Анализ ассортимента и качества виноградных изделий

Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 12:00, курсовая работа

Описание работы

Возможно, как никакое другое творение человеческих рук, вино вплетается в историю цивилизации с самого ее начала.
Вино на протяжении веков служило человеку основным источником, как утешения, так и мужества. Вино было лекарством и антисептиком, помогало в укреплении усталого духа. Были такие времена, когда вино считалось одним из наиважнейших предметов роскоши

Содержание

Введение……………………………………………………………………….…..3
1. Ассортимент и качество виноградных изделий………………………….….6
1.1 Анализ рынка виноградных изделий в России………………………......6
1.2 Классификация и ассортимент виноградных изделий России………..13
1.3 Производство виноградных изделий…………………………………....25
1.4 Дефекты и пороки виноградных изделий……………………………....44
1.5 Идентификация и фальсификация виноградных изделий………….….47
1.6 Экспертиза качества виноградных изделий………………………….…56
1.7 Требования к качеству, упаковке, маркировке и хранению виноградных изделий………………………………………………….....59
2 Результаты экспериментальных исследований…………………………....65
Заключение…………………………………………………………………….....69
Список литературы……………………………………………………………....72

Работа содержит 1 файл

продо курсач.docx

— 375.24 Кб (Скачать)

     Рассмотрим  ассортимент виноградных изделий в России.

     Вина  серии "Prima Nota" (Прима Нота)

     Коллекция бренда Prima Nota объединяет сухие и  полусладкие сортовые вина из шести  ведущих винодельческих стран: Франции, Италии, Испании, Аргентины, Чили и Венгрии, каждая из которых представлена своими наиболее типичными сортами винограда.[15]

     Таким образом, даже самый неискушенный покупатель получает возможность открыть для  себя мир виноделия той или  иной страны и подарить своим близким  радость общения с хорошим, качественным вином.

     Prima Nota Шардоне (Аргентина) полусладкое белое (см. рисунок 3).

     

     Рисунок 3 Prima Nota Шардоне

     Вино  столовое полусладкое белое Prima Nota Шардоне. Вину, произведенному из винограда  Шардоне, присущи аромат цитрусов, свежий и фруктовый вкус. Рекомендуется  подавать к десертам и рыбным блюдам.

     Алкоголь: 13% об. Сахар: 35г/дм3. Объем: 0.75 л.

     Prima Nota Мальбек (Аргентина) полусладкое, красное.

     Вино  столовое полусладкое красное Prima Nota Мальбек произведено из классического  аргентинского красного винограда  Мальбек. Вину Мальбек присущи благородная  горечь и терпкость. Рекомендуется  подавать к блюдам из мяса и птицы.

     Алкоголь: 12% об. Сахар: 35г/дм3. Объем: 0.75 л.

     Prima Nota Шардоне (Франция) белое сухое.

     Вино  столовое сухое белое Prima Nota Шардоне  произведено из французского винограда  Шардоне. Вину присущи фруктовые  оттенки, пряность и свежесть вкуса. Рекомендуется подавать к десертам и рыбным блюдам.

     Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.

     Prima Nota Каберне-совиньон (Чили) столовое, красное сухое (см. рисунок 4)

     

     Рисунок 4 Prima Nota Каберне-совиньон

     Вино  столовое сухое красное Prima Nota Каберне-Совиньон произведено из классического чилийского красного винограда Каберне Совиньон. Вину Каберне Совиньон присущи благородная  терпкость и насыщенность вкуса. Рекомендуется подавать к горячим  блюдам - жареному мясу и птице.

     Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.

     Prima Nota Совиньон-Блан (Чили) столовое, белое сухое.

     Вино  столовое белое сухое Prima Nota Совиньон-Блан произведено из чилийского винограда  Совиньон Блан. Отличается тонким ароматом с оттенками трав и свежий вкус. Рекомендуется подавать к жаркому  и блюдам из свинины.

     Алкоголь: 13% об. Объем: 0.75 л.

