Рефераты по технологии
Фризер непрерывного действия типа ОФИ
Курсовая работа, 14 Марта 2013
Фризеры бывают непрерывного и периодического действия.
В настоящее время в промышленности используют преимущественно фризеры непрерывного действия.
По сравнению с фризерами периодического действия, фризеры непрерывного действия имеют следующие преимущества.
Рассматриваемый фризер ОФИ является машиной периодического действия и предназначен для взбивания и замораживания смесей мороженого.
Функціональні харчові продукти
Реферат, 06 Февраля 2013
Ні для кого не секрет, що Україна - одна з найбільш екологічно неблагополучних країн Європи. Стан навколишнього середовища досяг критичного рівня. Результати катастрофи на Чорнобильській АЕС сьогодні почали набувати загрозливих масштабів: наростає хвиля злоякісних захворювань системи кровотворення і щитовидної залози у дітей. Крім того більшість з нас живе у містах, де виробнича діяльність людини досягла таких "висот", що сховатися вже ніде.
Функции эссенциальных факторов питания
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
Цель работы - изучение незаменимых, наиболее существенных элементов питания, обеспечивающих защиту организма от факторов риска как внутренней, так и внешней природы.
В связи с поставленной целью, нами решались следующие задачи:
1. Рассмотреть все незаменимые факторы питания;
2. Выяснить, к чему приводит нехватка или отсутствие первостепенных факторов питания;
3. Установить баланс между незаменимыми факторами питания, каждому из которых в обмене веществ принадлежит специфическая роль.
Функциональные добавки
Реферат, 17 Марта 2011
Функциональные продукты- продукты питания, содержащие ингредиенты, которые приносят пользу здоровью человека и повышают его сопротивляемость заболеваниям, улучшают течение многих физиологических процессов в организме человека, позволяют ему долгое время сохранять активный образ жизни. Эти продукты предназначены для широкого круга потребителей, имеют вид обычной пищи и могут и должны потребляться регулярно в составе нормального рациона питания.
Характеристика ассортимента трикотажных полотен, применяемых для верхних изделий. Виды полотен по волокнистому составу, структуре и от
Доклад, 31 Октября 2011
Трикотажные полотна для верхних изделий отличаются большим разнообразием применяемых видов нитей и пряжи, переплетений и расцветок, позволяющих вырабатывать красивые изделия, соответствующие требованиям моды. Они бывают легкими (100—200 г/м2) и тяжелыми (до 500 г/м2). Легкие полотна используются для мужских рубашек, платьев, платьев-костюмов; тяжелые полотна — для джемперов, костюмов, пальто и других изделий. Вырабатывают эти полотна из пряжи шерстяной, полушерстяной (с вложением синтетических волокон), хлопчатобумажной, хлопколавсановой, из пряжи высокообъемной, из химических нитей (обычных и текстурированных) и их различных сочетаний. Верхнетрикотажные полотна выпускают гладкокрашеными, меланжевыми, пестровязаными, белеными и с печатным рисунком.
Характеристика та асортимент ковбасних виробів
Курсовая работа, 22 Декабря 2011
Ковбасні вироби мають велике значення у харчуванні населення, а їх виробництво є найбільш поширеним методом переробки м'яса та інших продуктів забою тварин у м'ясній промисловості.
Характеристика вагонов
Курсовая работа, 17 Декабря 2011
Конструкция вагонов грузового парка оказывает влияние на сохранность грузов, скорость выполнения грузовых операций, эффективность перевозок, безопасность движения поездов, сохранность грузов, максимальное использование грузоподъемности и вместимости, обеспечение комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ и сокращение простоя вагонов под грузовыми операциями.
Характеристика игл. Классификация механизмов иглы. Общие правила выбора игл и ниток
Контрольная работа, 24 Марта 2012
Разнообразие технологических операций, выполняемых на швейных машинах, широкий ассортимент используемых материалов обусловливают большое разнообразие машинных игл.
Вид выполняемой операции определяет форму стержня иглы. Наиболее распространены прямые иглы. В подшивочных, а также некоторых краеобметочных и плоскошовных машинах применяются изогнутые иглы.
Характеристика материала детали Сталь 45Х( ГОСТ 4543-71)
Контрольная работа, 28 Сентября 2011
Сталь 45Х относится к группе легированных конструкционных сталей , с содержанием углерода -0, 45 %, определенным легирующим элементом хромом (Сr).
Сталь Хромистая [1, с. 100]
Даную марку стали применяют для крупных деталей работающих на средних скоростях пр небольших давлениях(зубчатые колеса, шпиндели, валы в подшипниках качения, червячные и шлицевые валы) обладают высокой прочностью и вязкостью
Характеристика ресторана
Курсовая работа, 24 Декабря 2010
Основная услуга общественного питания – услуга питания. Услуга питания представляет собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на следующие услуги питания: ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной. Система общественного питания образуется ресторанами различной классности, барами, кафе и столовыми.
