Анализ ассортимента и оценка качества кисломолочных товаров

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ  А

 

Таблица А.1 – Анализ маркировки образцов кисломолочной продукции

Сведения к соответствию	Соответствие
	№1	№2	№3	№4
1	2	3	4	5
Наименование продукта	На всех потребительских  тарах образцов указано наименование продукта «Ряженка»
Значение массовой доли жира в процентах	2,5%	2,5%	4%	2,5%
Сорт (при наличии)	Такой кисломолочный  продукт, как ряженка, по сортам не делится.
Наименование и местонахождение изготовителя	184600, Россия, Мурманская  обл., г. Североморск, Мурманское  шоссе, 3; тел.: (81537) 5-12-92, факс: (81537) 5-12-91	Юрид.адрес: 127591, Россия, г. Москва, Дмитровское ш., д.108; адрес производства 19492, Россия, г. Санкт-Петербург, Промзона «Парнас», 6-й Верхний пер., д. 1; тел.: (812) 313-87-57	188301, Россия, Ленинградская  обл., г. Гатчина, ул. 120-й Гатчинской дивизии, д.1; тел: +7(81371) 648-64	184209, Россия, Мурманская  обл., г. Апатиты, ул. Сосновая, д. 19; тел./факс: (81555) 6-32-87
Товарный знак изготовителя (при наличии)	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Значение массы нетто или объема продукта	Масса нетто  500 г	Масса нетто 475 г	Масса нетто 300 г	Масса нетто 500 г
Состав продукта, в  том числе пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава	Состав: молоко нормализованное топленое, закваска	Состав: молоко цельное  и молоко обезжиренное топленые, с  использованием закваски	Состав: цельное молоко, сливки, закваска	Состав: изготовлена из топленого молока с использованием закваски
Пищевая ценность	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует
Содержание в готовом продукте молочнокислых бактерий	Не менее 107 КОЕ/г на конец срока годности	Не менее 1×107 КОЕ/г	Не менее 107 КОЕ/г в течение срока годности	Не менее 107 КОЕ/г
Условия хранения	Хранить при температуре (4±2)0С	Хранить при температуре от +20С до +60С	Хранить при температуре (4±2)0С	Хранить при температуре (4±2)0С

 

Продолжение таблицы  А.1

1	2	3	4	5
Дата изготовления и дата упаковывания	16.05.12	10.05.12 03:33	12.05.12 00:26	16.05.12
Срок годности	Срок годности 5 суток	Употребить до: 25.05.12 03:33	Употребить до: 28.05.12	Срок годности 7 суток
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт	ГОСТ Р 52094-2003	ГОСТ Р 52094-2003	ГОСТ Р 52094-2003	ГОСТ Р 52094-2003
Информация о подтверждении  соответствия	Соответствует	Соответствует	Соответствует	Соответствует

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ  Б

 

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Мурманский государственный  технический  университет»

 

А К Т  Э  К С П Е Р Т И З Ы   № 1

 

1. Дата составления 17 мая 2012 года 2. Место составления     г. Мурманск, ул. Зеленая, д. 32, кв. 114

3. Акт составлен  экспертом     Барышевой А.Д.    

4. Наряд № _________________  от ___________________________________

5. К экспертизе предъявлено:     2,5% ряженка торговой марки «Латона»

Количество  (в единицах измерения) _____1____ Количество по документам __1___

6. Задача экспертизы:    оценка соответствия маркировки и упаковки установленным требованиям, оценка качества товаров

7. Грузополучатель: ________________________________________________

8. Поставщик  (страна, фирма): ______________________________________

9. Грузоотправитель: ______________________________________________

10. Изготовитель  товара: OOO «Молочный завод» г. Североморск

11. Предъявлены  документы: _______________________________________

12. Контракт/договор  № ____________________ дата __________________

13. «Экспертизой  установлено» (констатирующая часть акта) зафиксировано в приложении, которое является неотъемлемой частью акта, на _________ листах.

14. Заключение  эксперта: полностью соответствует требованиям нормативной документации, отклонения отсутствуют

Дата начала проверки                     17.05.12

Дата окончания  проверки               17.05.12

Эксперт _____________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Мурманский государственный  технический  университет»

 

А К Т  Э  К С П Е Р Т И З Ы   № 2

 

1. Дата составления 17 мая 2012 года 2. Место составления     г. Мурманск, ул. Зеленая, д. 32, кв. 114

3. Акт составлен  экспертом     Барышевой А.Д.    

4. Наряд № _________________  от ___________________________________

5. К экспертизе предъявлено:     2,5% ряженка торговой марки «Веселый молочник»

Количество  (в единицах измерения) _____1____ Количество по документам __1___

6. Задача экспертизы:    оценка соответствия маркировки и упаковки установленным требованиям, оценка качества товаров

7. Грузополучатель: ________________________________________________

8. Поставщик  (страна, фирма): ______________________________________

9. Грузоотправитель: ______________________________________________

10. Изготовитель  товара: OАO «Вимм-Билль-Данн» г. Санкт-Петербург

11. Предъявлены  документы: _______________________________________

12. Контракт/договор  № ____________________ дата __________________

13. «Экспертизой установлено» (констатирующая часть акта) зафиксировано в приложении, которое является неотъемлемой частью акта, на _________ листах.

