 100 посадочных мест. В состав здания входят: торговый зал, бар, производственные помещения, административное помещение, складские помещения, бытовые помещения для персонала, технические.
Обслуживание клиентов и посетителей в ресторане
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Целью данной работы является исследование процесса обслуживания клиентов и посетителей в ресторане.
Поставленная цель конкретизируется рядом задач:
1. рассмотреть теоретические основы обслуживания клиентов в ресторане
2. на примере ресторана «Дружба» рассмотреть практические аспекты организации обслуживания банкета по случаю дня рождения.
Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса
Курсовая работа, 08 Января 2012
Тема моей курсовой работы «Маркетинговая деятельность ресторанного бизнеса». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время. Развитие индустрии питания в нашей стране сейчас развивается довольно быстрыми темпами, но до мирового уровня еще не доросла.
Франчайзинг у готельно-ресторанному господарстві
Курсовая работа, 21 Марта 2012
Відносини комерційної концесії (франчайзингу) набули достатньо широкого розповсюдження у практиці підприємницької діяльності. Франчайзинг сьогодні є однією з найпоширеніших правових форм інвестування, особливо іноземного. Важливою ознакою цих відносин є передача комерційного досвіду та інших об’єктів прав інтелектуальної власності.
Сертификация ресторанов и баров и их классификация
Курсовая работа, 26 Октября 2012
Целью написания реферата является изучение сертификации ресторанов и баров и их классификации.
Для достижения цели были поставлены следующие задачи:
• Рассмотреть сертификацию предприятий питания;
• Описать особенности классификации предприятий питаний;
Організація виробництва ресторанного господарства
Реферат, 22 Февраля 2013
Виробнича система самостійно чи при взаємодії і іншими системами задовольняє ті чи інші потреби і запити потенційних споживачів за допомогою виробленої цією системою продукції.
Виробнича система є особливим класом систем, яка складається з таких елементів: працівників, засобів і предметів праці, а також інших елементів (технології, організації виробництва), що необхідні для функціонування системи. У процесі функціонування створюється продукція підприємства громадського харчування.