Ресторан – предприятия питания, предоставляющие гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе заказных, фирменных и сложных блюд.
Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва плавлених сирів
Курсовая работа, 26 Февраля 2012
Метою курсової роботи є:
- дослідження асортименту плавлених сирів;
- моделювання й аналіз технологічної схеми виробництва плавлених сирів;
- визначення шляхів удосконалення технологічної схеми виробництва плавлених сирів.
Характеристика технологического оборудования поточной линии производства сухого обезжиренного молока
Курсовая работа, 05 Января 2012
Цель работы: описать и изучить предназначение, строение и принцип действия оборудования, которое входит в технологическую линию производства сухого обезжиренного молока; ознакомиться с правилами эксплуатации и техникой безопасности, а также выполнить расчеты оборудования данной технологической линии и необходимые чертежи.
Харчові барвники
Статья, 02 Апреля 2013
Румак К.О. магістр І року навчання
Колір м'ясних продуктів - одна з найважливіших характеристик якості готової продукції. Поряд зі смаком, ароматом і консистенцією він визначає основні споживчі властивості м'ясопродуктів і має для покупця велике значення, оскільки це не тільки показник якості та свіжості, але і необхідна ознака ідентифікації конкретного продукту.
Харчові добавки: барвники
Реферат, 20 Декабря 2012
Серед речовин, які визначають вид харчових продуктів, важливе місце належить харчовим барвникам. Споживачі давно звикли до певного кольору харчових продуктів і пов’язують з ним їхню якість. В той же час в умовах сучасної харчової технології продукти часто змінюють своє початкове, звичне для споживача забарвлення, а інколи набувають і не зовсім привабливого вигляду. Це, безумовно, робить харчові продукти менш привабливими для споживача, впливає на апетит і процес травлення.
Химические способы сварки
Реферат, 22 Декабря 2012
Сваркой называют технологический процесс получения механически неразъемных соединений, характеризующихся непрерывностью структур – непрерывной структурной связью. Это технологический процесс, с помощью которого изготавливаются все основные конструкции гидротехнических сооружений, паровых и атомных электростанций, автодорожные, городские и железнодорожные мосты, вагоны, наводные и подводные корабли, строительные металлоконструкции, всевозможные подъемные краны и многие другие изделия.
Химические, технологические и биологические свойства ментола, его пищевая безопасность и гигиеническая регламентация. Рекомендации по пр
Реферат, 31 Января 2011
Пищевые добавки – это природные, идентичные природным или синтетические химические соединения, вводимые в продукты питания с целью придания им заданных качественных показателей, ускорения технологического процесса их получения, а также увеличения сроков годности.
Химия и технология гидрохлорирования ацетилена
Реферат, 23 Декабря 2010
Гидрохлорирование ацетилена можно проводить в жидкой или в газовой фазе. При гидрохлорировании ацетилена в газовой фазе в качестве катализатора используют активный уголь, пропитанный солянокислым или водным раствором хлорной ртути (10% от количества угля).
Хладоснабжение
Отчет по практике, 04 Января 2012
На предприятии для хранения скоропортящегося сырья предусмотрены холодильные камеры. Холодоносителем является фреон. Холодильные камеры установлены в складских помещениях для хранения сырья с учетом их производственного запаса, вместимость холодильной камеры для хранения жировых продуктов (маргарина, сливочного масла, жира) – 6м3; дрожжей – 12м3. В производстве имеются холодильники для хранения суточного запаса сырья, вместимостью – 6м3 в экспедиции – для хранения готовой продукции.
Хлебопекарные улучшители
Реферат, 02 Января 2012
улучшитель направленного действия для улучшения качества широкого ассортимента длиннорезанных и короткорезанных макаронных изделий; изделий быстрой варки или не требующих варки, пельменного теста.
проявляет высокую эффективность при использовании муки пониженного качества, а также крупки и полукрупки из пшеничной муки.
Технологический эффект
улучшает варочные свойства макаронных изделий, снижает их слипаемость
увеличивает прочность, снижает количество деформированных изделий и лома, повышает качество лапши и макарон, произведённых из низкокачественной муки с низким содержанием белка
улучшает потребительские свойства при длительной варке, т. к. снижает развариваемость изделий и снижает потери сухих веществ до 16 %
повышает водопоглотительную способность макаронных изделий, за счёт усиления
Хлебопроизводство
Практическая работа, 21 Ноября 2012
Хлеб – уникальное изобретение человечества. Хлебные изделия являются одними из основных продуктов питания человека. Суточное потребление хлеба в разных странах составляет от 150 до 500 г на душу населения.