14. Заключение  эксперта: полностью соответствует требованиям нормативной документации, отклонения отсутствуют

Дата начала проверки                     17.05.12

Дата окончания  проверки               17.05.12

Эксперт _____________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение

высшего профессионального образования 

«Мурманский государственный  технический университет»

 

А К Т  Э  К С П Е Р Т И З Ы   № 3

 

1. Дата составления 17 мая 2012 года 2. Место составления     г. Мурманск, ул. Зеленая, д. 32, кв. 114

3. Акт составлен  экспертом     Барышевой А.Д.    

4. Наряд № _________________  от ___________________________________

5. К экспертизе предъявлено:     4% ряженка торговой марки «Большая кружка»

Количество  (в единицах измерения) _____1____ Количество по документам __1___

6. Задача экспертизы:    оценка соответствия маркировки и упаковки установленным требованиям, оценка качества товаров

7. Грузополучатель: ________________________________________________

8. Поставщик  (страна, фирма): ______________________________________

9. Грузоотправитель: ______________________________________________

10. Изготовитель  товара: OОO «Галактика» г. Гатчина

11. Предъявлены  документы: _______________________________________

12. Контракт/договор  № ____________________ дата __________________

13. «Экспертизой  установлено» (констатирующая часть акта) зафиксировано в приложении, которое является неотъемлемой частью акта, на _________ листах.

14. Заключение  эксперта: полностью соответствует требованиям нормативной документации, отклонения отсутствуют

Дата начала проверки                     17.05.12

Дата окончания  проверки               17.05.12

Эксперт _____________________________

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Федеральное государственное бюджетное  образовательное учреждение

высшего профессионального образования 

«Мурманский государственный  технический  университет»

 

А К Т  Э  К С П Е Р Т И З Ы   № 4

 

1. Дата составления 17 мая 2012 года 2. Место составления     г. Мурманск, ул. Зеленая, д. 32, кв. 114

3. Акт составлен  экспертом     Барышевой А.Д.    

4. Наряд № _________________  от ___________________________________

5. К экспертизе предъявлено:     2,5% ряженка торговой марки «Буренка апатитская»

Количество  (в единицах измерения) _____1____ Количество по документам __1___

6. Задача экспертизы:    оценка соответствия маркировки и упаковки установленным требованиям, оценка качества товаров

7. Грузополучатель: ________________________________________________

8. Поставщик  (страна, фирма): ______________________________________

9. Грузоотправитель: ______________________________________________

10. Изготовитель  товара: OАO «Апатитский молочный комбинат» г. Апатиты

11. Предъявлены  документы: _______________________________________

12. Контракт/договор  № ____________________ дата __________________

13. «Экспертизой  установлено» (констатирующая часть акта) зафиксировано в приложении, которое является неотъемлемой частью акта, на _________ листах.

14. Заключение  эксперта: полностью соответствует требованиям нормативной документации, отклонения отсутствуют

Дата начала проверки                     17.05.12

Дата окончания  проверки               17.05.12

Эксперт _____________________________

 

¹ Горбатова К.К. Химия и физика молока / К.К.  Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2006. – С. 158.

² Зобкова З.С. Молочные продукты с витаминами / З.С. Зобкова // Молочная промышленность. – 2006. - № 5 – С. 28.

³ Донская Г.А. Кисломолочный напиток, обогащенный пищевыми волокнами / Г.А. Донская // Молочная промышленность. – 2006. - № 6 – С. 50.

⁴ Григорьева, Р.З. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие ч. 2 / Р.З. Григорьева. – Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2007. – С. 84.

⁵ Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / под общей редакцией В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сиб. универ. изд-во, 2007 – С. 83.

⁶ Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.  Волокитина, С. В. Карпычев. – М.: Колосс, 2008. – С. 53.

⁷ Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. – С. 265.

⁸ Скривер А.С. Инструменты для разработки заквасок // Молочная промышленность. – 2006. - № 10 – С. 27.

⁹ Федеральный закон РФ от 12 июня 2008 г. «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.rg.ru/2008/06/20/reglament-dok.html – 13.05.12.

¹⁰ ГОСТ Р 52095-2003 «Простокваша. Технические условия». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/gost/1/GOST_R_520952003.html – 13.05.12.

¹¹ ГОСТ Р 53505-2009 «Простокваша мечниковская. Технические условия». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/gost/1/GOST-R-535052009.html – 13.05.12.

¹² ГОСТ Р 52094-2003 «Ряженка. Технические условия». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/6025/ – 13.05.12.

¹³ ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.internet-law.ru/gosts/gost/951/ – 10.05.12.

¹⁴ ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.vsegost.com/Catalog/59/5957.shtml

¹⁵ Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.  Волокитина, С. В. Карпычев. – М.: Колосс, 2008. – С. 104.

¹⁶ Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.  Волокитина, С. В. Карпычев. – М.: Колосс, 2008. – С. 110.

¹⁷ ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические условия». – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://www.vsegost.com/Catalog/59/5905.shtml – 10.05.12.

¹⁸ Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / под общей редакцией В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сиб. универ. изд-во, 2007 – С. 98

¹⁹ Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / под общей редакцией В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сиб. универ. изд-во, 2007 – С. 93

²⁰ Дунченко, Н.И. Экспертиза молока и молочных продуктов. Качество и безопасность: учеб.-справ. пособие / под общей редакцией В.М. Поздняковского. – Новосибирск: Сиб. универ. изд-во, 2007 – С. 102

²¹ Микулович, Л.С., Смольская, А.О. Товароведение продовольственных товаров: учебно-методическое пособие / Л.С. Микулович, А.О. Смольская. – Мн.: БГЭУ, 2007. – С. 59.

²² Санитарный контроль в пищевой промышленности. – [Электронный доступ]. – Режим доступа: http://smikro.ru/?p=402 – 15.05.12.