     Вина  серии "Grapelabel" (Грэйплейбл)

     Передовые методы производства - стерильная обработка, микрофильтрация, методы холодного  и горячего розлива, позволяют виноделам  создавать вина с ярко выраженными  сортовыми характеристиками, сохраняя изумительные особенности аромата  и вкуса. Ассортимент ТМ состоит  из самых популярных в России вин, как полусладких, так и сухих, которые максимально отвечают ожиданиям потребителей.

     Grapelabel Алиготе столовое, белое сухое.

     Вино  столовое сухое белое "Grapelabel" Алиготе. Вино изготовлено из сорта Алиготе. Обладает тонким, приятным ароматом с  гармоничным освежающим вкусом, с  едва ощутимой пикантной горчинкой

     Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.

     Grapelabel Шардоне столовое, белое сухое (см. рисунок 5).

     

     Рисунок 5 Grapelabel Шардоне

     Вино  столовое сухое белое "Grapelabel" Шардоне. Вино изготовлено из французского сорта  Шардоне. Имеет освежающий аромат, с  нежными тонами полевых цветов, и  тонкий гармоничный вкус.

     Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.

     Grapelabel Мерло столовое, красное сухое

     Вино  столовое сухое красное Мерло, емкостью 0,7 л. Произведено из винограда сорта  Мерло. Обладает приятным сортовым ароматом и гармоничным, освежающим вкусом.

     Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л. 
 

     Grapelabel Каберне столовое, красное сухое .

     Вино  столовое сухое красное "Grapelabel" Каберне. Изготовлено из одноименного винограда сорта Каберне. Вкус полный с приятной терпкостью и сафьяновыми  тонами.

     Алкоголь: 11% об.    Объем: 0.75 л.

     Grapelabel столовое, красное полусладкое.

     Вино  столовое полусладкое красное "Grapelabel" Изабелла. Изготовлено из популярного  в России винограда сорта Изабелла. Обладает нежным вкусом и характерным  ароматом земляники.

     Алкоголь: 11% об. Объем: 0.75 л.

     Серия вин «Номерной  резерв» Фанагории

     Алиготе Фанагории белое сухое

     "Алиготе  Фанагории" элитная коллекция  вин из отборного винограда  выращиваемого в ограниченном  количестве в историческом винодельческом  регионе Фанагория. Каждой бутылке  вина коллекции присвоен уникальный  порядковый номер. Виноград - Алиготе  Цвет соломенный. Аромат - сортовой. Вкус - гармоничный, свежий, чистый.

     Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л.

     Каберне Фанагории красное сухое

     "Каберне  Фанагории". Элитная коллекция  вин. Натуральное красное сухое  вино. Спирт 12-14 % об. Виноград - Каберне-Совиньен. Цвет - рубиновый. Аромат - с оттенками  чайных листьев, лесной фиалки  и зеленого чая . Вкус - мягкий, бархатистый.

     Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л

     Шардоне Фанагории белое сухое (см. рисунок 6).

     

     Рисунок 6 Шардоне Фанагории

     "Шардоне  Фанагории" элитная коллекция  вин. Натуральное белое сухое  вино. Спирт 12-14 % об. Виноград - Шардоне.  Цвет - соломенно-золотистый. Аромат - выраженный  сортовой. Вкус нежный маслянистьый.

     Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л.

     Мерло Фанагории красное сухое

     "Мерло  Фанагории". Элитная коллеция  вин. Натуральное красное сухое  вино. Спирт 12-14 % об. Виноград - Мерло.  Цвет - темно-рубиновый. Аромат - сортовой. Вкус - мягкий, бархатистый с цветочными  тонами 

     Алкоголь: 12-14% об. Объем: 0.7 л

     "Черный  лекарь" красное десертное.

     "Черный  лекарь". Элитная коллекция вин.  Красное десертное вино. Виноград - Каберне, Саперави, Ранний Магарача  с настоем из гвоздики, кориандра,  душицы, зверобоя и мускатного  ореха. Вкус - умеренно терпкий.  Аромат - с тонами пряностей и  вишневой косточки. Коллекция вин  ЛЕКАРЬR ОАО АПФ "Фанагория" - единственный в России производитель  зарегистрированной торговой марки  "ЛекарьR".