В России его потребляют традиционно много – в среднем до 350 г в сутки. В периоды экономической нестабильности потребление хлеба неизбежно возрастает, так как хлеб относится к наиболее дешевым продуктам питания.
В хлебе содержатся многие важнейшие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки, углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна
Хлопчатобумажное производство
Реферат, 25 Ноября 2012
Ассортимент хлопчатобумажных тканей очень разнообразен, он включает наибольшее число видов и артикулов. Ткани различны по структуре, виду отделки, свойствам, внешнему оформлению и имеют разностороннее применение. Хлопчатобумажные ткани характеризуются хорошей износоустойчивостью, гигиеничностью, красивым внешним видом, светоустойчивостью, хорошо переносят водные и тепловые обработки. Недостатки этих тканей – повышенные сминаемость и деформируемость в носке.
Холодильное оборудование
Курсовая работа, 09 Марта 2011
Расчеты по курсовой работе по холодильному оборудованию. Подбор холодильных шкафов для ресторана.
Холодильное оборудование
Реферат, 26 Декабря 2011
Первая холодильная машина, установленная на барже в 1888 г. астраханским рыбопромышленником Г.О. Супуком была воздушной. Уже в 1910 г в мире работало 1800 углекислотных холодильных машин. С 1898 г. Россия стала выпускать аммиачные и углекислотные холодильные машины. Первые домашние холодильники появились в 1910 г. на сернистом ангидриде и аммиаке.
Холодильное оборудование
Реферат, 27 Февраля 2013
В химической промышленности его используют при производстве аммиака, удобрений и ряда синтетических материалов, в машиностроении - для низкотемпературной закалки металлов, в строительстве - для замораживания грунта и охлаждения бетона. С помощью холода создаются искусственный климат в закрытых помещениях (кондиционирование воздуха) и искусственные ледяные катки. Его используют в фармацевтической промышленности и медицине, а также при испытании многих материалов и изделий. Но особенно велико значение искусственного холода для сохранения скоропортящихся продуктов.
Холодильные аппараты
Дипломная работа, 17 Января 2011
Цель дипломной работы заключается в исследовании холодильных аппаратов. Объектом является холодильные аппараты, предметом – анализ совершенствования и технического обслуживания компрессоров.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
- дать классификацию и рассмотреть технические характеристики компрессоров холодильных машин;
- описать поршневой компрессор: определение, состав и принцип действия;
- охарактеризовать отечественные герметичные компрессоры;
- проанализировать пути усовершенствования компрессоров и их техническое обслуживание.
Холодильные машины
Курсовая работа, 29 Апреля 2012
Холодильные машины применяют в пищевой, мясомолочной промышленности и сельском хозяйстве для замораживания и хранения пищевых продуктов, в химической и нефтеперерабатывающей промышленности; для кондиционирования воздуха; в горной промышленности; в металлургической промышленности; в радиотехнике и др.
В настоящее время преимущественно используют холодильные машины компрессорного типа.
Холодный цех
Реферат, 19 Ноября 2011
Холодный цех предназначен для приготовления, порционирования и оформления холодных блюд и закусок, сладких блюд и холодных супов. Помещение цеха располагают таким образом, чтобы обеспечить связь с горячим цехом, сервизной, раздаточной, торговым залом.
Хранение зерна
Курсовая работа, 25 Февраля 2013
1 Расчет стенок силоса
Высота стенок Н=18 м;, наружный диаметр DВ=4 м, удельный вес цемента γ=16кН/м2, угол внутреннего трения φ=30°, коэффициент трения цемента о стенки силоса f=0,6. Расчетное сопротивление арматуры Rа=27кН/см2=27*104кН/м2.
Определяем нагрузки, действующие на стенки силоса. Нормативная, горизонтальное давление и вертикальное давление, перемещающиеся на стенке от трещин сыпучего материала определяется:
Хранение и реализация зерна семенного, продовольственного и кормового назначения
Курсовая работа, 27 Января 2012
Цель курсовой работы – углубление и закрепление знаний студента полученных при изучении курса технологии хранения и переработки продукции растениеводства.
Основной задачей курсовой работы является более глубокое ознакомление с технологией хранения и переработки продукции растениеводства на основе источников используемых при написании данной работы, документов на основе которых производится расчет показателей, отдельных частей курса.
Художня обробка дерева в Україні
Лекция, 16 Ноября 2011
1. Деревина як хороший матеріал для художніх виробів
2. Техніки художньої обробки дерева
3. Типологія художніх виробів з деревени
4. Техніка різьблення
5. Плоске різьблення
6. Техніка глухої рельєфної різьби
7. Виконання ікони в техніці глухої рельєфної різьби