Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Июня 2013 в 22:01, шпаргалка
Работа содержит ответы на вопросы для экзамена (зачета) по "Технологическим картам блюд"
Технологічна картка
Найменування
страви: Каша гречана розсипчаста
Підстава: Збірник рецептур страв (технологічних
карт)для харчування школярів №144, стор.124
|
Продукти |
|||||||||||||||
Маса брутто |
Маса нетто
|
Білки (г) |
Жири (г) |
Вуглеводи (г) |
Калорійність (ккал) |
Маса брутто |
Маса нетто |
Білки (г) |
Жири (г) |
Вуглеводи (г) |
Калорійність (ккал) | ||||
1.Крупа гречана |
47,33 |
47,33 |
61,53 |
61,53 |
|||||||||||
Маса каші |
100 |
130 |
|||||||||||||
2.Масло вершкове |
6,67 |
6,67 |
4,9 |
6,3 |
29,7 |
200,6 |
8,67 |
8,67 |
6,4 |
8,2 |
38,7 |
260,8 | |||
Вихід страви: |
100/6,67 |
130/8,67 |
|||||||||||||
Технологія приготування страви:
В киплячу
підсолену воду, засипають перебрану
і промиту крупу та
Информация о работе Щпаргалка по "Технологическим картам блюд"