     Алкоголь: 15%. Сахар: 150 г/л. Объем: 0.7 л 

     Вина  Фанагории – Мускаты

     Мускат  Бархатный красное полусладкое (см. рисунок 7).

     

     Рисунок 7 Мускат Бархатный

     Натуральное красное полусладкое вино. Виноград - мускатные сорта. Цвет - гранатовый. Аромат - свежий с легкими мускатными тонами. Вкус - гармоничный мягкий.

     Подается  к десертам при температуре +14 - +16° С.

     Алкоголь: 10-12% об. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Мускат  Дамский белое полусладкое (см. рисунок 8).

     

     Рисунок 8 Мускат Дамский

     Натуральное белое полусладкое вино. Виноград - белые мускатные сорта. Цвет - соломенно-золотистый. Аромат - цитронный с мускатными тонами. Вкус - гармоничный мягкий.

     Подается  к десертам при температуре +14 - +16° С.

     Алкоголь: 10-12% об. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Мускат  янтарный белое полусладкое.

     Натуральное белое полусладкое вино. Виноград - белые мускатные сорта. Цвет - золотисто-янтарный. Аромат - мускатный с медовыми тонами. Вкус - гармоничный мягкий.

     Подается  к десертам при температуре +14 - +16° С.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Вина  Фанагории - фигурная бутылка

     ОАО "Агропромышленная фирма «Фанагория»", Краснодарский край, выпустила новую  линейку вин Фанагории в фигурной бутылке. В ассортименте нашей компании представленно пять видов вин: Изабелла, Каберне, Мерло, Мускат, Шардоне.

     Изабелла столовое полусладкое красное (см. рисунок 9).

     

     Рисунок 9 Изабелла

     Натуральное красное полусладкое вино. Виноград: Изабелла. Цвет: от розового до красного. Вкус: полный мягкий. Аромат: слаженный. Рекомендуем к красному мясу, дичи, шашлыку.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.75 л.

     Мерло столовое полусладкое красное.

     Вино  из винограда классического сорта Мерло, выращенного на фанагорийских виноградниках. Изысканный аромат вина удивительно гармонирует с полным, слегка терпковатым вкусом и благородным красным цветом, иногда с фиолетовым оттенком. Рекомендуем к красному мясу, дичи, шашлыку.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.75 л.

     Шардоне столовое белое полусладкое (см. рисунок 10).

     

     Рисунок 10 Шардоне

     Изящное полусладкое вино соломенно-золотистого  цвета из винограда классического  сорта Шардоне, выращенного в  винодельческом регионе Фанагория. Благородные цветочные оттенки  в аромате гармонируют с полнотой вкуса вина. Рекомендуем к белому мясу, рыбе, птице, рису.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Каберне столовое красное полусладкое.

     Вино  благородного красного цвета из винограда  классического сорта Каберне-Совиньон, выращенного на фанагорийских виноградниках. Аромат вина благоухает тонами лесной фиалки и листа зеленого чая. Вкус мягкий гармоничный. Рекомендуется  к красному мясу, дичи, шашлыку.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Мускат  столовое белое полусладкое.

     Полусладкое вино соломенно-янтарного цвета  из винограда белых мускатных  сортов, выращенного в винодельческом регионе Фанагория. Мягкий гармоничный вкус вина дополняется ожидаемыми мускатными тонами в букете. Рекомендуется в качестве аперетива.

     Алкоголь: 10-12%. Сахар: 30-40 г/л. Объем: 0.7 л.

     Вина  серии "Villa Grande" (Вилла  Гранде)

     Высококачественные  вина, изготовленные из отборных виноматериалов "Нового света" и Южной Африки. Укупорка вина по технологии "Twist-off" не требует высокотемпературных  режимов и сохраняет свежесть вкуса и полноту аромата (см. рисунок 11).

     

     Рисунок 11 Вино «Villa Grande»

     Вино  «Villa Grande» Каберне красное полусладкое, вино «Villa Grande» Мерло красное полусладкое, вино «Villa Grande» красное полусладкое, вино «Villa Grande» красное сухое.

Информация о работе Анализ ассортимента и качества виноградных изделий