Технология производства и переработки молока

   В таблице 10.3 представлена экономическая  эффективность производства молока, сливок, масла и творога при  полученной себестоимости и общих  затрат на производство молока.

   Из  таблицы видно, что реализация молока в зимний период убыточна и не рентабельна, хотя в летний период рентабельность составляет 37%. При переработке молока в сливки и творог и их реализации, получаем наибольшую прибыль. 

   Общий вывод.  В данном хозяйстве при таком  количестве  голов и суточном удое, при составленных рационах    годовой потребности в кормах и их себестоимости, себестоимости 1 кг молока в данном хозяйстве рекомендуется перерабатывать молоко в масло и творог или сливки и творог. Это рентабельно, а реализовывать молоко убыточно и не выгодно.

Заключение

      В курсовой работе изучены характерные особенности коров швицкий породы. 

      Выявлено, что эта порода широко используется в молочном производстве, поскольку  ее удой составляет 3500-4300 кг молока. Для получения более высоких удоев необходимо применять сбалансированное питание. Кормление коров в летний и зимний периоды указана в работе. 

      Согласно  проведенным расчетам установлено, что затраты корма на производство 1 ц молока составляют 0,9 к. ед. В работе показана структура рациона кормления коров в летний и зимний периоды. 

      Проведены расчеты по молочной продуктивности коров и продаже молока. Установлено, что на жирномолочность коров  влияет порода, количество отелов коровы, система кормления. 

      Описана техника доения коров, выбор доильных аппаратов и доильных установок, а также первичная обработка и хранения молока до поступления на молокозавод. 

      В работе указаны способы содержания коров, описана система содержания коров по сезонам, внутреннее оборудование коровников. 

      Часть полученного молока перерабатывают на сливки, масло и творог. В работе рассчитана эффективность реализации молочной продукции. 

      Были  проведены экономические расчеты,  согласно которым установлено, что  в  рассмотренном нами хозяйстве при 233  коровах и суточном удое, при составленных рационах    годовой потребности в кормах и их себестоимости, себестоимости 1 кг молока в данном хозяйстве рекомендуется перерабатывать молоко в масло и творог или сливки и творог. Данное производство  рентабельно, а реализация  молока  убыточна и не выгодна. 

    В курсовой работе   использовался  материал, взятый из учебных пособий, а также  из сети Internet. 

Список  используемой литературы 

1. http://www. plmgroup.ru/
2. Всяких А.С. Швицкая порода и методы ее совершенствования, М.: Россельхозиздат, 1970
3. Дьяченко П.Ф.  и др. Технология молока и молочных продуктов, М.: Пищевая промышленность, 1974
4. Кормление сельскохозяйственных животных: Справочник/ Под ред. А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова.-М.: Росагропромиздат, 1988
5. Производство молочных продуктов. Качество и эффективность, 1979
6. Хранцов А.Г., Нестеренко П.Г. Безотходная технология в молочной промышленности, М.: Агропромиздат, 1989