Щпаргалка по "Технологическим картам блюд"

Т Е Х Н О Л О Г І Ч Н А   К А Р Т А

Найменування страви:  Плов

Підстава: Збірник рецептур для  харчування школярів ст. 144, р . 244

Технологія приготування:

Нарізане шматочками м'ясо посипають  сіллю, обсмажують, додають пасеровані із томатним пюре мокву, цибулю. М'ясо  та овочі заливають водою (80г по першій колонці), доводять до кипіння, засипають перебраний, промитий рис і варять до напівготовності. Після того, як рис вбере всю рідину, посуду закривають кришкою, розмішують на листі з водою і ставлять у жарову шафу на 25-40хв..Відпускають рівномірно розподіляючи м'ясо разом із рисом і овочами. Плов можна готувати без томатного пюре.

Медична сестра                                                         ________

Кухар                                                                       _________