Состояние и перспективы развития рынка мясо и мясных продуктов
12 Января 2012 в 19:53, реферат
Российский рынок мяса и мясных продуктов является самым крупным сектором продовольственного рынка: за ним следует зерновой, затем молочный. Его роль определяется не только растущими объемами производства, спроса и потребления мясных продуктов, но и их значимостью как основного источника белка животного происхождения в рационе человека
Отчёт по производственной практике по предприятию «Каменка Мясо»
23 Декабря 2010 в 10:28, курсовая работа
Цель курсовой работы - рассмотрение предметов ведения субъекта Федерации на примере Пензенской области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
* раскрыть понятия «предмет ведения», «компетенция», «полномочие»;
* проанализировать общие принципы разграничения полномочий между федеральными органами государственной власти и органами власти субъекта Федерации;
* рассмотреть предметы исключительного ведения Пензенской области и механизм их реализации.
Санитарно-гигиенический контроль на предприятиях переработки мяса
19 Ноября 2011 в 15:24, контрольная работа
В данной работе целью является изучение санитарных и гигиенических требований к мясоперерабатывающим предприятиям. Эта тема для меня интересна, поскольку дальнейшее обучение я связываю именно с этой отраслью. Задачами являются изучение требований к: территории, приемка и предубойное содержание скота, водоснабжение и канализация, освещение, вентиляция и отопление, производственные и вспомогательные помещения, технологическое оборудование, технологические процессы, бытовые помещения, личная гигиена, дезинфекция, дезинсекция.
Характеристика предприятия общественного питания. Мясо- рыбный цех
21 Декабря 2011 в 22:22, курсовая работа
Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствие с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы, развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятий быстрого обслуживания, магазинов кулинарии для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организация досуга.
Упаковка мяса и мясных полуфабрикатов: оборудование и расходные материалы
09 Декабря 2011 в 15:50, реферат
Реферат о различных видах упоковки мясных продуктов
Влияние производства мяса на экологию и его потребления на здоровье человека
02 Декабря 2010 в 19:08, реферат
Современный мир благодаря быстрому развитию транспорта и средств связи становится все более целостным. События, происходящие в отдельной стране, могут оказывать влияние и затрагивать интересы, как ряда стран, так и всего человечества. Дальнейшее развитие человечества зависит от того, как оно сможет решить глобальные проблемы, касающиеся не только политики и экономики, но еще и экологии, которую почему-то часто отодвигают на последний план.
Разработать мясорубку для измельчения мяса и рыбы производительностью 250 кг/ч
18 Февраля 2013 в 11:39, курсовая работа
На современном этапе общественное питание будет занимать преобладающее место по сравнению с питанием в домашних условиях. В связи с этим возникает необходимость дальнейшей механизации и автоматизации производственных процессов, как основного фактора роста производительности труда. Отечественная промышленность создает большое количество различных машин для нужд предприятий общественного питания. Ежегодно осваиваются и внедряются новые, более современные машины и оборудование, обеспечивающие механизацию и автоматизацию трудоемких процессов на производстве.
Создаются и осваиваются новые машин
Сущность и остальные принципы интенсивной технологии производства мяса птицы
10 Февраля 2012 в 09:52, курсовая работа
В современном мире продовольственная проблема относится к наиболее сложным проблемам мировой экономики и политики. Подавляющая часть населения земного шара в ближайшие годы не будет обеспечена нормой питания по калорийности, а достижение нормы потребления животного белка остаётся проблемой для всего человечества. В среднем в рационе сибиряков по сравнению с 1990 годом мяса стало меньше на 31 %. В продуктовой корзине возросло количество хлеба, картофеля и овощей, но это не компенсирует снижения потребления продуктов животного происхождения. А это значит, что остро стоит вопрос об обеспечении населения Сибири и Дальнего Востока животным белком. Одним из ре
Судебно-ветеринарная экспертиза при фальсификации видовой принадлежности мяса
22 Ноября 2012 в 20:40, реферат
Для обеспечения выпуска в продажу качественных и безопасных продуктов питания на всех продовольственных рынках функционируют лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы. На продовольственных рынках могут продавать свою продукцию, частные лица, поэтому велика вероятность фальсификации продуктов, в том числе мяса.
