Щпаргалка по "Технологическим картам блюд"

Технологічна  картка

Найменування  страви: Ікра із  моркви.

Підстава: Технологічні  карти  на  страви із  овочів. Полтава,1986  ст.76 

 Технологія приготування

Цибулю чистять, мілко нарізають, пасерують до напівготовності на рослинному маслі. Потім додають розведену до консистенції густої сметани томат – пасту, сіль і тушкують  поки томат не увариться, а цибуля не стане м’якою.

Моркву очищають, миють, натирають  на крупній тертці і обсмажують на сковороді в невеликій кількості  олії, додають воду, щоб морква тушкувалась до м’якості Коли цибуля і морква будуть готовими з’єднують їх і добре вимішують, ставлять в нагріту духовку на 20 -25хв. В готову ікру кладуть лавровий лист, розтертий із сіллю і часником.