Известны случаи, когда поставщики мяса пытаются выдать мясо одного вида животного за мясо другого, более ценного. Поэтому ветеринарно-санитарные эксперты должны уметь определять видовую принадлежность мяса.
Изучение проекта технического регламента о требованиях к мясу и мясной продукции
23 Декабря 2011 в 20:20, курсовая работа
Цель курсовой работы: изучение проекта специального технического регламента на мясо и мясную продукцию.
Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи:
- изучить общую характеристику и значение технических регламентов;
- изучить понятие, цели, принципы, объекты технического регулирования;
- изучить структуру технического регламента, характеристику структурных элементов и проанализировать разделы технического регламента;
- установить связь отдельных разделов регламента с национальными стандартами.
Применение антибиотиков, антиоксидантов для увеличения сроков хранения мяса и мясопродуктов
07 Декабря 2012 в 07:53, контрольная работа
Создание производства мирового класса всегда связано с людьми, которые работают на предприятии. Правильные принципы организации производства, оптимальные системы и процедуры играют, конечно же, важную роль, но реализация всех возможностей, заложенных в новых методах управления, зависит уже от конкретных людей, от их знаний, компетентности, квалификации, дисциплины, мотивации, способности решать проблемы, восприимчивости к обучению.
Выращивание и откорм молодняка крупного рогатого скота с последующей реализацией мяса в тушах
18 Февраля 2011 в 20:42, курсовая работа
Обеспечение потребителей Нижегородской области высококачественным и экологически чистым мясом является главной целью данного бизнес-плана «Откорм молодняка КРС на мясо». В рамках проекта предполагается закупка поголовья молодняка крупного рогатого скота мясных пород в возрасте 6-7 месяцев с последующим выращиванием и откормом до 18 месячного возраста. После забоя туши планируется доставлять до предприятий переработки мяса в близлежащих областях (Нижегородской), а так же постоянным клиентам. Это позволит реализовать готовую продукцию по более выгодной для производителя цене и повысить рентабельность проекта. Срок окупаемости вложенных средств составляет 12 месяцев.
Холодильная обработка, хранение и транспортирование мяса убойных животных, птицы и субпродуктов
27 Февраля 2012 в 10:25, курсовая работа
Для улучшения торговли и обеспечения населения мясными продуктами в стране расширяется сеть специализированных магазинов. Приняты дополнительные меры по оснащению торговых предприятий необходимым холодильным оборудованием. В предприятия торговли и общественного питания во все возрастающем количестве поступают охлажденное мясо и полуфабрикаты, намечается создание торгово-промышленных павильонов для выработки и продажи в них сосисок, пельменей, пирожков и котлет из готового фарша.
Экономико-статистический анализ производства мяса в хозяйствах Центральной зоны Кировской области
01 Декабря 2011 в 20:33, курсовая работа
Для анализа используется метод группировок, корреляционно- регрессионный анализ, дисперсионный метод, графический. В соответствии с установленным порядком проводят экономико-статистический анализ эффективности использования земельных угодий.
Курсовая работа является также закреплением теоретических знаний, способствует приобретению практических навыков в сборе и обработке статистической информации.
Товарищество с ограниченной ответственностью «ХАН» представляет проект по производству мяса на промышленной основе
17 Марта 2012 в 13:12, контрольная работа
Суть данного проекта заключается не только в рамках производства и реализации говядины в личном хозяйстве, но и формирование племенной базы за счет привлечения лучших зарубежных и отечественных племенных ресурсов. Создание собственной торговой марки и торговой сети.
Сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы, выработанных различными предприятиями-изготовителями
02 Мая 2012 в 15:32, курсовая работа
Цель выполнения моей курсовой работы: сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы. Основными задачами при выполнении курсовой работы является: изучить общую характеристику копченых изделий из мяса птицы, химический состав, пищевую и биологическую ценность, ассортимент, используемое сырьё, схему производства, требования стандартов, предъявляемые к качеству копченых изделий из мяса птицы, дефекты и причины их вызывающие, условия и сроки хранения.
Анализ ассортимента и качества мяса охлажденного, реализуемого в ООО «Усть-Бузулукском мясоперерабатывающем заводе»
15 Сентября 2011 в 10:27, курсовая работа
Цель данной курсовой работы – анализ ассортимента и качества мяса охлажденного на примере продукции, выпускаемой в ООО «УБМПЗ».
Товароведческая экспертиза. Распределительная жидкостная хроматография. Идентификационные и классификационные признаки мяса и пищевых
15 Октября 2011 в 20:01, реферат
Цель работы состоит в изучении товароведения и экспертизы товаров из мяса и пищевых мясных субпродуктов.
Достижение цели предполагает решение ряда исследовательских задач:
1) рассмотреть товароведческую экспертизу;
2) изучить распределительную жидкостную хроматографию;
3) определить идентификационные и классификационные признаки мяса и пищевых мясных субпродуктов.
Экономико-статистический анализ эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях Котельнич
09 Ноября 2011 в 18:15, курсовая работа
Целью курсовой работы является проведение экономико-статистического анализа эффективности производства мяса КРС с.-х. предприятиями Кировской области.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
1. дать экономическую характеристику объекта исследования;
2. дать обоснование объема и оценки параметров статистической совокупности;
3. провести экономико-статистический анализ взаимосвязей между признаками изучаемого явления;
4. рассчитать нормативы и проанализировать эффективность использования факторов на их основе;
5. сделать обобщающие выводы.
Технология переработки цыплят-бройлеров и оценка качества мяса, используемое для производства продуктов Халяль на предприятие ООО Торго
27 Марта 2011 в 20:48, дипломная работа
Исходя из цели исследования, перед нами были поставлены следующие задачи:
изучить технологию первичной переработки цыплят-бройлеров;
проанализировать и сравнить технологию переработки с литературными источниками;
оценить качество мяса цыплят-бройлеров, используемое для производства продуктов Халяль;
дать экономическую оценку эффективности технологии переработки цыплят-бройлеров на предприятие;
оценить экологическую безопасность предприятия;
оценить техническое оснащение производственных процессов;
сделать соответствующие выводы и предложения по результатам собственных исследований
Экономико-статистический анализ эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях Орловског
02 Мая 2012 в 23:26, курсовая работа
Цель проведения экономического анализа - определение эффективности производства мяса в сельскохозяйственных предприятиях Кировской области, а именно в Орловском и Куменском районах, а также наметить меры по её увеличению.Задачи:
1. Дать экономическую характеристику изучаемого объекта.
2. Дать обоснование объема и оценки параметров статистической
совокупности.
3. Провести экономико-статистический анализ взаимосвязей между
признаками изучаемого явления.
4.Сделать обобщающие выводы.
Анализ эффективности управления по функциям управления РУП «Институт мясо-молочной промышленности» с расчетом силы рыночной конкуренци
04 Марта 2013 в 16:16, практическая работа
РУП «Институт мясо-молочной промышленности» является коммерческой организацией, имеет статус юридического лица. Унитарное предприятие имеет самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банка, печать с изображением Государственного герба Республики Беларусь и со своим наименованием, другие штампы и печати, а также может иметь свою символику, эмблему, логотип, значок. Тематический план РУП «Институт мясо-молочной промышленности» на 2012 год предусматривает выполнение фундаментальных и прикладных исследований, связанных с научным обеспечением мясной и молочной отраслей республики, проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ.